`Якість оливкової олії: куди США? - Olive Oil Times

Якість оливкової олії: куди США?

Лютий 17, 2012
Олександра Кіценік Деваренне

останні новини

Січень 2012 року, ймовірно, запам’ятається як переломний місяць у промисловості США з виробництва оливкової олії. Здається, що нарешті ми можемо побачити світло в кінці тунелю.

Каталізатором більшої частини того, що сталося, безсумнівно, був Том Мюллер і його книга Extra Virginity: The Sublime and Scandalous World of Olive Oil. Хоча його книжковий тур розпочався в грудні минулого року, присутність Тома в Каліфорнії в січні 2012 року призвела до того, що було заплановано ряд заходів. Але екстра цнотливість була саме тим, що привернуло увагу до сцени, це була не вся картина. Минулого місяця зібралося кілька окремих тем, що стосуються якості оливкової олії, проектів та ініціатив з багатьох сторін, деякі з них створювалися протягом багатьох років.

Багато було сказано та написано про австралійський стандарт оливкової олії та його важливість у боротьбі за значущі стандарти якості оливкової олії. Ця увага цілком заслужена; немає сумніву, що це основа, на якій буде побудований стандарт США. Президент Австралійської оливкової асоціації Пол Міллер також був у США протягом січня і був важливим учасником цих критичних подій.

У січні 19th у Dixon Fairgrounds відбулася зустріч, щоб обговорити федеральне замовлення на продаж оливкової олії, яке збирало б оцінку за галон від виробників. На цій зустрічі багато людей вперше поглянули на проект пропозиції, яку очолювало California Olive Ranch. Мета розпорядження про маркетинг полягає в тому, щоб запровадити стандарт на оливкову олію — на основі австралійського стандарту — який нав’язуватиме значущий та застосовний стандарт якості для оливкової олії, виробленої в США. Внутрішній стандарт відкриває шлях до єдиних стандартів якості для всієї оливкової олії, що продається в Сполучених Штатах.


Том Расерт, Пол Міллер, Том Мюллер, Дебора Роджерс у Сакраменто

Сподіваюся, звісно, ​​що це змінить гру, рівні умови гри, що ВСІ чесні olive oil proпродюсери шукають. Створено керівний комітет, розпочато важку роботу з з’ясування деталей, з метою отримати пропозицію до 1 червня.st.

У січні також було багато освітніх та піар-функцій, знову ж таки, насамперед через присутність Тома Мюллера в його книжковому турі. Семінар Оливкового центру/Кулінарного інституту Америки щодо якості оливкової олії був особливо важливою подією, прагнучи, як і він, навчити людей, які приймають рішення, що впливають на рішення інших.

Williams Sonoma провів у своєму флагманському магазині в Сан-Франциско урок підписання книг і дегустації оливкової олії, який був унікальним завдяки зв’язку між виробниками чесної чудової оливкової олії та споживачем. Оскільки кожне з чудових масел було дегустовано, ми змогли представити виробника. Цей продюсер — із Франції, Каліфорнії, Іспанії, Італії — встав і отримав аплодисменти за його чи її надзвичайні досягнення. Для контрасту ми також скуштували злегка прогірке масло супермаркету. Важливо, що жоден виробник не міг взяти собі заслугу за цю оливкову олію; воно містило "оливкові олії з Іспанії, Італії, Греції, Тунісу та/або Туреччини». І хтозна скільки років урожаю було представлено в тій пляшці.


Олександра Кіценік Деваренн і Том Мюллер

Попередня дорога здається мені більш чітко позначеною, ніж будь-коли. Федеральний наказ про маркетинг є важливим інструментом для очищення безладу, який є нинішнім регуляторним середовищем щодо оливкової олії. Той факт, що процес може тривати роками, робить ще більш невідкладним розробку та подання пропозиції найближчим часом. Попереду багато роботи, щоб з’ясувати деталі, але, здається, у вітчизняній промисловості оливкової олії існує величезна згода щодо того, що нам потрібно щось робити з неправильно позначеною (добре, підробленою) оливковою олією екстра віджину, і ми повинні це зробити зараз.

Високий рівень зацікавленості, виявлений підкомітетом Сенату, свідчить про те, що у нас є проблема, яка стає надзвичайно важливою, коли люди дізнаються про неї. Ще один великий розвиток подій – залучення olive oil proвиробники з Джорджії та Техасу в обговоренні замовлення на маркетинг; ми зараз спостерігаємо за появою американської промисловості оливкової олії. Тривала драма, що розгортається в Австралії, також важлива як надихаюча та застережлива історія. Вони наполегливо працювали і робили правильні речі, але їхня внутрішня промисловість оливкової олії знаходиться в облозі дешевого імпорту та їхніх поплічників. США повинні рухатися швидко, рішуче та єдино.

Високий рівень інтересу до освіти з оливкової олії також важливий, критично важливий. Хоча ми знаємо, що хороші стандарти, які дотримуються за допомогою готових тестів, мають вирішальне значення, ми не можемо забувати, що в кінцевому підсумку наша доля як галузі залежатиме від рішення споживача купити наш продукт. Уявіть собі світ, де оливкова олія поганої якості все ще стоїть на полиці, але точно позначена як нижчий сорт і продається за нижчою ціною. Якщо споживач не розуміє і не сприймає цінність справжньої оливкової олії першого віджиму — з більш високою ціною, яка постачається з нею, — вони все одно можуть вибрати дешевший варіант. Це наш довгостроковий виклик.

Ця стаття з'явилася на CalAthena.com і передруковано тут з дозволу.

Olive Oil Times Відеосеріал
реклама

Статті по темі

Відгуки / Пропозиції