Ферма Марини Колонни – це місце, де історія зустрічається з інноваціями

Споглядання і тиша, пишна пустеля і захоплюючі простори. ​"Після цієї експедиції моє сприйняття речей змінилося», – сказала Марина Колонна, описуючи приголомшливі емоції, які вона відчувала в горах Трансгімалайського регіону Ладакх на висоті 4,000 метрів (13,123 - фута).

Саме тоді запрацювала техніка оливкового млина, а ми насолоджувалися іншим і водночас чарівним ландшафтом, утвореним малими річками, лісовими масивами, кукурудзяними полями, виноградниками та оливковими гаями: Masseria Bosco Pontoni, поблизу Сан-Мартіно-ін-Пенсіліс, є Донна Марина завжди повертається після всіх своїх подорожей. І ви відчуваєте, що високоякісне рідке золото, яке вона виробляє тут, на пагорбах Молізе, є одночасно плодом і символом її повного та пристрасного життя.

У середині багатообіцяючої кар’єри документального кіно, яка об’їхала її весь світ, одного дня, розмовляючи з батьком, Принц Франческо Колонна, вона з примхи вирішила допомогти йому змінити імідж компанії, і приблизно через рік їй вдалося запустити свою першу виробничу лінію.

"Я не знала, що відбувається на агропродовольчому ринку», – розповіла вона. ​"Тому я намагався зрозуміти, як працюють структуровані компанії з виробництва оливкової олії, і оскільки у мене було лише уявлення про дизайн посудини, яке я бажав для своєї олії, я почав шукати склороба». Тоді народилася культова пляшка.

"Я намалювала модель і зателефонувала до містера Бартолоцці з Vetreria Etrusca, який був у Ріміні на ярмарку, який проходив у тому популярному готелі, який часто відвідував Федеріко Фелліні», — з веселим виразом вказала вона. ​"Я підійшов до нього, і ми завершили звивистий дизайн, додавши два носика зверху пляшки».

Колонна відвідувала перші винні ярмарки, демонструючи свою продукцію в кіосках виноробів. Тоді вона підштовхнула та сприяла створенню перших ярмарків, присвячених оливковій олії, і, ймовірно, є одним з піонерів італійського експорту високоякісного EVOO. За тридцять років якості та успіхів вона також справлялася з труднощами та важкими часами з великою кількістю нервів. Далекоглядне ставлення змусило її керувати прекрасною фермою з декількома високоякісними сільськогосподарськими виробництвами, з яких оливкова олія першого віджиму є перлиною.

Двадцять вісім тисяч оливкових дерев включають насадження Frantoio, Leccino, Peranzana, Cima di Melfi, Termite di Bitetto, Maiatica, Carolea, Rosciola, Itrana та багатьох інших сортів. Є експериментальні, місцеві сорти, такі як Джентиле з Ларіно та інші рідкісні види, що розкинулися на 55 га (136 акрів) оливкових гаїв.

"Цей урожай обіцяє бути чудовим», – зауважила вона, поки ми йшли крізь пишні оливкові дерева, наповнені здоровими оливками, які незабаром будуть зібрані. ​"Ми почали з Ascolana, ми продовжили з Leccino та іншими сортами», – проілюструвала вона, поки тривали операції зі збирання врожаю з типовими ящиками, сітками та іншими збиральними інструментами. Проте органічні сорти Termite di Bitetto і Kalamata були ретельно зібрані вручну, а потім висушені в розсолі як смачні столові оливки.

"Різні сорти збирають та подрібнюють окремо, а потім змішують із ретельною роботою дегустації та змішування протягом року», – сказав виробник Colonna Classic, що входить до числа оливкових олій першого віджиму. нагороджений на NYIOOC 2017.

Виробнича лінія включає органічні суміші, односортні олії, PDO та цитрусові оливкові олії. Марина Колонна, ймовірно, була першовідкривачем Гранверде, запущена в 1990 році — органічна оливкова олія зі смаком лимона, отримана шляхом подрібнення органічних лимонів із Сицилії разом зі свіжими оливками з її маєтку.

---

---

Вона використовувала той самий метод для органічних олій зі смаком апельсина, мандарина, бергамоту, базиліка, імбиру, кардамону, перцю чилі та розмарину, а також створила лінію настояних олій, поєднуючи EVOO з ефірними маслами ялівцю, шавлії та троянди.

"Це народилося завдяки запрошенню на вечерю в Бад-Кіссінген, місто троянд, у Німеччині», – розповіла вона. ​"Вони запитали, чи можу я зробити спеціальне масло з трояндами для цієї події, і я спочатку подумав, що це дивно, але врешті-решт я спробував, і народилася оливкова олія з трояндами. І це чудово».

Ми повернулися на завод, щоб проконтролювати роботу обладнання, оскільки нещодавно воно пройшло технологічне оновлення. Марина Колонна керує всіма діяльністю, з її особливою енергією, яка є паливом для її колег.

Поки ми скуштували чудову свіжу оливкову олію першого віджиму, я відчув, що Masseria Bosco Pontoni – це місце, де історія зустрічається з інноваціями, і невелике відчуття може стати чудовим проривом.

---

• Марина Колонна