Курс оливкової олії охоплює шлях від дерева до столу

останні новини

Любителі кулінарії та оливкової олії підписуються на майбутній онлайн-курс Міжнародної школи оливкової олії (IOOS) під назвою Вступ до дегустації та поєднання оливкової олії. У п’ятницю, 30 травня 2014 року, о 10:00 (за східним часом) урок проводитимуть експерт Eataly з оливкової олії Ніколас Коулман і шеф-кухар La Scuola di Eataly Алісія Уолтер.

У цьому динамічному 150-хвилинному курсі Коулман і Уолтер проведуть учасників basics дегустації оливкової олії, методів оцінки якості та техніки поєднання їжі. Незалежно від того, де вони знаходяться в світі, учасники отримають зразки відзначених нагородами оливкової олії першого віджиму та матеріали курсу до початку програми. Під час сесії Коулман проведе дискусію про причини унікального смаку олій, а учасники дізнаються, як аналізувати різні органолептичні якості. Коулман також проведе учасників через механізми дегустації оливкової олії та протоколів оцінки якості.

Завдяки власним фотографіям і відео Коулмана за роки його подорожей по оливковим гаям у всьому світі студенти будуть глибше вникати в безліч факторів, які впливають на якість оливкової олії, включаючи процес виробництва — від дерева до столу — з особливим акцентом на агрономію, збирання врожаю. прийоми і методи пресування. Також буде розглянуто правильне зберігання, користь для здоров’я та структуровані підходи до вибору оливкової олії. У кулінарній частині програми шеф-кухар Вальтер детально розповість про застосування та використання оливкової олії в кулінарії. Повертаючись до стародавньої приказки ​"що росте разом, то йде разом», вона продемонструє, як приготувати три гіперрегіональні страви, які демонструють вибрані оливкові олії та кухню регіонів, з яких вони походять.

Коулман з радістю запропонує цю програму світовій аудиторії. ​"Оливкова олія першого віджиму, мабуть, після солі є найважливішим інгредієнтом у кулінарному світі. Небагато продуктів є настільки універсальними або корисними як для домашнього, так і для професійного кухаря. Велика різноманітність високоякісних масел збагатила ринок за останні кілька років. Як найкраще поєднувати їх із відповідними кухнями та стравами, потрібно розуміти їхні індивідуальні переваги».

Коулман і Уолтер протягом багатьох років разом викладають курси з оливкової олії та їжі в Eataly, Нью-Йорк. Обидва розробили синергетичний стиль викладання, що дозволяє організувати курс, який плавно перетікає від технічних оцінок оливкової олії до вичерпних пояснень виробничого шляху до тонкощів вибору продуктів, з якими олії належним чином поєднуються. Студенти отримають прямий доступ до глибокої та багатої бази знань Коулмана, а також до досвіду Уолтера як відомого шеф-кухаря і зможуть задавати питання цим експертам у режимі реального часу.

Реєстрація на курс незабаром закривається. Для отримання додаткової інформації відвідайте сторінку Міжнародна школа оливкової олії веб-сайт.