Продюсери Лаціо досягли величі

Глибокі зв’язки з територією, стійке управління землею та найсучасніші технології видобутку є одними з ключів до формули перемоги Лаціо.

Фабріція Кузані і Джампаоло Содано на млині Тускус
Червень 19, 2020
Автор: Ylenia Granitto
Фабріція Кузані і Джампаоло Содано на млині Тускус

останні новини

Частина нашого постійного висвітлення 2020 року NYIOOC World Olive Oil Competition.

Підсумки восьмого NYIOOC World Olive Oil Competition ще раз довів відданість і дотримання найвищих стандартів якості італійських виробників, які подали найбільше заявок і зібрали більше нагород, ніж будь-яка інша країна.

Загалом 139 нагород отримали італійські фермери на найпрестижніших у світі конкурс якості оливкової олії. Серед виробників-переможців у країні чимало вихідців із центрального регіону Лаціо.

Чудово отримати визнання на такому великому міжнародному конкурсі. Нагороди, які ми отримали протягом багатьох років, є підтвердженням тенденції якості, яку ми прагнемо підтримувати та закріплювати.- Джампаоло Содано, майстер млинар у Туску

Троє з цьогорічних лауреатів прийшли з району Тушіа, що на півночі Лаціо, і можуть похвалитися історією успіху в NYIOOC.

Серед них був Tamia, які отримали дві золоті нагороди за їх органічний моносорт і суміш органічних собачих сортів.

реклама

"Ми раді цим визнанням! Кожен раз, коли ми їх отримуємо, це чудове відчуття», – сказав П’єтро Ре, менеджер компанії, яка віддана якості з моменту свого заснування в 1928 році.

Бренд Tamia походить з оливкового гаю з близько 10,000 - дерев, включаючи сорти Canino, Moraiolo, Frantoio, Maurino і Leccino.

Див також:Кращі італійські оливкові олії

"Ці золоті приходять наприкінці періоду, який спочатку здавався важким», – сказав Ре. "Але зрештою це дало нам можливість повністю переосмислити нашу роботу, і вибір, який ми зробили, виявився абсолютно вдалим».

"Ми зосередили все на задоволенні споживачів, тому що я вважаю, що високоякісна олія більше не призначена для еліти», – додав він. "Більше якості означає більше здоров'я та благополуччя. Тому вона має бути доступною для всіх».

Завжди шукаючи нові виклики та шляхи вдосконалення техніки та методів виробництва, Re почав співпрацювати з мережею кваліфікованих виробників по всій Італії протягом останніх кількох років, щоб розширити свої виробничі лінії.

Фото надано П’єтро Ре.

Спираючись на підтримку високопрофесійного персоналу, Re сказав, що місія Tamia полягає в досягненні найвищого можливого рівня якості, гарантуючи повну відстежуваність та стійкість.

Земля, яку колись заселяли етруски, також є домом для Ферма Тралді і його оливкові олії першого віджиму: односортове собаче Eximius і суміш Athos.

"Для нас це велике задоволення серед переможців ст NYIOOC знову», — сказала Франческа Боні, яка керує компанією, створеною її дідом Анджело одразу після Другої світової війни.

"З того важкого досвіду він дізнався, наскільки важливо мати можливість виробляти їжу для життя громад, і він придбав ділянку землі», – сказала вона. "Оскільки він хотів бути корисним у той важкий час, він заплатив більше, ніж вимагалося за ділянку від попереднього власника».

Цей акт великодушності поклав початок історії якості та гостинності, яку тепер успішно ведуть Боні та її мати Елізабетта Тралді.

Їхня ферма, яка включає екологічно чистий курорт, має 3,000 дерев Canino, Frantoio, Moraiolo, Pendolino та Leccino, усі з яких вирощуються екологічно.

"Найстаріші оливкові дерева розташовані на відстані вісім або 11 метрів (26 або 36 футів) один від одного», – сказав Боні, пояснивши, що в гаю все ще зберігається оригінальний план посадки. "Ми плануємо додати ще 3,000 дерев різних сортів, за більш раціоналізованою схемою, щоб збагатити смаковий асортимент нашої продукції».

Постійне вдосконалення виробничого процесу в поєднанні з великою турботою про землю є ключовими складовими стійкої якості ферми Traldi, сказав Боні.

Європа-конкурси-найкращі-оливкові-олії-світ-лаціо-виробники-досягнення-величі-часи-оливкової олії

Франческа Боні та Елізабетта Тралді

Місто Ветралла також є батьківщиною Тускус, який отримав срібну нагороду за Re Laris Grand Cru.

"Чудово отримати визнання на такому великому міжнародному конкурсі», – сказав майстер-мельник Джампаоло Содано, який керує компанією разом зі своєю дружиною Фабріцією Кузані. "Нагороди, які ми отримали протягом багатьох років, є підтвердженням тенденції якості, яку ми прагнемо не відставати та закріплювати».

Три роки тому, після проведення деяких експериментів із сортами, пара змішала їх Canino, вирощені в районі Непі, з оливками Peranzana, виробленими другом фермера в Фоджі, Апулія.

"Ми відібрали наші найкращі фрукти, щоб отримати те, що ми назвали Grand Cru, яке сертифіковано відповідно до специфікації Консорціуму Artisan Mills FAPI. Мені подобається називати це оливковою олією дружби», – сказав Содано. "Наші інші шість ліній продукції отримані з 7,000 оливкових дерев, вирощених у L'Olivaia, де автохтонні Каніно та Больцоне оточені деревами Леччіно, Франтуо та Мауріно».

Покриваючи близько 18 гектарів (44.5 акрів) родючого вулканічного ґрунту, гай поділений на сектори, розділені кущами троянд, висадженими на початку рядів, щоб віддавати запахи та позначати різні сорти.

Однак це не лише питання естетики: з моменту свого заснування в 1992 році Tuscus прийняв етичний кодекс, в основі якого лежить соціальна та екологічна відповідальність.

На півдні регіону Лаціо, Сонніно отримав Золоту нагороду для органічної односортової Ітрани, вироб Люсія Янотта.

"Приємно отримати таке визнання», – сказав Яннотта Olive Oil Times. "Це був перший раз, коли ми брали участь у NYIOOC а емоційний вплив було підкріплено щоденним відкриттям переможців».

Яннотта керує фермою, яку заснував її дідусь у 1952 році, а потім керував її батько.

"Зараз це нормально, але коли я починала, жінці було не так просто очолювати компанію в тому, що традиційно було чоловічим світом», – сказав Яннотта. "Незважаючи на всі труднощі, я взяв кермо і за допомогою моєї матері та сестер я досяг високого рівня якості у виробництві нашої оливкової олії першого віджиму, а також у широкому асортименті продуктів на основі оливкової олії, включаючи соління та приправи».

Оливкові гаї Іаннотти є стародавніми, вони складаються з 5,000 дерев, які органічно вирощені на терасах, підкріплених сухими кам’яними стінами. Хоча більшість дерев є сортом Itrana, є також деякі дерева Leccino, які використовуються для запилення.

Ці стародавні чарівні вироби додають краєвиду красу та виходять на узбережжя, де, згідно з міфом, Улісс зустрів чарівницю Цирцею.

"Коли я дивлюся з нашого фруктового саду на море, я бачу її профіль, виліплений на вершині гори Чирчео», – сказав Яннотта. "І, схоже, вона стежить за нашими оливковими деревами».


Olive Oil Times Відеосеріал
реклама

Статті по темі

Відгуки / Пропозиції