Дослідники вперше характеризують два галицькі сорти оливок

Оливкова олія, основне джерело жиру в середземноморській дієті, відома своїми поживними речовинами та властивостями для здоров’я. Іспанія відрізняється тим, що топ-виробник цього ​"рідке золото» у світі. Хоча більшість оливкової олії в країні виробляється в Андалусії, останніми роками почали виробництво в інших областях високоякісна оливкова олія з використанням місцевих сортів.

Галісія, регіон на північному сході Іспанії, росте два сорти оливок під назвою Брава і Манса. Хоча клімат відрізняється від інших частин Іспанії сонячним світлом і опадами, місцеві оливки тут добре ростуть.

Нещодавно дослідники вперше досліджували оливкові дерева Галичини, щоб встановити їх ідентичність та визначити їх генетичний зв’язок з іншими сорти оливок на Піренейському півострові. Дослідження було результатом співпраці Університету Кордови та дослідницької групи AA1 з відділу харчових наук Університету Віго.

Вчені використовували процедуру ідентифікації на основі 14 молекулярних маркерів (ДНК) і 11 морфологічних, або структурних, маркерів. Процедура раніше використовувалася в процесі класифікації банку зародкової плазми оливкового дерева Кордови, який містить 800 сортів з 23 країн.

Аналіз даних показав, що 75% оливкових дерев Кордови були сорту Брава і 22% – сорту Манса. Автори дійшли висновку, що ці два сорти мають високий потенціал для виробництва оливкової олії першого віджиму відмінної якості.

За словами Ізабель Трухільо Навас, вченого з Кордовського університету, ​"знання, які ми маємо про характеристики галицької оливкової олії, мізерні, і досі не було зроблено жодної систематичної характеристики на цю тему».

Ці результати створюють основу, на якій можна продовжувати каталогізацію відмінностей і подібностей між сортами оливок і в майбутньому. Дослідження, які триватимуть упродовж наступних кількох місяців, надали можливість для ​"виробництво нових унікальних оливкових олій та диверсифікація національного та міжнародного ринків», – сказав Навас.

Результати опубліковані в журналі Scientia Horticulturae.

Дослідження було проведено безпосередньо перед дослідженням у лютому 2018 року, яке оцінювало терапевтичні властивості оливкової олії Brava та Mansa з Галичини. Дослідники витягли корисні для здоров’я сполуки в оліях під назвою поліфеноли і перевірили їх здатність пригнічувати ферменти, пов'язані з нейродегенеративні стани таких як хвороба Альцгеймера, хвороба Паркінсона та великий депресивний розлад.

Вчені припустили, що високі концентрації певних ферментів знижують рівень нейромедіаторів мозку, які є хімічними речовинами, які захищають від нейродегенеративних станів. Таким чином, агент, який інгібує ці ферменти, наприклад поліфеноли в оливковій олії, може призвести до підвищення рівня нейромедіаторів, необхідних для оптимальної роботи мозку.

Висновки показали і те, і інше сорти оливок, зокрема Brava, може інгібувати деякі ферменти. Таким чином, олії можна вважати кандидатами в функціональні продукти харчування для цих розладів, відіграючи певну роль у їх профілактиці та лікуванні.

Цілком можливо, що щоденне споживання оливкової олії першого віджиму відповідає за меншу частоту нейродегенеративних розладів у країнах, що межують із Середземномор’ям. Дослідження опубліковано в журналі Molecules.

• Scientia Horticulturae


• Університет Кордови