Дієти на основі рослин, пов’язані зі значно меншими викидами парникових газів, результати дослідження

Після рослинна дієта нещодавно опубліковано підтверджено як найбільш стійкий спосіб харчування вчитися.

Дослідження, опубліковане в Plos One, показує, що викиди парникових газів (ПГ), пов’язані з невегетаріанським харчуванням, на 59 відсотків вище, ніж при вегетаріанському харчуванні. сама по собі, виробництво м’яса відповідальне на 32 відсотки всіх викидів ПГ.

У всьому світі 30 відсотків усіх викидів парникових газів припадає на виробництво харчових продуктів, при цьому менш екологічно безпечні дієти пов’язані з виробництвом і споживанням обробленої їжі, яка часто містить багато енергії та низьку поживність.

"На сьогоднішній день вплив дієт на навколишнє середовище здебільшого ґрунтувався на обмеженій кількості широких груп продуктів», – пише дослідницька група з Університету Лідса.

У дослідженні були описані харчові звички 212 дорослих у Сполученому Королівстві. Дослідники зв’язали викиди парникових газів з більш ніж 3,000 харчовими продуктами, включеними до інтегрованого набору даних UK Composition of Foods (COFID), оцінюючи зв’язок між викидами парникових газів людьми, споживанням поживних речовин і демографічними показниками.

"Ми також визначаємо додаткову інформацію, необхідну для оцінки дієти, щоб отримати точніші дані про вплив на навколишнє середовище для індивідуальних дієт», — пишуть дослідники.

Результати показують, що на напої припадає 15 відсотків викидів парникових газів, у той час як 14 відсотків припадає на молочні продукти, а вісім відсотків — на тістечка, печиво та кондитерські вироби. Дослідники також виявили, що жінки, як правило, дотримуються більш стійкого режиму харчування, при цьому дієта чоловіків пов’язана з на 41% більше викидів ПГ.

Дослідники додали, що учасники, чиє споживання насичених жирів, вуглеводів і натрію відповідає рекомендаціям Всесвітньої організації охорони здоров’я, було пов’язано з меншими викидами парникових газів.

"Політика, яка заохочує стійкі дієти, повинна зосередитися на рослинній дієті», — пишуть дослідники. ​"Заміна чаю, кави та алкоголю більш стійкими альтернативами, при цьому зменшуючи кількість менш поживних солодких закусок, відкриває нові можливості».

"Більш здорові дієти мали нижчі викиди парникових газів, демонструючи узгодженість між планетарним і особистим здоров’ям», – додали вони.

Дослідники вважають, що додаткова інформація про вплив виробництва харчових продуктів про глобальні викиди ПГ ​"можна отримати від включення бренду, методів виробництва, викидів після роздрібної торгівлі, країни походження та додаткових показників впливу на навколишнє середовище».

Попередні дослідження показали, що викиди ПГ від глобального виробництва продуктів харчування перевищують 17 мільярдів тонн на рік.

За даними Агентства з охорони навколишнього середовища Сполучених Штатів, у 50 році у світі було вироблено трохи менше 2015 мільярдів тонн викидів ПГ.

З цих 17 мільярдів тонн викидів, пов’язаних з виробництвом харчових продуктів, 57 відсотків припадає на виробництво продуктів харчування тваринного походження, включаючи корми для худоби. У той же час 29 відсотків припадає на рослинну їжу, а 14 відсотків – на інші види використання землі.

"Ми всі хочемо зробити свій внесок, щоб допомогти врятувати планету. Один із способів зробити це — це те, як змінити дієту», — підсумували дослідники. ​"Існують широкі концепції, як-от скорочення споживання м’яса, особливо червоного м’яса, але наша робота також показує, що великі вигоди можна отримати за рахунок невеликих змін, таких як вирізання солодощів, або, можливо, просто зміна бренду».

• PLoS One
• Еврикартер