Немає такого поняття, як «Найкраща у світі оливкова олія»

Визначення «кращих» серед виняткових у світі оливкових олій є помилковим.

Mar. 14, 2018
By Curtis Cord

останні новини

Найкращої оливкової олії в світі не існує.

Це може бути дивно для того, хто організовує NYIOOC World Olive Oil Competition. я поясню.

Виготовлення якісної оливкової олії – надзвичайно складне завдання. Кожен виробник, якому вдається це зробити, заслуговує на визнання без невиправданих ієрархій.

Є кілька довідників з оливкової олії, які оцінюють олії за оцінками, беручи їх за підказками з винних довідників та їхніх індексів задоволеності.

Оливкова олія з найвищим балом — скажімо, 99 балів — вважається "найкраща оливкова олія в світі», або "EVOO року».

Протягом багатьох років керував NYIOOC, якщо мені було зрозуміло одне, так це: 99 одного судді було 95 іншим. 92 однієї колегії було 96 іншої.

реклама

Усі вони чудові оливкові олії. Але різниця між а "EVOO та a "дивовижно добре» EVOO – це абстрактне поняття, яке живе в глибинах уподобань окремого дегустатора, і серед суддів і експертів немає консенсусу щодо масел, які вони оцінюють на найвищому рівні, щоб проголосити, що 98 дійсно є "краще», ніж той, який набрав 97 або 96 балів.

Ремесло а високоякісна оливкова олія є надзвичайно складним завданням. Кожен виробник, якому вдається це зробити, заслуговує на визнання без невиправданих ієрархій.

Щороку я бачу результати найбільшого в світі змагання з оливкової олії, і щороку я відмовляюся оприлюднювати їх, бо знаю, що олія, яка отримала 82 бали, заслуговує такого ж визнання, як та, яка отримала 88 балів.

Я знаю, що та сама панель може спробувати олію спочатку вранці і поставити їй 78 балів, а потім дати тій самій олії 74 бали пізніше вдень.

Отже, ось що: є хороші оливкові олії, а є чудові оливкові олії. І навіть межа між "добре' і "великий» може бути нечітким.

У Нью-Йорку ми усереднюємо оцінки суддів і присуджуємо Золоту нагороду тим, хто набрав 80 балів або вище — Срібну нагороду для тих, хто набрав від 65 до 79.99; без нагороди для 448 брендів у 2017 році NYIOOC який набрав нижче 65.

Чи заслуговує виробник, якому вдалося виготовити олію з балом 79.75 (срібло), такого ж визнання, як той, хто отримав оцінку 80.15 (золото)? Абсолютно. І тому ми з однаковою вдячністю святкуємо та рекламуємо кожного переможця. Це чудові олії. Те, що найкраще залити брюссельською капустою, це ваш вибір.

Так само, я ніколи не відчував себе повністю комфортно з нашим вибором «Найкраще в своєму класі», який протиставляє олії з найвищими балами з кожної категорії за допомогою простого голосування повної журі.

Наприклад, ми виберемо кожен органічний моносорт Північної півкулі, який набрав понад 95 балів. Судді спробують їх усі у своєму власному темпі та проголосують за той, який, на їхню думку, є найкращим із них.

Навіть тут можуть виникнути значні розбіжності. І чи заслуговувала нафта, яка набрала 93 бали, бути в конкурсі? Так, і він міг би виграти. Не дивуйтеся, якщо я зрештою покінчу з найкращим у класі NYIOOC.

Є навіть деякі веб-сайти, які сканують світові змагання з оливкової олії, щоб побачити, які бренди отримали найбільше нагород, щоб остаточно оголосити "Найкраща в світі оливкова олія».

Передумовою є те, що обов’язково є продюсер, який отримав нагороди на більшості конкурсів "краще», ніж продюсер, який брав участь лише в одному конкурсі та отримав звання «Кращий у класі». Більш точним буде назва бренду, виділеного на цих веб-сайтах "В світі Найпереможніший Оливкова олія.'

Нам потрібна правда та ясність у категорії оливкової олії, а не плутанина. "Найкраща в світі оливкова олія» вводить людей в оману, думаючи, що ви дійсно можете визначити для кожного, що виняткова оливкова олія одного виробника краща за виняткову оливкову олію іншого виробника.

Я прийму думку експерта, що оливкова олія – це чудово. Я не прийму декларації, що це найкраще.

У Нью-Йорку ми називаємо кожну нафту, яка отримує нагороду "серед найкращий у світі."

"Один з найкращих у світі», добре.

"повне г, повне г,, показали, від, номер, - найкращий у світі?» У моїй книзі це ще більше дезінформації.


Olive Oil Times Відеосеріал
реклама

Статті по темі

Відгуки / Пропозиції