Джордж і Шері Браун з Оливкова ферма на острові Солт-Спрінг, Британська Колумбія, успішно виготовила першу 100-відсоткову канадську оливкову олію першого віджиму з врожаю 2016 року. Подорож не була легкою.

Між островом Ванкувер і материковою частиною Британської Колумбії на острові Солт-Спрінг — найбільшому з островів Південної затоки — панує унікальний мікроклімат у своїй родючій долині Фулфорд. З теплим літом і м’якою зимою в цьому районі можна назвати м’який середземноморський клімат. Однак це може бути натяжкою, визнає Джордж.

Тут, у цій долині, після чотирьох з половиною років пошуків Джордж і Шері вирішили оселитися і реалізувати свою мрію про володіння оливковою фермою. Маючи 73 гектари, близько 2,500 оливкових дерев і власний оливковий млин, мрія стала реальністю.

Ніщо не було легким для цієї піонерської пари. ​"Усі, з ким ми розмовляли, або поклали трубку, або засміялися і сказали: ​"Там не можна!» – зізнався Джордж. Йому було важко знайти когось, хто б навіть відповів на його електронні листи про купівлю оливкових дерев і привезення їх до Канади.

Йому вдалося придбати кілька тосканських сортів з Каліфорнії і відправити їх до Канади з голим корінням, щоб пропустити їх через кордон. Цей травматичний досвід для саджанців гарантував, що їх перехід на Велику Білу Північ не буде гладким.

У 2012 році Брауни посадили 1,000 оливкових дерев на полях, а потім чекали. Звісно, ​​тим часом вони зайнялися садінням і збиранням інших речей, зокрема чорниці, винограду, капусти, пшениці, часнику і цей список можна продовжувати.

Нарешті 3 грудня^rd і 4^th 2016, оливки першої в Канаді оливкової олії були зібрані вручну. Їх відпресували всього через п’ять годин на новому оливковому млині The Olive Farm. Він щойно прибув з Італії, і його встановлювали, коли збирали оливки.

Час був майже ідеальний. Наступного дня настала зимова погода зі снігом і льодом, які знищили б урожай того року, якби він прийшов на два дні раніше. Так і було, останні п’ять рядів оливкових дерев так і не були зібрані.

Тим не менш, роки терпіння та наполегливої ​​роботи дали результат: Джорджу та Шері вдалося зробити два віджимання оливкової олії, в тому числі одного сорту Мауріно, і результати були вражаючими. ​"Ми були дуже схвильовані, ми думали, що це дійсно добре, але нам потрібен був більш об’єктивний погляд, тому зараз у нас є кілька чудових відповідей», – сказала Шері, додавши, що кілька людей, які знають оливкову олію, дуже добре сприйняли її. .

Перша канадська оливкова олія першого віджиму має яскраво виражені нотки какао та кави, які приємні для деяких дегустаторів, але вони також можуть виникати з обморожених оливок або характеризувати ​"«неочищений» дефект (який спричинений наявністю личинок оливкової мухи в подрібненому плоді) або поєднання факторів, за словами експерта, який пробував олію Брауна на Olive Oil Times'прохання.

Це точно не буде останній з The Olive Farm, сказала Шері. ​"Тепер, коли у нас є ця чудова олія, ми йдемо на повну!»

Як і початок їхнього шляху, майбутнє може бути нелегким. Ця зима була найсуворішою за останні 40 років на острові Солт-Спрінг, через яку загинуло багато молодих дерев Брауна.

Однак вони вірять, що якщо більшість зможе пройти, їхні міцні маленькі дерева переживуть все, що підкине їм канадська зима. Як каже Джордж, ​"Бути канадським виробником оливок іноді важко».

• Оливкова ферма


• Туризм на соляних джерелах