Паризька розвідка нових нафт стає міжнародною

Виробники з усього світу та видатні діячі ринку оливкової олії зібралися 27 листопада в школі Le Cordon Bleu Paris для попереднього перегляду третього випуску Дні Оліо Нуово (OND).

Концепція, започаткована в 2015 році, спрямована на просування найсвіжішої оливкової олії та розкриття їх споживачеві шляхом створення прямого зв’язку між кухарями, споживачами та виробниками.

ОНД ​"Hémisphère Nord' відбудеться 16 – 20 січня 2018 року, представивши публіці понад двадцять преміальних EVOO з десяти різних країн.

"З більшою кількістю ресторанів-учасників і понад 25 виробниками, залученими цього року, концепція досягає міжнародної аудиторії», – сказала засновниця Еммануель Дешелетт. ​"Ми розширюємося на міжнародному рівні. Я в захваті від того, що Японія реєструється в паркурах. OND на правильному шляху».

Серед оливкових олій, представлених на прес-конференції, були нові врожаї з Японії, представленої країни OND 2018, а також олії з Італії, Греції, Іспанії, Тунісу та Франції.

Іспанський виробник і власник Nobleza Del Sur Лола Сагра представила їй дві олії: Premium Arbequina, яскраво-зелена ніжна олія з інтенсивними трав’янистими та фруктовими ароматами та Centenarium Picual, добре збалансована з солодким входом у роті, злегка гіркуватим і пряним.

Власниця O‑Med, Паола Гарсія Касас, яка брала участь вдруге, представила свою нову олію O‑MED Yuzu, яка має стимулюючий аромат до квіткового лайма з нотками мандарина та апельсина.

Casas de Hualdo з Толедо (Іспанія) представив дві олії: Cornicabra, традиційний сорт із південно-західного регіону Європи, з ніжною гіркотою; і Casitas de Hualdo, фруктово-легка суміш, створена спеціально для дітей.

Олівко — це інтенсивна, зелена, добре плодоносна туніська олія, що виробляється на голій території, що примикає до археологічних розкопок Ютіки. Олівко отримав Золоту нагороду на Міжнародному конкурсі оливкової олії в Нью-Йорку 2017 року.

Для дегустації було запропоновано багато інших олій преміум-класу, таких як каталонська EVOO Анрі Мора, Le Amantine (Італія), Makaria Terra (Греція) та Le Carré des Huiles (Франція), серед інших.

Під час січневих паркурів відомі ресторани включатимуть у своє меню страву, натхненну вибраними новими маслами.

Іспанський шеф-кухар Марія Хосе Сан Роман проведе вечерю з французьким шеф-кухарем Антуаном Хіра в Ле Шамарре на Монмартрі. Бразильський шеф-кухар Перола Поліло готуватиме разом із шеф-кухарем Аланом Геамом у своєму відомому ресторані AG les Halles.

Японську олію Toyo Olive вибрав Жюльєн Дюма, шеф-кухар емблематичного гастрономічного храму Парижа Лукас Картон. Дюма створить вечерю з чотирьох страв з японської олії з М. Тошією Тада, президентом Асоціації сомельє з оливкової олії Японії.

Організатори заявили, що це буде вперше японське оливкове масло, яке використовується в ресторані за межами Японії.

У програмі також дегустації в магазинах для гурманів, майстер-класи та конференції на тему оливкової олії.

Президент Afidol Олів'є Наслес обговорить чорну фруктову олію як французьку типовість, а науковець Крістоф Лавель розповість про суперечки, що стоять за смаком гіркоти в оливковій олії.

Концепція Дешелетта також фігурує в ​"Посібник Evooleum, розроблений Mercacei та Іспанською асоціацією муніципалітетів виробників оливок.

У партнерстві з Mercacei Мадрид стане другою столицею Днів Оліо Нуово у 2019 році. ​"Я в захваті від того, що вношу свій внесок у перше видання OND-Madrid і працюю разом з Дешелетт», – сказав Пеньяміль, який розповів про концепцію ​"демонструє роботу виробників і розкриває новітні олії».