NYIOOC Конференцію відкриває Баржол, Раветті

Семінари другого щорічного Нью-Йоркський міжнародний конкурс оливкової олії розпочався сьогодні, коли спікери виступили перед повним залом у The International Culinary Center.

Команда NYIOOC президент та організатор заходів, Curtis Cord, відкрито провадження у справі ​"гості з Австралії, Південної Африки, Аргентини, Швеції, Словенії та Японії» на прем’єрний захід, ​"найбільше та найважливіше змагання з оливкової олії у світі». Вітаючи різноманітних учасників, від виробників нерухомості до світових імпортерів та дистриб’юторів нафти, Корд заявив, що ​"Одна справа зробити чудову оливкову олію, а інша справа — продати її». Існує невеликий зв’язок між якістю оливкової олії та її цінністю на сучасному ринку, сказав Корд. ​"Тут відкриється прес-конференція в четвер найкращі оливкові олії, але сьогодні нам потрібно досліджувати інноваційні способи, щоб ці оливкові олії отримали на кухні по всьому світу». Так почався день ведучих, влаштований, сказав Корд, щоб ​"Завершіть коло і надайте виробникам і постачальникам передового досвіду можливість досягти успіху і дати всім нам кращий вибір, де ми живемо — покращити продукти, які ми їмо, і зробити наш раціон більш здоровим».

Дороті Кан Гамільтон, засновниця Команда International Culinary Center, привітав учасників конференції та похвалив Корд і минулорічний захід, який також проводився тут. ​"Те, що відбулося тут минулого року, було магічним, трансцендентним», – заявив Гамільтон. Наголошуючи на важливості оливкової олії як ​"еліксиру» великого історичного значення, Гамільтон оголосив оливкову олію здоровою ​"їжа майбутнього; справжнє рідке золото».

Гамільтон говорив про важливість глобальної співпраці, необхідної для освіти громадськості щодо цінностей та переваг оливкової олії. Після цього відбулася доповідь виконавчого директора Міжнародної ради з оливкового дерева Жан-Луї Баржоля.

Баржол детально розповів історію с Міжнародна оливкова рада (МОК), починаючи з його заснування під егідою Організації Об’єднаних Націй, через угоду в Женеві в 1959 році. Відтоді договір переглядався п’ять разів, і це відбудеться ще раз наприкінці цього року. Хоча МОК, до складу якого входять 17 країн-членів, забезпечує 97 відсотків світового виробництва оливкової олії, це становить лише 77 відсотків світового споживання. Баржол наголосив на подальшій слабкості ефективності стандартів МОК, звернувши увагу на той факт, що США не є членом.

Величезна частка американського імпортного ринку нафти разом із ринками Бразилії та Китаю, що швидко розвиваються, означають, що на члени МОК припадає лише 15 відсотків світового імпорту. У той час як держави-члени зобов'язані дотримуватися стандартів МОК, країни, що не виробляють, не зобов'язані забезпечувати критерії МОК для маркування або забезпечення якості. Барджол підкреслив проблеми на ринку зі змінним глобальним попитом, зокрема з країн, що не виробляють. ​"За останні 23 роки оливкова олія стала повністю глобалізованим продуктом», – сказав він. ​"але США все ще є двигуном системи, ключовим ринком». Барджол детально розповів про зусилля Ради вплинути на споживачів, лідерів думок і законодавців, а також про мету додавання глобальної цінності харчовим продуктам шляхом дослідження ринку та рекламних кампаній.

Наступний сегмент очолив Леандро Раветті, технічний директор Boundary Bend Olives, першої в Австралії повністю вертикально інтегрованої компанії. Раветті не чужий NYIOOC. Наглядаючи за виробництвом масел, відзначених нагородами для флагманського бренду компанії, Cobram Estate, він взяв додому чотири золоті медалі та два кращих у своєму класі трофеї на торішньому конкурсі.

Раветті пояснив мотивацію своєї компанії до виробництва ​"повсякденні олії за конкурентоспроможними цінами, які конкурують з бутиковими маслами на рівні якості». Піонер друку етикеток з датами збору врожаю на австралійському ринку, Ravetti має контроль якості як свою місію, ​"не тільки до пакування, а й до моменту відкриття пляшки». Його семінар був зосереджений на зв’язку між упаковкою продукту та якістю олії, і він передав передові наукові знання про безліч варіантів пакування, доступних для виробників.

Після виступу Раветті відбулася презентація автора, редактора та експерта з брендингу Деббі Міллман, президента відділу дизайну Sterling Brands і почесного президента AIGA, професійної асоціації дизайну. Як суддя цьогорічного конкурсу дизайну упаковки, Мілман показав учасникам панорамну історію глобального брендингу та стратегії бренду.

Оскільки учасники дегустаційної дискусії з восьми країн продовжують пробувати майже 700 оливкових олій, залучених до цьогорічного конкурсу, учасники конференції почують більше експертів, викладачів і торговців до оголошення переможців у четвер ввечері.