Дослідження: перехід на рослинну дієту може скоротити глобальні викиди та вловити CO2

Зменшення споживання м’яса є одним із способів, за допомогою яких країни можуть знизити викиди парникових газів і поглинати більше вуглецю, згідно з вчитися нещодавно опубліковано в Nature Food.

За даними Агентства з охорони навколишнього середовища Сполучених Штатів, скорочення м’ясної дієти в найбільш розвинених країнах може скоротити до 100 мільярдів тонн викидів парникових газів, що становить приблизно одну десяту від загального обсягу глобальних викидів.

Перехід на рослинну дієту також означатиме, що великі ділянки землі, які зараз використовуються для випасу худоби та вирощування їжі для споживання худобою, можуть стати новими природними фермами, які поглинають вуглець.

У свою чергу, це дасть додатковий шлях для країн для досягнення цілей скорочення вуглекислого газу, спочатку викладених у Паризькій кліматичній угоді.

На думку дослідників, значний зміна харчових звичок у 54 країнах, на які припадає 68 відсотків світового валового внутрішнього продукту (ВВП) і 17 відсотків населення планети, може зменшити щорічні викиди від виробництва харчових продуктів на 61 відсоток.

Попередні дослідження показали, що викиди, пов’язані з виробництвом харчових продуктів тваринного походження принаймні вдвічі вище як ті, що отримуються від рослинництва для споживання людиною.

Зараз вчені зосереджуються на ролі, яку розвинені країни можуть відігравати в цьому зрушенні, оскільки люди в цих країнах зазвичай мають доступ до більш широкого вибору продуктів харчування.

"Ми розглянули регіони з високим рівнем доходу, оскільки в них є багато рослинних варіантів для білка та інших харчових потреб», – написав Пол Беренс, провідний автор дослідження і дослідник з Лейденського університету. ​"У регіонах з низьким рівнем доходу люди споживають менше тваринних білків, але часто покладаються на них для свого здоров’я».

Згідно з дослідженням, повернення сільськогосподарських угідь, які використовуються для вирощування та годування худоби, до їх природного стану дозволить країнам, в яких вони розташовані, секвеструвати 14-річні викиди сільськогосподарського вуглекислого газу до дозрівання природної рослинності.

Сучасні дослідження показали, що здатність рослинності та лісів поглинати вуглець може поступово сповільнюватись у міру дозрівання рослин.

"Це чудова можливість для пом’якшення клімату», – написав Беренс. ​"Але це також матиме величезні переваги для якості води, біорізноманіття, забруднення повітря та доступу до природи, і це лише деякі з них».

"Існують сотні статей, які показують, наскільки важливо для нас бути на природі для нашого здоров’я, і ці зміни відкриють величезні ділянки землі для відродження поблизу місця проживання людей», – додав він.

Беренс вважає, що уряди повинні субсидувати фермерів для захисту біорізноманіття та секвестру вуглецю.

Дослідники розглянули вплив відходу від дієт на основі м’яса, порівнявши їх з дієтами Планетарна дієта EAT-Lancet, науковий огляд того, що є здоровою дієтою в системі сталого виробництва харчових продуктів, розповсюджений на все населення планети.

Овочі становлять найважливішу частину цієї дієти, причому лише частина білків надходить з їжі тваринного походження. У такій дієті жири вживаються у вигляді рослинних масел, наприклад, оливкової.

Міжнародна група дослідників також зазначила, що навіть просто скорочення споживання тваринної їжі в багатих країнах на 50 відсотків принесе велику користь.

"Ми не повинні бути пуристами щодо цього. Навіть просто скоротити споживання тварин було б корисно», — підсумував Беренс. ​"Уявіть собі, якби половина населення в багатих регіонах скоротила половину продуктів тваринного походження у своєму раціоні. Ви все ще говорите про величезні можливості для екологічних наслідків та охорони здоров’я».

• Phys.org
• Агентство охорони навколишнього середовища
• Science Daily