World
Добре відомо, що любов до оливкової олії не просто випливає із сучасної середземноморської кухні, а й була основним продуктом харчування стародавніх. Оливкові гаї вишикували вілли та ферми в сільській місцевості Греції, Іспанії та Італії протягом століть, як і сьогодні.
Одним з найяскравіших нагадувань про процвітаючу торгівлю оливковою олією в давнину є Монте Тестаччо в Римі. На перший погляд він може виглядати просто як пагорб, схожий на інші сім у Римі, які оточують місто. Але коли проходиш через ворота на Via Zabaglia, то незабаром стає зрозуміло, що це не звичайний курган; він повністю створений людиною із залишків приблизно 53 мільйонів розбитих амфор з оливковою олією.
То чому ж так багато уламків амфор в одному місці? По-перше, місце кургану на східному березі Тибру розташоване неподалік Хорреа-Гальби – величезного комплексу державних складів для постачання зерна, вина, продуктів харчування та будівельних матеріалів. Оскільки з-за кордону прибували кораблі з запасами оливкової олії, транспортні амфори переливали в менші контейнери, а використані судна викидали поблизу.
Для цього є причина: через те, що глина, яка використовується для виготовлення амфор, не була покрита глазур’ю, після транспортування оливкової олії амфори не можна було використовувати повторно, оскільки олія створювала прогірклий запах у тканині глини.
Піднявшись до Рампи Генріха Дресселя, названої на честь покійного німецького вченого, який активно вивчав амфори, дивно натрапити на таку кількість доказів стародавньої цивілізації. З вершини 36-метрового (118-футового) пагорба також відкривається чудовий вид на горизонт Риму.
Університет Барселони зараз досліджує пагорб, шукаючи амфорні марки або tituli piniti що може вказувати на точне походження деяких посудин та вмісту в них. Тип глини, що використовується для виготовлення амфор, також може вказувати на їхнє походження. Більшість посудин у цьому кургані датується другим і третім століттям нашої ери з Бетіки (Андалусія в Іспанії) та Північної Африки.
Це свідчить про активну торговельну та транспортну мережу через колонії Римської імперії та великий попит на оливкову олію в столиці — на цих суднах було б перевезено понад 6 мільярдів літрів олії, щоб задовольнити кулінарні потреби цього жвавого міста понад мільйон людей.
Більше статей на тему: культура, історія оливкової олії, Рим
Може. 23, 2023 рік
Культура та якість у Di Molfetta Pantaleo
Виробники Di Molfetta Pantaleo вважають, що поширення культури оливкової олії є найкращим способом залучити нових клієнтів і створити цінність.
Серпень 7, 2023
Виробництво оливкової олії повертається до Помпеї через 2,000 років після виверження вулкана
Міністри та фермерські організації скуштували місцеву оливкову олію першого віджиму та столові оливки, просуваючи номінацію ЮНЕСКО для італійської кухні.
Червень 4, 2023
Розкриття таємниць і магії, що оточують Оліво делла Стрега в Тоскані
Вважається місцем збору відьом та інших міфічних істот, радіовуглецеве датування підтверджує, що дерево може жити недовго.
Листопад 6, 2023
Виготовлення відзначеної нагородами оливкової олії зі столітніх дерев Каліфорнії
У передгір’ях Сьєрра-Невади Гіліо Заволта та Рейчел Бросс прагнуть популяризувати та захищати історичні оливкові дерева штату.
Може. 4, 2023 рік
До Лондона прибула освячена олія для коронації короля Карла III
Оливкова олія, яка використовувалася під час коронації, була виготовлена з власноруч зібраних оливок і освячена релігійними чиновниками в Єрусалимі.
Червень 8, 2023
Вивчення історії культового оливкового ландшафту Тоскани
У той час як свідчення про перші оливкові дерева в культовому італійському регіоні датуються 14 століттям, поширення культури оливкової олії почалося століттями пізніше.
Червень 20, 2023
Відгуки Налийте на Starbucks Oleato
Від розладів шлунка до приємних горіхових нот покупці в Сполучених Штатах і Європі прийшли до неоднозначних висновків щодо кавових напоїв з оливковою олією.
Червень 26, 2023
Каннето Сабіно: жива спадщина традицій оливкової олії Сабіни
Тисячолітнє Canneto Sabino, яке сягає корінням у давнину, символізує історію та традиції виробництва оливкової олії в південно-східному Лаціо.