Звіт: більшість імпортованих оливкових олій Extra Virgin не є Extra Virgin

Резюме

У звіті встановлено, що 69 відсотків зразків імпортної оливкової олії та 10 відсотків зразків каліфорнійської оливкової олії, позначених як екстра вірджин, не відповідають стандартам МОК/Міністерства сільського господарства США. Дослідження, проведене лабораторіями в Австралії та Каліфорнії, показало, що багато оливкових олій, позначених як екстра вірджин, мають дефектний смак і не відповідають міжнародним стандартам, що свідчить про необхідність додаткових методів тестування для точної оцінки якості.

У звіті, опублікованому сьогодні, 69 відсотків імпортованих зразків оливкової олії та 10 відсотків зразків оливкової олії в Каліфорнії, позначених як екстра вірджин, не відповідали стандартам МОК/USDA щодо оливкової олії першого віджиму.

Команди з австралійської дослідницької лабораторії олій у Вагга-Вагга, Новий Південний Уельс, та Каліфорнійського університету в Davis Olive Center проаналізували 14 імпортних брендів і п’ять каліфорнійських марок оливкової олії з трьох різних регіонів Каліфорнії.
Див також:Звіт UC Davis
Дві лабораторії оцінювали олії на основі стандартів і методів випробувань, встановлених Міжнародною радою з оливкової продукції (МОК) і Міністерством сільського господарства США (USDA), а також кількох новіших стандартів і методів випробувань, прийнятих у Німеччині та Австралії.

Тести виявили, що зразки імпортної оливкової олії маркуються як ​"extra virgin” та продавалися в роздрібних магазинах Каліфорнії, як правило, не відповідали міжнародним та американським стандартам. Сенсорні тести показали, що ці невдалі зразки мали дефектні смаки, такі як прогірклий, кислий і затхлий. Негативні сенсорні результати були підтверджені хімічними даними у 86% випадків.

Хімічні стандарти МОК та USDA часто не виявляють дефектні оливкові олії, які не відповідають сенсорним стандартам extra virgin. У доповіді йшлося про те, що стандарти МОК/USDA будуть більш ефективними в оцінці та забезпеченні якості оливкової олії, включивши ще один тест, названий стандартами німецьких/австралійських DAG, які нещодавно були прийняті в Німеччині та Австралії, щоб допомогти виявити фальсифікацію оливкової олії першого віджиму. рафіновані оливкові олії. У той час як хімічні стандарти МОК/USDA підтвердили негативні сенсорні результати лише в 31 відсотку випадків, німецькі/австралійські стандарти DAG та PPP підтвердили негативні сенсорні результати у 86 відсотках випадків.

З усіх перевірених імпортних брендів оливкової олії лише один, Kirkland Organic, пройшов сенсорні тести з усіма трьома зібраними регіональними зразками. Що стосується каліфорнійських брендів, то лише один, Bariani, виявив сенсорні дефекти, достатні для того, щоб порушити стандарти екстра незайманих сенсорів.

Лише один зразок від приватного бренду Safeway мав рівень кислотності вище 8% порогового значення з показником 84, хоча інші імпортовані зразки були близькі до цього. Результати FFA для каліфорнійських масел досягли 38 для Баріані. Найнижчим результатом з усіх перевірених оливкових олій був рівень 16 McEvoy Ranch Organic. Вільна жирна кислотність вважається прямою мірою якості олії, чим менше число, тим краще. Фактори, які призводять до високого вмісту FFA в оливковій олії, включають зараження плодовими мухами, затримки між збиранням і витяганням, грибкові захворювання плодів і необережні методи екстракції.

Усі зразки перебували в межах межі перекисного числа (PV) МОК/USDA.

Хімічні випробування показали, що зразки не відповідали стандартам екстра незайманого виробництва з причин, які включають одну або більше з наступного:

• окислення під впливом підвищених температур, світла та/або старіння;
• фальсифікація дешевшою рафінованою оливковою олією;
• неякісна олія, виготовлена ​​з пошкоджених і перестиглих оливок, недоліки обробки та/або неправильне зберігання олії.

Див також:Звіт UC Davis

• Звіт: Тести показують, що імпортовані ​"оливкова олія першого віджиму часто не відповідає міжнародним стандартам і стандартам Міністерства сільського господарства США, оливковий центр Каліфорнійського університету в Девісі, липень 2010 р.