Нова наука переписує витоки вирощування оливок в Італії

Резюме

Нові технології та наукові методи допомагають археологам краще зрозуміти тисячолітню історію оливкової олії та вирощування оливок в Італії, а Емлін Додд припускає, що оливкова олія є корисним інструментом для дослідження повсякденного життя в доримські часи. Дані свідчать про те, що оливкові дерева росли в Італії задовго до прибуття фінікійців, а інтеграція сучасних наукових підходів допомагає розплутати траєкторії вирощування та виробництва оливок у регіоні.

Нові технології та наукові методи допомагають археологам краще зрозуміти тисячолітні руїни... історія оливкової олії та вирощування оливок у Італія.

За словами Емліна Додда, старшого викладача Інституту класичних досліджень Лондонського університету, оливкова олія – це корисна призму, крізь яку можна подивитися на те, як люди жили своїм повсякденним життям у доримські часи.

"Оливкова олія та вино були основою життя в стародавньому Середземномор'ї», – сказав він. Olive Oil Times. ​"Вони є важливим вікном, через яке ми можемо почати досліджувати повсякденне життя, економіку, торгівлю, релігію та медицину. Вивчення оливкової олії — це справді корисний спосіб зрозуміти, якими були ці стародавні культури та суспільства».

У недавньому наукова статтяДодд писав, що докази, виявлені за допомогою новіших палеогенетичних та археоботанічних методів, можуть ускладнити поширені теорії лінійного поширення вирощування оливок від Леванту до Італії. Ці висновки також висвітлюють, як люди взаємодіяли з дикими оливками, перш ніж маніпулювати ними та одомашнити їх.

Переважна парадигма стверджує, що фінікійці завезли оливкове дерево на Крит близько 3,500 років тому, а пізніше — на материкову Грецію. У свою чергу, грецькі колонізатори завезли оливки до південної та центральної Італії близько 2,700 років тому, але вирощування оливок та виробництво оливкової олії залишалися маловідомими на півострові протягом римського періоду та Середньовіччя.

"Традиційно існує консенсус щодо того, що [в римський період] такі місця, як Північна Африка а Іспанія були великими виробниками оливкової олії, а Італія була другорядним гравцем», – сказав Додд. ​"Це спонукало багатьох дослідників зосередитися на цих регіонах, а не на Італії, і зіграло свою роль у тому, що люди приділяли менше уваги доісторії Італії.

"Лише після того, як ми почали використовувати ці більш просунуті наукові методи, люди почали дивитися на Італію дещо по-іншому», – додав він. ​"Ми можемо використовувати різні методи, щоб виділити фрагменти інформації, які допоможуть визначити місцезнаходження Італії в цій історії передісторії оливкової олії, та трохи збалансувати це з іншими регіонами, які вивчалися більш ретельно протягом останніх 50 років».

Додд вказав на палінологічні дані — вивчення пилку та непилкових паліноморфів, таких як спори та деякі мікроскопічні організми — які свідчать про те, що Італія знаходилася в межах природного ареалу дикої оливи протягом усього плейстоцену. Він сказав, що осередки дикої оливи могли зберегтися в деяких частинах півострова та на островах під час останнього льодовикового максимуму, який закінчився 11 700 років тому.

У морських зразках, взятих за 20 кілометрів на схід від узбережжя Апулії, було знайдено пилок олив віком від 10 000 до 10 500 років тому. Окремо, в Лаго-ді-Пергуза та Горго-Бассом, обидва на Сицилії, було виявлено пилок олив віком від 7 700 до 8 700 років тому.

Додд писав, що ці дані свідчать про те, що оливкові дерева росли в дикому вигляді в Італії задовго до прибуття фінікійців на Крит.

Однак перші докази взаємодії людини з дикими оливками з'являються пізніше у вигляді деревного вугілля, що свідчить про те, що ще до того, як люди почали їсти оливкові дерева або обробляти їх, вони спалювали їх.

Зразки оливкового вугілля, знайдені на Сицилії та в Апулії, датуються 8,100–8,600 роками тому. У Лігурії в печері Арене-Кандіде було знайдено оливкове вугілля віком від 7,590 до 7,740 років тому, що свідчить про низькоінтенсивну експлуатацію лісів.

Навколо місця розкопок також були знайдені рудиментарні знаряддя праці, що свідчить про те, що люди, можливо, віддавали перевагу росту оливкових дерев у цій місцевості як палива, збирали дикорослі плоди для їжі або обрізали гілки для корму.

Однак відсутність оливкового вугілля, кісточок та пилку у внутрішніх людських поселеннях — подалі від прибережних районів та нижніх схилів пагорбів в Апулії — свідчить про те, що люди на той час збирали дикі оливки, а не вирощували їх.

Докази навмисного культивування та пізнішого одомашнення походять зі зростаючої кількості археоботанічних даних, особливо з пилкових кернів. Додд сказав, що ці записи свідчать про те, що люди почали навмисно вирощувати оливкові дерева за століття до прибуття перших грецьких колонізаторів.

"Ключовим доказом цього переходу від експлуатації диких оливкових дерев до навмисного культивування, що призводить до одомашнення, є різкі стрибки на графіках пилку, — сказав Додд. ​"У деяких регіонах Італії спостерігаються дуже різкі зміни у зразках пилку: від низьких рівнів, де, ймовірно, експлуатуються дикі оливки, до набагато значніших і більших кількостей пилку, що свідчить про навмисне вирощування, експлуатацію та контроль над оливками.

Він додав, що ця закономірність виділяється в порівнянні з графіками пилку інших видів дерев, які залишаються відносно стабільними протягом того ж періоду. Контраст свідчить про роль людини в розширенні вирощування оливок і натяки на найдавніший видобуток нафти.

Один із найяскравіших прикладів походить з Пантано-Гранде на Сицилії, де зразки пилку показали, що вирощування оливок відбувалося 3,700 років тому — 1,000 років тому ніж вважалося раніше.

Спираючись на ці докази, Додд сказав, що неважко уявити собі дрібномасштабне виробництво оливкової олії з використанням інструментів, які погано збереглися в археологічних знахідках.

"Звичайно, існували рудиментарні методи виробництва скромної кількості олії, достатньої для домашнього використання, які не залишають жодних слідів в археологічних літописах, — сказав Додд, — такі як дерев’яні ступки та товкачики або подрібнення оливок у пасту в шкіряних чи тканинних мішках з камінням.

"Лише трохи пізніші періоди призводять до появи переконливіших доказів видобутку нафти», – додав він. ​"Але те, що в нас немає переконливих археологічних доказів видобутку нафти, таких як прес, який ми б отримали в дещо пізніші періоди, не обов'язково є беззаперечним аргументом стверджувати, що вони не видобували нафту».

У своїй статті Додд визначив споруди на Корсиці, що на північ від Сардинії, вік яких становить від 6,000 до 7,000 років. ​"можливо, використовувалися для вичавлювання оливок у мішки, прикріплені до кілочків, можливо, для видобутку олії».

Він визнав, що більше ​"конкретні докази» місцевого виробництва з'являються пізніше, зокрема відходи оливок у Кампанії, що датуються 3,400–3,800 роками тому. Додд також навів позитивний аналіз органічних залишків та інші докази, що вказують на ​"наявність оливкової олії в кількох великих піфоях місцевого виробництва, великих контейнерах для зберігання в Апулії та Калабрії приблизно від 3,000 до 3,200 років тому.

"«У нас є вагомі докази місцевих інновацій, що це корінне населення експериментує та випробовує різні речі, а потім, можливо, коли вони контактують з цими іншими групами населення, це заряджає енергією та створює нові ідеї та новий імпульс», – сказав Додд.

"Те саме можна сказати і про ранній залізний вік (близько 3,000 років тому), коли фінікійці та греки прибули до Італії, встановили контакти та заснували колонії», – додав він. ​"Зараз ми знаємо, що вирощування оливок вже триває, що, ймовірно, виробляється оливкова олія, навіть якщо в невеликих масштабах.

"«На той час, як ми почнемо зустрічати фінікійців та греків, це вже буде просто заряджати енергією та створювати нові форми й нові ідеї про те, як робити такі речі, що потім заклало основу для римської епохи», – сказав він.

Хоча прямих археологічних доказів немає, Додд сказав, що можливо, що перевозили живці оливкових дерев, виходячи з знахідок живців виноградної лози, знайдених у корпусах затонулих кораблів того часу.

Навіть з розширеним набором інструментів дослідження оливкової олії, Додд писав, що ​"Відсутність доказів існування потужностей для виробництва олії може означати, що оліарництво бронзової доби було недовгим, припинилося або значно зменшилося через розриви з егейським світом.

"Однак дані дедалі більше свідчать про те, що видобуток нафти, ймовірно, відбувався на коливальній та регіонально мінливій основі, з використанням інструментів та методів, які часто мають швидкоплинні археологічні сліди», – додав він.

Загалом, палінологічні дані свідчать про те, що зі зростанням вирощування оливок в одних частинах Італії, в інших воно стагнувало. Додд писав, що вирощування оливок почало процвітати на півострові та островах лише приблизно 2,600 років тому, причому етруски відіграли центральну роль у систематичному створенні оливкових гаїв та використанні оливок.

Додд сказав, що аналіз археологічних знахідок крізь призму оливкової олії допомагає розкрити нюанси взаємин між стародавніми середземноморськими народами, а нові методи пропонують чіткіше уявлення про повсякденне життя в доримській Італії.

"Замість того, щоб досліджувати історію оливкової олії в Італії крізь призму колоніалістів чи імператорів, нам слід прагнути зрозуміти, як взаємодія з цими зовнішніми групами протягом бронзового та залізного віків активізувала та заохочувала привласнення та адаптацію корисних ідей, технологій та матеріалів місцевими групами, включаючи вирощування та переробку оливок, – писав Додд.

"Інтеграція сучасних наукових підходів продовжуватиме відігравати дедалі більшу роль у нашій здатності розплутувати траєкторії оливкової олії та її виробництва», – підсумував він. ​"Поєднуючи різні методи, ми можемо ставити нові дослідницькі питання, які додають нюансів та деталізації нашій інтерпретації виробничих потужностей.