Свіжа, якісна оливкова олія першого віджиму є відносно новим поняттям для багатьох із нас, хто тільки починає насолоджуватися безмежними можливостями, які її смаки додають у наш кулінарний світ. З наближенням Дня подяки оливкова олія тече в творчі уми та кухні як шеф-кухарів, так і домашніх кухарів. Немає кращого часу, щоб надихнутися новими способами влити трохи зеленого золота в цьогорічне свято.

Традиція часто панує над Днем подяки. Зазвичай є кілька недоторканних — ті страви, які залишалися незмінними поколіннями, — які займають першість у центрі святкового розмаїття. Ризикуючи порушити сімейну гармонію, мабуть, нерозумно возитися з ними, але, звичайно, є місце для тонкого повороту.

Curtis Cord, головний редактор Olive Oil Times, зберігає ​"досить близько до зошита», коли мова заходить про традиційні гарніри, які любить його родина. Корд включає масло в улюблені страви його родини, але він це знайшов ​"включно з кількома вибором оливкової олії першого віджиму, може підвищити смак їх м’якої масляної основи».

Таке піднесення смаку є одним із способів, яким оливкова олія справді сяє на святковому столі. Він відповідає очікуваним святковим тарифам і доповнює інгредієнти різноманітними смаками та сильними властивостями. Там, де масло може маскувати або домінувати над природними акцентами інгредієнтів, оливкова олія підкреслює та доповнює їх у спосіб, який є приємно несподіваним. Картопляне пюре є ідеальним прикладом стандарту подяки, який традиційно покладається на вершкове масло.

Сенді Сонненфелт з The Pasta Shop в Берклі, Каліфорнія, пропонує цього року замінити вершки і масло оливковою олією. Вона рекомендує ​"справді гарна масляна оливкова олія, а не з великою кількістю зелених нот, тому що ви хочете цього комфортного смаку».

Качани пухнастого білого сорту – не єдині благодійники якісного екстра вірджин. ​"Мені особливо подобається це на ямсі або солодкій картоплі», – каже Зонненфельт. ​"Дістаньте їх з духовки, відкрийте шкірку, збризніть оливковою олією і додайте спеції: сіль, перець, корицю та коричневий цукор». Вона також любить приправляти їх заатаром, близькосхідною сумішшю спецій чебрецю, сумаху та смаженого насіння кунжуту.

Оливкова олія є натуральною в поєднанні з сезонними овочами для цієї святкової намазки. Sonnenfelt любить оливкову олію та бальзамічний вінегрет для салату на День подяки, а Кулінарна книга трейдера Джо Автор, Діана Ганн любить експериментувати з різноманітними вінегретами на основі оливкової олії, змішаними з оцтом кількох сортів, таких як червоне вино, шампанське або яблучний сидр, а також гірчицею та травами. Коли вогонь увімкнений, Ганн обирає поєднання масла й оливкової олії, щоб обсмажити овочі. Вища температура димлення оливкової олії та смак вершкового масла надають їй ​"найкраще з обох світів». Вона також пропонує кинути смажені овочі з оливковою олією, сіллю та перцем, щоб отримати простий, але смачний результат.

Брюссельська капуста або квасоля – улюблена зелень на сімейному столі Корда. ​"Я просто відварюю брюссельську капусту, щоб розм’якшити її, нарізаю на четвертинки і обсмажую в перцевому EVOO і посипаю морською сіллю», — пояснює Корд. ​"Фасолю я готую на пару майже зовсім недовго й додаю м’який екстра вірджин, як-от той, який я використовую зараз із Берклі Оливкового гаю. Стручкова квасоля не повинна мати ударів. Вони виглядають красиво, а приємний фруктовий EVOO – це те, на що вони заслуговують».

Немає потреби чекати великого бенкету, перш ніж приголомшити гостей поєднанням смаків, натхненних оливковою олією. Коли так багато зустрічей починаються рано, закуски дають чудову можливість насолодитися смаком, а також поспілкуватися з друзями та родиною.

Зонненфельт, чия родина любить годинами затримуватися на День подяки, подає овочі, занурені в оливкову олію, змішану з єгипетськими спеціями, дукка. Вона підкреслює універсальність соусів і спредів на основі оливкової олії Лімська квасоля скордалія. Скордалія поєднує квасолю на вибір, оливкову олію, лимонний сік, сіль і перець. Зонненфельт описує це як a ​"проста, смачна страва до овочів, як намазка на кростіні чи крекер».

Безперечно, головна привабливість заслуговує на додавання олії. ​"Натріть індичку оливковою олією», — каже Ганн. ​"Для додаткового аромату змішайте оливкову олію з сушеними травами, сіллю, чорним перцем і подрібненим часником, перш ніж натирати індичку. Для трав використовуйте комбінацію сушеного шавлії та чебрецю або використовуйте суміш трав для птиці».

Корд переносить його на новий рівень, покращуючи презентацію. ​"Те, що я помітив, може справді змусити цю сімейну систему очікування перевершити, так це заправити її за столом міцною оливковою олією. Я просто зигзагом зигзагаю свіжим EVOO по всій тарілці, перш ніж пар повертає мені чудові аромати. Розраховуйте, що я зроблю це в четвер. М’ясо індички любить оливкову олію першого віджиму».

На цьому святі не можна пропустити десерт. Аромати гарбуза та яблука, теплі приправлені корицею та гвоздикою, спокушають навіть тих, у кого найповніші животи. Що краще запікати, ніж на оливковій олії? ​"Більшість людей не замислюються про використання оливкової олії у своїй солодкій чи солоній випічці», – пояснює Ганн. ​"Смак м’якого або легкого оливкової олії не буде виявлено, і фруктова його фруктовість доповнить інші смаки випечених солодощів. Готуючи гарбузовий хліб, вівсяне печиво, тістечка або скоринку для пирога, замініть масло м’якою оливковою олією і використовуйте приблизно на 1/4 менше, ніж зазвичай.

Сподіваємось, з’являються ідеї щодо того, як підкреслити цьогорічний бенкет до Дня подяки гострим смаком або фруктовими смаками кількох улюблених оливкових олій першого віджиму. Можливості безмежні в будь-який час року, але особливо під час святкового сезону, нехай оливкова олія тече!