Немає такого поняття, як «Найкраща у світі оливкова олія»

Найкращої оливкової олії в світі не існує.

Це може бути несподіваним від тих, хто організовує NYIOOC World Olive Oil Competition. Я поясню.

Деякі путівники з оливкової олії класифікують олії за оцінкою, беручи їх підказки з гідів по виноробству та їхні індекси оцінки.

Оливкова олія з найвищим балом — скажімо, 99 балів — вважається ​"найкраща оливкова олія в світі», або ​"EVOO року».

Протягом багатьох років керував NYIOOC, якщо мені було зрозуміло одне, так це: 99 одного судді було 95 іншим. 92 однієї колегії було 96 іншої.

Усі вони чудові оливкові олії. Але різниця між а ​"EVOO та a ​"дивовижно добре» EVOO – це абстрактне поняття, яке живе в глибинах уподобань окремого дегустатора, і серед суддів і експертів немає консенсусу щодо масел, які вони оцінюють на найвищому рівні, щоб проголосити, що 98 дійсно є ​"краще», ніж той, який набрав 97 або 96 балів.

Ремесло а високоякісна оливкова олія це важке завдання. Кожен виробник, якому це вдається, заслуговує на визнання без невиправданої ієрархії.

Щороку я бачу результати найбільшого в світі змагання з оливкової олії, і щороку я відмовляюся оприлюднювати їх, бо знаю, що олія, яка отримала 82 бали, заслуговує такого ж визнання, як та, яка отримала 88 балів.

Я знаю, що та сама група може спершу спробувати олію вранці й поставити їй 78 балів, а потім дати тій самій олії 74 бали пізніше вдень.

Ось у чому річ: є хороші оливкові олії та чудові оливкові олії. І навіть межа між ними ​"добре' і ​"великий" може бути нечітким.

У Нью-Йорку ми усереднюємо бали суддів і присуджуємо золоту нагороду тим, хто має оцінку 80 або вище, — срібну нагороду тим, хто має від 65 до 79.99; відсутність нагороди для 448 брендів у 2017 році NYIOOC який набрав нижче 65.

Чи заслуговує виробник, якому вдалося виготовити олію з балом 79.75 (срібло), такого ж визнання, як той, хто отримав оцінку 80.15 (золото)? Абсолютно. І тому ми з однаковою вдячністю святкуємо та рекламуємо кожного переможця. Це чудові олії. Те, що найкраще залити брюссельською капустою, це ваш вибір.

Так само я ніколи не почувався цілком комфортно з нашим відбором «Кращий у своєму класі», який протиставляє олії з найвищими балами в кожній категорії шляхом простого голосування повним складом суддів.

Наприклад, ми виберемо кожен органічний моносорт Північної півкулі, який набрав понад 95 балів. Судді спробують їх усі у своєму власному темпі та проголосують за той, який, на їхню думку, є найкращим із них.

Навіть тут можуть виникнути значні розбіжності. І чи заслуговувала нафта, яка набрала 93 бали, бути в конкурсі? Так, і він міг би виграти. Не дивуйтеся, якщо я зрештою покінчу з найкращим у класі NYIOOC.

Деякі веб-сайти навіть сканують світові конкурси оливкової олії, щоб дізнатися, які бренди отримали найбільше нагород, щоб оголосити ​"Найкраща в світі оливкова олія».

Передумовою є те, що обов’язково є продюсер, який отримав нагороди на більшості конкурсів ​"краще», ніж продюсер, який брав участь лише в одному конкурсі та отримав звання «Кращий у класі». Більш точним буде назва бренду, виділеного на цих веб-сайтах ​"В світі Найпереможніший Оливкова олія.'

Нам потрібна правда та ясність у категорії оливкової олії, а не плутанина. ​"Найкраща у світі оливкова олія» змушує людей думати, що ви можете визначити для всіх, що виняткова оливкова олія одного виробника краща за чудову оливкову олію іншого виробника.

Я прийму думку експерта, що оливкова олія – це чудово. Я не прийму декларації, що це найкраще.

У Нью-Йорку ми називаємо кожну нафту, яка отримує нагороду ​"серед найкращий у світі."

"Один з найкращих у світі», добре.

"Команда найкращий у світі?» У моїй книзі це ще більше дезінформації.