Програма дегустації оливкової олії NYIOOC

Коли сотні ентузіастів оливкової олії приїхали до Нью-Йорка 26 квітня на 2018 NYIOOC World Olive Oil Competition та відкриття року найкращі оливкові олії, багато хто залишиться на додатковий тиждень, щоб стати експертами дегустаторів оливкової олії.

30 квітня оливкова олія Sommelier Certification Program повертається до Нью-Йорка International Culinary Center (ICC) для інтенсивного 6-денного курсу сенсорної оцінки оливкової олії. Кількість записів на курс обмежена 45, і місця швидко заповнюються людьми, які користуються можливістю відвідати провідний захід індустрії оливкової олії та дегустаційний курс за одну поїздку.

Шестиденна дворівнева програма, розроблена ICC та Olive Oil Times Education Lab представлені провідні світові експерти з оливкової олії та викладачі в комплексній серії тренінгів, що охоплюють виробництво, управління якістю та передову сенсорну оцінку.

Ті, хто успішно закінчить курс, отримують джойнт сертифікація сомельє з оливкової олії і приєднатися до зростаючого співтовариства сенсорних аналітиків та педагогів з оливкової олії.

Наразі програма пропонувала чотири сесії в Нью-Йорку та одну в Каліфорнії, під час яких студенти подорожували з усіх куточків світу — загалом із 22 країн — щоб стати експертами з сенсорної оцінки оливкової олії.

Попередні учасники варіювалися від дрібних виробників до представників найбільших; від техніків з контролю якості до професійних кухарів і рестораторів; від незалежних роздрібних продавців до великих дистриб'юторів.

Протягом тижня інструктори з Італії, Греції, Чилі, Іспанії, Нью-Йорка та Каліфорнії проведуть дегустацію понад 130 зразків оливкової олії з 26 країн.

Інтерактивна програма охоплює історію та культуру оливкової олії, вирощування та збирання оливкових дерев, подрібнення та виробництво, користь для здоров’я та хімію, управління якістю, кулінарне застосування та поєднання продуктів і, звичайно, сенсорну оцінку оливкової олії першого віджиму.

Насправді, колишні учасники програми витрачали мало часу на використання свого досвіду та зв’язків по всьому світу.

"Чудовий курс із неймовірною кількістю інформації, яку можна (і буде) використовувати як довідковий посібник на довгі роки. Дякуємо за спілкування з обізнаними експертами, з нами навряд чи вдасться зустрітися», – сказав продюсер з Каліфорнії, який завершив шестиденну програму.

Інший виробник, який після програми повернувся, щоб негайно спостерігати за врожаєм оливок в Туреччині, сказав: ​"Я дізнався набагато більше, ніж очікував. Це був дуже добре структурований та організований курс».

Щоб зареєструватися на програму, відвідайте сторінку Olive Oil Times Education Lab веб-сайт.