Неаполітанська "Pizza Twirling" увійшла до списку ЮНЕСКО

Любителі піци в Неаполі насолоджувалися безкоштовною піцою, яку готували піцерії в четвер, щоб відсвяткувати включення pizzaiuolo, їх традиційна техніка приготування піци внесена до списку нематеріальної спадщини Організації Об’єднаних Націй, надавши неаполітанській піці статус всесвітньої спадщини.

Два мільйони людей підписали петицію на підтримку вимоги Піцаіуоло бути визнаним. Вони стверджували, що практика закручування тіста перед випіканням піци в цегляній печі на дровах; поряд з традиційними піснями, розповідями та жестами, які поєднують майстрів піци та закусочних у неаполітанських районах, було частиною унікальної культурної та гастрономічної традиції.

Розповів майстер піцерії Енцо Кочча, який керує всесвітньо відомою академією піци, а також двома піцерійними ресторанами в Неаполі Olive Oil Times, ​"Це важлива річ, тому що мистецтво pizzaiuolo представляє ідентичність людей, нашу традицію та територію. Це нагорода для всіх людей, які за ці роки зробили щось для цієї роботи та для світу Pizza Neapolitan.

Я сподіваюся, що ця премія може стати способом або джерелом розвитку важливої ​​економіки не лише для піцерій, а й для всіх людей завдяки туризму, який захищає навколишнє середовище. Ця нагорода призначена не лише для неаполітанців, а й для всіх виробників піци у всьому світі, які роблять неаполітанську піцу».

Про це написав у Twitter міністр сільського господарства Італії Мауріціо Мартіна. ​"Перемога, ще один крок до захисту харчової та винної спадщини Італії».

У 2006 році Елізабет Гілберт поглинула неаполітанські делікатеси у своїх бестселерних мемуарах: Їж, молись, люби і оголосив, ​"Насправді я так люблю свою піцу, що повірив у своє марення, що моя піца може справді полюбити мене у відповідь. Я маю стосунки з цією піцою, майже роман».

У кіноверсії 2010 року Їж, молись, любиДжулія Робертс звернула увагу Голлівуду на піцерію в Неаполі ​"L'Antica Pizzeria Da Michele”, закликаючи, ​"Будь ласка, зайдіть у цю піцерію. Замовте піцу Маргарита з подвійною моцарелою. Якщо ви не їсте цю піцу, коли будете в Неаполі, будь ласка, збрешіть мені і скажіть, що ви це зробили».

У 2010 році цю неаполітанську піцу також надали ЄС ​"Статус «Гарантована традиційна спеціальність».

Є лише дві класичні версії традиційної неаполітанської піци; Маргарита, яка заправлена ​​помідорами, моцарелою, олією та базиліком, і Маринара, зверху помідорами, часником, орегано та оливковою олією.

Тридцять три інші традиції також боролися за включення до списку ЮНЕСКО на дванадцятій сесії, що відбулася на острові Чеджу, Південна Корея в грудні. Список нематеріальної спадщини був створений у 2003 році і включає понад 350 традицій та продуктів харчування. У 2013 році була додана середземноморська дієта до списку ЮНЕСКО, який також включає Турецька боротьба на оливковій олії.

Основною метою списку ЮНЕСКО є підвищення обізнаності про традиції з усього світу, хоча в деяких випадках надається фінансова та інша підтримка традицій, які знаходяться під загрозою зникнення.

• BBC


• The Guardian