Флінн приносить освіту з оливкової олії на фестиваль DC

Команда Смітсонівський фестиваль народного життя щороку проводиться в National Mall у Вашингтоні, округ Колумбія. Щороку з’являється три нові теми фестивалю. Цього літа 46^th видання фестивалю представлено USDA і Університетська система Land-Grant — партнерство, засноване на законодавчому органі, підписаному Авраамом Лінкольном 150 років тому з метою надання землі та створення університетів, а також сприяння економічному розвитку сільського господарства в Сполучених Штатах.

У країні є ряд університетів, які надають землю, і Каліфорнійський університет в Девісі є одним з них. Смітсонівський інститут був зацікавлений у тому, щоб підкреслити екологічність, і саме тоді на думку спав UC Davis Olive Center.

Будучи велосипедним кампусом, оливкові дерева, які висаджували велосипедну доріжку, падають на землю і створюють надзвичайно слизьку поверхню. У 2004 році було підраховано, що нещасні випадки, пов’язані з оливками на території кампусу, склали 60,000 - доларів США на судові витрати та позови про відповідальність.

Сал Дженіто, тодішній директор будівель і прибудинкових територій, запропонував збирати оливки для отримання олії як стійке рішення цієї дорогої небезпеки. У 2005 році в кампусі вперше було зібрано пару тонн оливок, і завдяки громаді, яка прийняла цю ідею, вони розпродали оливкову олію за кілька днів.

Приблизно в той же час Ден Флінн закінчив 17 років як законодавчий консультант у Сакраменто. Коли група прихильників Каліфорнійського університету та прихильників Cooperative Extension запропонувала освітній центр для оливок та оливкової олії при Інституті вина та харчових наук Роберта Мондаві, Ден був логічним вибором в якості першого виконавчого директора в 2007 році. Оливковий центр UC Davis Olive Center потім був запущений у 2008 році.

Сьогодні центр виробляє майже 600 галонів оливкової олії під час хорошого врожаю. Наступного року відбудеться перший урожай з 8 акрів оливкових дерев, які були посаджені на території кампусу з моменту початку програми. Виручені кошти йдуть на частину бюджету оливкового центру.

Флінн, який зараз є виконавчим директором Olive Center, поділився своїм досвідом на Смітсонівському фестивалі народної життя. ​"На фестивалі ми говорили про це стале вирішення цієї проблеми в кампусі, але ми також говорили про те, як виготовляється оливкова олія, які властивості хороша оливкова оліяі дефекти поганої олії, і ми змусили людей відчувати запах знайомої олії проти свіжої олії».

"Одна з речей, які ми прагнемо зробити, — допомогти споживачам отримати кращу якість, тому ми пропонуємо їм шукати дату збору врожаю на етикетці. Ми намагаємося вразити їм важливість свіжості, тому що оливкова олія є натуральним продуктом і краще, коли вона свіжа».

"Ми також обговорили дослідження, які (Оливковий центр) провів, які виявили, що високий відсоток імпортованої оливкової олії супермаркету не відповідає стандартам екстра чистого виробництва. Ми виявили, що багато людей були здивовані цим, і хоча деякі люди могли відчути різницю між зразками олії, інші були дуже кмітливі, коли мова йшла про оливкову олію — це був досить широкий діапазон».

Флінн також провів кілька демонстрацій, торкаючись міфів про оливкову олію. Наприклад, міф про те, що не можна смажити екстра вірджин. Флінн вразив натовп, коли він смажив картоплю на оливковій олії екстра-вірджин, ​"і небо не впало».