Ліванська оливкова олія: вивчення тонкощів сектора з потенціалом

Безповоротно відомий як одна з колисок оливкових районів, спадщина предків Лівану оливкових дерев разом із його мікрокліматом та родючим богарним ґрунтом створює сприятливі умови для виробництва високоякісної оливкової олії.

Усі ці сприятливі умови разом узяті, Ліван все ще залишається країною з низьким рівнем виробництва. Ця стагнація зумовлена ​​багатьма факторами, включаючи наслідки громадянської війни та апатію уряду до свого сільськогосподарського сектору.

Після лютої громадянської війни, яка тривала п’ятнадцять років (1975–1990), Ліван відстав від своїх конкурентів, які тим часом різко вдосконалили технології та розвинули передовий сільськогосподарський шар. Тим часом у Лівані виробники все ще використовували сільські методи для виробництва своєї олії, а обсяги виробництва та експорту довоєнного періоду не були досягнуті відтоді.

Виробництво Лівану коливається від 10,000 30,000 до 58,000 41 тонн оливкової олії на рік залежно від культури. Його вирощування охоплює понад 36 13 гектарів землі, і близько 10 відсотка видобутої олії відбувається на півночі, потім на півдні з - відсотками, - відсотками в долині Бекаа і - відсотків у горі Ліван.

Це було лише на початку 21-го^st століття, коли незалежні виробники почали усвідомлювати, що їхній стан відступив, і діяли за власною ініціативою, замість того, щоб чекати, поки байдужий уряд оцінить актив країни у вирощуванні оливок.

Сільськогосподарський інженер і ліванський підприємець, який багато подорожував, Юсеф Фарес є виробником у п’ятому поколінні в сімейному гаю площею 24 га в Аккар-Байно, районі на півночі Лівану, неподалік від сирійського кордону.

У 2004 році Фарес перетворив сімейний гай у національно та всесвітньо відому компанію Olive Trade, яка виробляє EVOO та продукти з оливкового походження під торговою маркою Zejd (олія на стародавній фінікійській мові).

Zejd's EVOO виготовляється з ендемічного сорту Sury, назва якого походить від слова Tire або Sour на арабській мові, це місто, розташоване на південному узбережжі Лівану, одне з портових міст, звідки фінікійці почали традицію торгівлі. .

Хоча в Лівані немає національних рекомендацій щодо колекцій оливок, за оцінками, культивується близько десяти сортів оливок, таких як Самакмакі, Айруні, Баладі, Чамі, Едлебіс, причому найпоширенішим сортом у регіоні є Сурі. Плід надає збалансований гіркий і гострий смак. Цей плід має надзвичайно високий вихід олії від 20 до 25 відсотків.

Фарес є сумлінним продюсером, і це змусило його застосувати етичну філософію в роботі, яку він хотів би поширювати серед своїх колег.

Через Olive Trade Fares переробляє відходи, виробляючи побічні продукти з оливкового пресового макухи (твердого), які пізніше продаються на ринку, наприклад, колоди оливкової лушпиння. Відходи (рідина) оливкового млина після належної обробки використовуються в оливкових садах для зрошення ґрунту.

"Olive Trade» були піонерами у впровадженні належної екологічної практики в ланцюжку постачання оливкової олії в країні. Відтоді все більше виробників дотримуються такої ж політики. ​"Через Olive Trade ми захищаємо наше довкілля, будучи фінансово стійкими», – сказав Фарес.

Близько 10 відсотків виробництва Zejd є органічними, але споживання біо в Лівані є ринковою нішею, оскільки органічні продукти все ще мають високі ціни для ліванської купівельної спроможності. Попит відносно невеликий, але зростає.

Іншою поширеною практикою серед ліванських виробників є долець (даман арабською), оскільки сільськогосподарські кооперативи майже не існують. ​"У Лівані майже немає активних кооперативів, і існує серйозна проблема сегментації в галузі», – пояснив Фарес. ​"тож моя ініціатива щодо вирощування врожаю виникла з потреби заповнити прогалини і, роблячи це, запевнити, що кожен виробник знає вимоги до якості та найкращі методи їх виконання».

Сільськогосподарські землі погано обладнані, і цей слабкий технічний недолік важить на кількісних та якісних результатах виробників. Банківський сектор забезпечує лише 2 відсотки капіталу галузі, яка забезпечує від 8 до 12 відсотків ВВП країни.

Нездатність держави проводити послідовну та влучну політику не дає ліванським виробникам відповідати міжнародним вимогам і стандартам.

У 2007 році в Міністерстві економіки і торгівлі Лівану було розпочато проект розробки законопроекту про сертифікацію за географічними зазначеннями (GI) разом з командою ліванських та швейцарських експертів. Законопроект був схвалений урядом, але на сьогоднішній день він не оприлюднений парламентом. ​"Нам потрібно законодавчо закріпити захист ГІ, розробити довгострокову стратегію та створити засоби для її застосування», — наполягав Фарес, ​"Захист ГІ є національним інтересом. Наша агропродовольча спадщина має бути збережена».

Іншим прикладом розриву сільськогосподарських реформ є створення першої ліванської національної лабораторії для тестування оливкової олії. Він був відкритий у 2014 році Міністерством сільського господарства відповідно до проекту, що фінансується посольством Італії в Бейруті. Сьогодні лабораторія залишається нефункціонуючою та неакредитованою.

У день, коли ліванська оливкова олія отримає сертифікат ГІ та буде перевірена акредитованою лабораторією, експорт набуде абсолютно нового виміру. Високоякісні продукти Zejd більше орієнтовані на основні європейські та американські ринки.

Ці два життєво важливі ярлики будуть ​"радикально полегшити динаміку експорту Лівану», – сказав Фарес, ​"Сертифікація забезпечує кращу роботу, що, у свою чергу, призводить до кращого експорту, і все це соціально відповідально. Вони є додатковою вартістю в секторі оливкової олії, і їх сертифікація допоможе нам виділитися на висококонкурентному ринку».

Незважаючи на основні перешкоди, ліванський сектор оливкової олії все більше і більше займається дотриманням високих та етичних стандартів, щоб задовольнити як споживач, так і свідомий попит ринку.

House of Zejd, перший бутик, який пропонує продукти з оливкової олії в Лівані, став емблемою зусиль, які незалежні ліванські виробники, такі як Fares, доклали до цінності активів своєї країни та збереження спадщини своїх предків.

• Зедж


• Міжнародна оливкова рада