Новий посібник для споживачів оливкової олії в Голландії

Вілма ван Грінсвен-Падберг — ентузіаст оливкової олії, який став сертифікованим сомельє. Останнім проявом її пристрасті до оливкової олії є нова книга: Майстер-клас з оливкової олії.

У ньому вона намагається відповісти на деякі основні питання про оливкову олію, надаючи споживачам вичерпний посібник із дегустації.

Грінсвен-Падберг не виріс на сімейній фермі, прогулюючись у тіні оливкових дерев. Вона також не знайшла своєї пристрасті до оливкової олії в кулінарії чи подорожах, як молода жінка. Насправді все, чим вона займається зараз, від проведення майстер-класів з оливкової олії до написання цієї книги, виникло випадково.

"Одинадцять років тому ми з моїми партнерами купили компанію, яка потрапила в біду, і компанією випадково стала Oil & Ocet, тому я нічого не знала про оливкову олію до цього», – розповіла вона. Olive Oil Times, посилаючись на мережу спеціалізованих магазинів для гурманів Oil & Ocet.

"Я отримав пляшки з оливковою олією на свій день народження, і я поставив їх на своїй кухні, тому що мені подобалося на них дивитися», – додала Грінсвен-Падберг. ​"Я ніколи ними не користувався. Ніколи. Я боявся ними користуватися. Я поняття не мав, як ними правильно користуватися. Мені було 49 років, коли я виявив, що люблю оливкову олію».

Це відкриття почалося, коли вона відвідала Оливкова олія Sommelier Certification Program у лютому 2017.

Зараз купівля, продаж і розмова про оливкову олію складають більшість того, чим заробляє на життя Грінсвен-Падберг. Зараз вона є директором із закупівель компанії Oil & Ocet, а у вільний час проводить майстер-класи з оливкової олії.

"Коли я повернулася з курсу сомельє, де я навчилася знаходити хорошу оливкову олію, чудову хорошу олію, це дійсно змінило моє життя», – сказала вона. ​"Цей курс дійсно мотивував мене написати книгу».

Ентузіазм Ґрінсвен-Падберг щодо оливкової олії виріс звідти, і вона хотіла поділитися цим ентузіазмом з рештою світу. Наразі вона передавала свої знання всім, хто записався на її навчання, від цікавих людей до шеф-кухарів ресторанів зі зірками Мішлен.

"Справа в тому, що ресторани не використовують якісне оливкове масло», – сказала вона. ​"Зазвичай це Arbequina, і вам пощастить, якщо вона не має дефектів, тому вони не мають жодних знань про хорошу оливкову олію».

Потім у Грінсвен-Падберг з’явився ще один щасливий момент, який привів до написання «Майстер-класу з оливкової олії».

"Я комусь пояснював це [про оливкову олію в ресторанах] і що хтось зв’язався з видавцем», – сказав Грінсвен-Падберг. ​"Вона змусила нас зв’язатися один з одним, і видавець був дуже захоплений тим, що я пишу цю книгу, тому що в Нідерландах, Німеччині та Бельгії не так багато книг про оливкову олію».

Майстер-клас з оливкової олії спочатку був написаний нідерландською мовою, яка є рідною мовою Грінсвена-Падберга. Книга також буде видана англійською, французькою та німецькою мовами, що дозволить охопити велику кількість північних європейців, які представляють ринок оливкової олії в Європі, що швидко розвивається.

У книзі Грінсвен-Падберг починає з короткої історії оливкової олії, потім описує, як її виготовляють, а потім пояснює, як смакувати оливкову олію та відрізнити хорошу від поганої.

"У книзі я робила те, що я знаю багатьох людей у ​​галузі, тому, коли я подумала, що можу запитати когось, хто має дійсно хороші знання, я використовую це, щоб доповнити те, що я написала в книзі», – сказала вона. .

Книга служить вичерпним посібником для споживачів оливкової олії, де обговорюються такі поняття, як як olio novello відрізняється від звичайної оливкової олії першого віджиму; оливкова муха і хвороби; правила, норми та шахрайство щодо оливкової олії; користь оливкової олії для здоров’я за даними кардіолога; і надає кілька пропозицій щодо створення пар наприкінці.

"В останньому розділі розповідається про всі змагання та описується, який із них найкращий», – розповіла Грінсвен-Падберг. «Якщо у вас є пляшка оливкової олії з логотипом змагання, ви можете побачити, яке місце займає змагання за шкалою».

Грінсвен-Падберг був дуже задоволений тим, як пройшов процес написання книги. Вона була приємно здивована тим, як легко їй було це написати, час від часу отримуючи натхнення посеред ночі.

Вона все ще не впевнена, що робитиме після публікації книги, але наразі вона планує продовжувати проводити майстер-класи та продовжувати викликати ентузіазм щодо оливкової олії.

"Я приголомшена тією увагою, яку я отримав прямо зараз», – сказав Грінсвен-Падберг.

«[Вчора у мене було] 160 людей на моєму майстер-класі, які хочуть знати, що я знаю і чому я роблю те, що я зробила, тому щось витає в повітрі», — додала вона. ​"Оливкова олія стає все більш важливою для людей, і вони розуміють, що почати вживати оливкову олію дуже смачно і здорово».