Олів'єра: «Антитуризм» оливкової олії

Введіть у Google ​"olive oil Nice', а на першому місці в списку є Oliviera — невеликий ресторан, заснований Надімом Бейруті 12 років тому. Цей колишній банкір тепер проводить свої дні, користуючись інструментами в Провансі, надаючи оливкову олію найвищої якості екстра незайманого віджиму від дрібних виробників, які зосереджені на досконалості та вірності. терруар. За словами Надім, Олів'єра представляє ​"антитуризм оливкової олії.' Він пишається тим, що не продає мила, сувенірів чи оливкової олії в шикарних пляшках.

Надим має оливкову олію в крові, оскільки дитинство провів у Палестині, де його батько виробляв оливкову олію і з раннього дитинства навчав сина розпізнавати риси та особливості різних сортів. Неба Надима помітно змінилося від його першої проби, коли все здавалося ​"гіркий для його молодих смакових рецепторів.

Oliviera продає такі сорти, як: Bouteillan (легка бананова фруктовість, ідеально поєднується з ​"Рецепт баклажанів Олів’єри), Frantoio (зелений свіжий мигдаль, перцевий артишок) і Grossanne (яблуко Granny Smith і розмарин). Його суміші включають: AOP Vallée des Baux (солодкий мигдаль, ​"скошений газон', чудовий з козячим сиром), AOP Aix-en-Provence (зелена трава, добре поєднується з тартарським стейком) і AOC Nice (солодкий мигдаль, фундук, артишок).

Ресторан був створений як засіб демонстрації асортименту оливкових олій Oliviera — щасливої ​​співпраці між простими стравами, створеними з супер свіжих високоякісних інгредієнтів, які ідеально поєднуються з їх характерними маслами. Хоча Олів’єра добре відома, Надім сам є певною популярністю (насичений його фірмовими підтяжками). Шановний французький шеф-кухар Ален Дюкасс змалював Олів'єру у своїй книзі ​"J'aime Monaco», де він описує Олів'єру як ​"садова кухня.'

Читаючи численні відгуки про Oliviera на Trip Advisor (на даний момент займає 10-е місце з 781 ресторану Ніцци), ви побачите похвалу за оливкову олію, їжу та Надім в рівній мірі — написані англійською, французькою та італійською мовами — безсумнівно, заохочуються поліглотом Надімом, який вільно володіє цими мовами, крім іспанської, арабської та німецької.

Примітно, що в ресторані працюють лише дві людини – Надим перед будинком, а Регіна на кухні – і ще примітніше те, що це команда не чоловік і дружина, а команда колишніх чоловіків і дружини.

• Олів'єра