Оливкова олія стає все більш популярною серед виноробних заводів Дору

Португальський регіон Дору відомий своїми портвейнами та тихими винами, але все більше виноробних компаній починають цікавитися виробництвом та продажем регіональних оливкових олій.

Оливкові гаї Quinta das Vargellas (з люб'язності The Fladgate Partnership)
31 липня 2018 р
Роза Гонсалес-Лама
Оливкові гаї Quinta das Vargellas (з люб'язності The Fladgate Partnership)

останні новини

Хоча виноградні лози й оливкові дерева мають спільну мову в португальському регіоні Дору, не так давно виноробні почали приділяти більше уваги olive oil production, додавши оливкові олії з маркою нерухомості до своїх винних портфелів.

Так відбувається у Fladgate Partnership з різними брендами портвейну та розкішними готелями. Quinta de Vargellas є одним із маєтків Дору, де вирощують виноград для вина Taylor's Port.

Після виробництва оливкової олії для власного споживання, у 2002 році компанія вирішила розпочати продаж свого Azeite Virgem Extra (EVOO) Quinta de Vargellas.

"Оливкові гаї обробляються екологічно чистим способом, без використання хімічних добрив чи пестицидів. Дерева ретельно обробляються та зберігаються для виробництва оливкової олії виняткової якості та тому, що вони допомагають підтримувати біорізноманіття виноградника», – сказала Ана Маргаріда Моргадо, директор зі зв’язків з громадськістю Fladgate.

Три тисячі оливкових дерев у Варгелласі займають близько десяти гектарів, приблизно 8.5 відсотка землі маєтку. Більшості дерев понад п’ятдесят років, а багатьом – столітній.

Див також:Найкращі оливкові олії з Португалії

Дору — це родюча земля, де оливкові дерева є важливою культурою. Мікроклімат регіону з високими температурами та малою кількістю опадів особливо підходить для виробництва оливок. Здебільшого сланцеві ґрунти відповідають за консистенцію, темніші кольори та інтенсивніший смак олії.

Мадурал, Вердеал, Кордовіл і Галега є основними сортами оливок, висадженими в Дору, ймовірно, в португальському регіоні з найбільшою кількістю столітніх оливкових гаїв.

реклама

Персонал, який наглядає за виноградниками, зазвичай доглядає за оливковими деревами, але виробництво олії переважно передається на аутсорсинг. У випадку з Vargellas, оливки відносять на млин Casa Agricola Roboredo Madeira (CARM) у Douro Superior. Інші виноробні відправляють оливки в Міранделу, домівку Casa de Santo Amaro.

Більшість олій продається в центрах відвідувачів виноробень. У випадку з Vargellas вони також доступні в розкішних готелях Fladgate та інших магазинах для гурманів. Деякі пляшки навіть надходять на експортні ринки, як і виноробні Quinta do Vale Meão і Quinta do Crasto.

Долина Дору, Португалія

Важливий інгредієнт регіональної кухні, зміна споживчих звичок, які приділяють більше уваги здоровій їжі, сприяли тому, що оливкова олія стала все більш важливою в Португалії. Основною трансформацією стало те, що оливкова олія замінила вершкове масло як доповнення до хліба в більшості португальських ресторанів.

Зростаючий попит на оливкову олію також є результатом посилення гастрономічної репутації Португалії та туристичного буму, особливо в Порту та Дору. Винний туризм пропонує унікальну платформу, щоб зробити оливкову олію більш помітним продуктом і незамінним елементом у ресторанах, пов’язаних із винним бізнесом або розташованих у центрах відвідувачів, не кажучи вже про те, що оливкові гаї є додатковою особливістю відвідування виноградників.

Синергія між вином та оливковою олією також стала очевидною на подіях як Essência do Vinho Porto, головна щорічна винна подія Португалії, де багато винних заводів Дору демонструють оливкову олію на своїх стендах. У Лісабоні є спеціальна зона дегустації оливкової олії Encontro com Vinhos e Encontro com Sabores та майстер-класи з сенсорного оцінювання.

Оливкова олія залишиться додатковим продуктом у Fladgate, оскільки не планується посадка нових дерев. Але інші виноробні групи, як Symington, яка вже виробляє оливкову олію під брендами Quinta do Ataíde і Quinta de Malvedos, можуть приділяти більше уваги olive oil proвраховуючи, що у 2016 році вони купили нерухомість у долині Віларіса з великою прибудовою оливкових дерев, вирощених на органічному вирощуванні.

Інші маєтки, які розливають оливкову олію, - це Кінта-дас-Карвальяс, Кінта-ду-Вальяду, Кінта-де-ла-Роса, Кінта-да-Роєда, Кінта-да-Боавішта, Кінта-дас-Терседейрас, Кінта-ду-Пасадуру, Кінта-ду-Новаль, Кінта-ду-Портал, Кадао, Кінта-дос-Мурсас, Quinta da Pacheca, Quinta da Nossa Senhora do Carmo, Quinta do Ventozelo і Quinta de Porrais.

Gerações de Xisto є одним із наймолодших проектів Douro, що змішують вино та оливкову олію. У ньому зображено прихильність молодих поколінь до свого походження з Дору та прагне вшанувати та висвітлити ландшафт і спадщину регіону. Його Chousas Nostras EVOO народжується із столітніх оливкових дерев з дуже низькою врожайністю, але високоякісними оливками.

"Ми хочемо створити майбутнє на основі нашої поваги до минулого, традицій та цінностей, витягуючи нові аромати з дуже старих дерев, зберігаючи сільську спадщину та створюючи робочі місця», – підтвердив Федеріко Лобао, один із партнерів проекту.


Olive Oil Times Відеосеріал
реклама

Статті по темі

Відгуки / Пропозиції