Проект Орегона спрямований на розвиток сектора оливкової олії

Місцеві виробники та дослідники з Університету штату Орегон об’єднуються, щоб вирішити деякі з найбільших проблем, з якими стикається новий сектор штату.

Виноградники Дюрант. Фото alanweinerphotography.com
Деніел Доусон
Може. 21 січня 2019 р. 11:50 UTC
209
Виноградники Дюрант. Фото alanweinerphotography.com

Новий проект, започаткований Університетом штату Орегон (OSU), має на меті допомогти поширенню олійного господарства по всій північній сусідній Каліфорнії.

Те, що OSU робить, — це впроваджує якийсь науковий метод за дослідження. Коли це станеться, ми всі виграємо, і я думаю, що людей почне приваблювати дерево як комерційно вигідний варіант.- Пол Дюрант, майстер мельника в Durant Olive Mill

Основні цілі в Проект Olea полягатиме у визначенні найбільш ефективних методів розмноження оливок в Орегоні; визначити, які сорти найкраще ростуть в унікальному кліматі Орегону; оцінити найкращі методи пересадки та висадки в горщики для швидкого створення саду; і зробити всю цю інформацію доступною для громадськості, щоб допомогти зміцнити зароджену галузь.

Розташований між 45 і 46 градусами широти, Орегон розташований трохи далі на північ від інших, більш традиційних регіонів вирощування оливок. Однак виробники та чиновники, які працюють над проектом Olea, вважають, що комерційне вирощування оливок тут може досягти успіху.

Див також:Новини про оливкову олію США

Хоча офіційна виробнича статистика наразі не ведеться – те, що Olea прагне змінити – Пол Дюрант, майстер мельника в Durant Olive Mills, за оцінками, Орегон виробив близько 5,000 літрів оливкової олії минулого року. Дюрант має загальний ідеал щодо цієї фігури, оскільки він керує єдиним комерційним заводом у штаті.

Виробництво повільно зростало з тих пір, як жителі Орегона вперше почали вирощувати оливки в комерційних цілях приблизно 15 років тому. Хоча цей сектор не відчував такого стабільного зростання, якого досягла Каліфорнія за той час, кількість акрів оливкових дерев зросла приблизно до 100, і всі вони розташовані в долинах на захід від Каскадного хребта.

"Я думаю, що ми відчули своєрідне поступове зростання», – сказав Дюрант Olive Oil Times. "Люди зайшли, а потім вийшли. Потім увійшли інші люди».

За словами Хав’єра Фернандеса-Сальвадора, доцента ОГУ та провідного дослідника проекту Olea, поетапний характер цього зростання та загальний успіх виробників оливок багато в чому залежить від погодних умов.

"Те, що ми виявили тут, в Орегоні, так це те, що наша врожайність і виробництво багато в чому залежать від умов попереднього сезону», – сказав Фернандес-Сальвадор. Olive Oil Times. "Якщо поглянути на урожай 2018 року, то у нас була дійсно м’яка зима, а потім у нас було менше опадів, більш суха весна та літо, що добре для запилення. Багато наших виробників повідомили про набагато вищу врожайність, ніж раніше».

Кілька попередніх років принесли більш м’які зими, що дозволило деяким оливковим гаям, які нещодавно посадили, пройти кілька виробничих циклів.

"В Орегоні справа не в спекотному та сухому літі», – сказав Фернандес-Сальвадор. "Це про занадто сильний холод взимку».

Коли 15 років тому в Орегоні почали з’являтися перші оливкові гаї, багато виробників просто імпортували оливкові дерева з Каліфорнії, сподіваючись повторити успіх, який оливкові виробники відчували на півдні.

"На жаль, ця система не працює в Орегоні», – сказав Фернандес-Сальвадор. "Перш за все через наш топографію, а по-друге, через наші кліматичні обмеження».

Серйозні заморозки в 2008, 2010 та 2013 роках знищили багато садів і спонукали тих, хто залишився, переглянути свої стратегії.

Багато в чому еволюція сектору оливкової олії в Орегоні нагадує те, що сталося з виноградом Піно Нуар чверть століття тому.

"Орегон не був виноробним регіоном 25 років тому, і деякі виробники почали виводити сорти і пробувати їх, а потім дізналися, що Піно Нуар тут процвітає», – сказав Фернандес-Сальвадор.

Зараз Орегон досить відомий своїм виноградом Піно Нуар, який досить морозостійкий, щоб витримати морозні зими. Однак, щоб досягти успіху у вирощуванні винограду Піно Нуар, виробники спочатку зазнали невдачі з багатьма іншими сортами.

реклама
реклама

Богдан Касеу, виконавчий директор оливкових виробників штату Орегон і сам оливник La Creole Orchards, сказав місцевому сільськогосподарському виданню, що він вважає, що оливкова олія може повторити історію Піно Нуар.

Для того, щоб досягти успіху, Касеу сказав, що виробники повинні знайти сорт оливок, який є більш холодостійким, ніж ті, що вирощуються в Каліфорнії, характеризується раннім цвітінням і має виняткові сенсорні якості.

"Якщо ми позначимо всі ці поля, то це оливковий Піно Нуар», – сказав він.

Фернандес-Сальвадор, однак, вірить у більш тонкий підхід, ніж просто знайти правильний сорт.

"На жаль для Орегону, сорти самі по собі не є срібною кулею для комерційного виробництва через фізіологію врожаю», – сказав він.

"На відміну від винограду, який дуже морозостійкий, вам просто потрібно було знайти те, що процвітає з нашим коротшим сезоном дозрівання та виробництва, але з оливками проблема не в сезоні дозрівання», – додав він. "Основна проблема полягає в тому, щоб пережити зимові пошкодження і досить швидко створити фруктовий сад, щоб він був комерційно життєздатним.

Однак деякі виробники досягли успіху з кількома сортами, які були імпортовані з більш холодних регіонів. Фернандес-Сальвадор сказав, що сорти з півночі Італії та півдня Франції досі демонстрували досить багато перспектив. Зараз OSU проводить польові дослідження, щоб визначити, які сорти мають найкращі шанси на успіх в Орегоні.

Дюрант, з іншого боку, сказав, що найбільший успіх досяг у трьох основних італійських сортів.

"Я великий шанувальник Leccino, Frantoio та Picual», – сказав він. "Вони, мабуть, є моєю трійкою найкращих, і вони приносять хорошу кількість фруктів, що, очевидно, також є ключовим. Одна справа — вижити, але чи можна з них отримати пристойну кількість фруктів».

Виробництво оливкової олії в Орегоні часто проходять гонки на годиннику. Оливкові дерева, як правило, цвітуть в середині або наприкінці червня, а збирання врожаю припадає на листопад, а виробники оливок постійно стежать за перспективою першого снігопаду в цьому році.

Однак пильність і зусилля орегонського виробника часто окупаються якістю. Дюрант сказав, що оливкова олії Орегонського регіону, як правило, мають унікальний смак і високий вміст поліфенолів. Фернандес-Сальвадор повідомив, що випробування різних оливкових олій проводилися в UC Davis Olive Center підтвердили це.

"Не знаю, чи це розширене дозрівання, ми зацвітаємо дуже пізно в порівнянні з іншими кліматами, але олія феноменально характерна», – сказав Дюрант.

Високоякісний кінцевий продукт у поєднанні з високим попитом на товари місцевого виробництва в штаті Орегон означає, що вирощування оливок і виробництво олії можуть бути досить прибутковими.

"Виробники дивляться на виробництво високоякісної продукції на місцевому ринку», – сказав Фернандес-Сальвадор. "Деякі навіть продають пляшки на 250 мілілітрів за 40 доларів».

І все більше людей виявляють зацікавленість приєднатися до цього сектору. Фернандес-Сальвадор сказав, що зараз у штаті є приблизно 10-12 комерційних виробників і приблизно 15-20 дрібних виробників.

"Це невелика галузь, але минулого тижня ми провели зустріч виробників [в університеті], і у нас було близько 50-60 людей», — сказав він.

Дюрант сказав, що проект Olea повинен допомогти сектору розвиватися швидше, ніж його попередні темпи, і сподівається на більшу та кращу промисловість оливкової олії в Орегоні.

"Я вважаю, що воно має рости швидше. Це моє переконання», – сказав він. "Те, що OSU робить, — це впроваджує якийсь науковий метод за дослідження. Коли у вас це станеться, ми всі виграємо, і я думаю, що людей почне приваблювати дерево як комерційно вигідний варіант».





реклама
реклама

Статті по темі