Фото: Герман Саксоно
Гурмани найбільш знайомі з варіаціями заварного крему, які подають у ресторанах високої кухні, зазвичай десерти, які підпадають під категорію приготування заварного крему, незалежно від того, крем-брюле, хлібний або рисовий пудинг, флан або запечений заварний крем.
Незвичайний крем зі смаком оливкової олії з оксамитовим фінішом
Деякі згущуються під час помішування на плиті, а інші запікаються на водяній бані і подаються з паленим цукром (спалений), або їх заморожують (морозиво чи морозиво) і подають як гарнір, щоб розтопити на пару скибочку яблучного пирога.
Тепер заварні креми зі смаком оливкової олії входять в меню знаменитих шеф-кухарів і відзначених нагородами ресторанів, де їх подають у будь-якій страві, від амузе-буша з аперитивом до останнього доповнення до класичної страви з семи страв — післядесертне блюдо подається з сиром і кріпленим вином або бренді.
Основні заварні креми та креми, будь то англійський крем, кондитерський крем чи запечений заварний крем, мають чотири спільні інгредієнти; яйця, молоко, цукор і ароматизатор, такий як ваніль, паличка кориці або кавові зерна еспресо. Згадайте імбирне морозиво або шоколадний крем. Але, коли ароматизатор є вашим улюбленим смаком оливкової олії першого віджиму, колись звичайний ванільний заварний крем перетворюється на незвичайний крем зі смаком оливкової олії з оксамитовим фінішем, таким, якого можна було б очікувати від тонкого рубіново-червоного каберне совіньйону або класичного к’янті.
Два моїх улюблених: морозиво з оливковою олією та крем з оливковою олією зі смаком лимона. У будь-якому випадку якість оливкової олії важлива для готового смаку, тому вибирайте оливкову олію першого віджиму, яка лоскоче ваш язик і побалує ваше небо. Смак суб’єктивний, а смак є прямим результатом аромату. Чим ароматніше оливкова олія, тим вражаючий смак.
Основний рецепт заварного крему передбачає збивання яєць і цукру, ошпарювання молока або вершків, темперування та змішування. Ароматизатори, такі як ваніль або кавові зерна, кориця або імбир, отримують користь від тепла ошпареного молока, посилюючи аромат і наповнюючи смак. Але оливкову олію найкраще вводити в уже змішаний заварний крем, енергійно збиваючи або збиваючи в автоматичному блендері, повільно вливаючи, приблизно так само, як готують голландез або айолі.
Тепер, коли запечений заварний крем, джелато та іспанський флан, приготований з оливковою олією першого віджиму, заслужили високе місце на столах деяких із найпрестижніших ресторанів, чи не час їм також заслужити місце і у вас?
Більше статей на тему: запікання з оливковою олією, приготування на оливковій олії
Може. 30, 2023 рік
Дакос, критський мезе, переживає момент
Помідори, сир фета та оливкова олія на ячмінному сухарі роблять дакос літньою стравою, перед якою мало хто встоїть.
Mar. 23, 2023
Starbucks розширює лінію кави з оливковою олією до магазинів США
Оливкова олія першого віджиму Partana, яка використовується для приготування Oleato, також продаватиметься окремо в магазинах-учасниках.
Червень 20, 2023
Відгуки Налийте на Starbucks Oleato
Від розладів шлунка до приємних горіхових нот покупці в Сполучених Штатах і Європі прийшли до неоднозначних висновків щодо кавових напоїв з оливковою олією.
Січень 30, 2024
Starbucks розширює лінійку Oleato до всіх магазинів США
Цей крок стався, коли компанія готується до публікації невтішних економічних даних і через рік після того, як лінійка напоїв дебютувала в Італії.
Червень 20, 2023
У морозиві оливкова олія додає користь здоров’ю без шкоди для смаку
Оливкова олія першого віджиму пропонує можливість для інноваційного, здоровішого морозива.
Грудень 29, 2023
Культовий ліванський сніданок отримав визнання ЮНЕСКО
Al-man’ouché, ліванська випічка для сніданку, приправлена оливковою олією та традиційними спеціями, була додана до списку нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО.
7 липня 2023 р
Як повторно використовувати оливкову олію для пасерування та смаження
Смаження у фритюрі з оливковою олією є кориснішим, ніж смаження з іншими оліями, і його можна повторно використовувати кілька разів, з певною обережністю, щоб зменшити відходи та покращити смак.
Вересні 6, 2023
В Австралії середземноморська дієта коштує дешевше, ніж альтернативи, показали дослідження
Дослідники виявили, що австралійці можуть заощадити 28 австралійських доларів на тиждень, дотримуючись середземноморської дієти.