Італія коронує чемпіон з обрізки

14^th національний чемпіонат з обрізки оливкових дерев відбувся на дослідній фермі в Монтополі ді Сабіна (Лаціо). Шістдесят учасників, відібраних на регіональних змаганнях, змагалися за допомогою пилок та секаторів, які обрізали три рослини, кожну протягом 30 хвилин.

Конкурс був організований ASSAM у співпраці з Nova Agricultura, регіон Лаціум та Регіональним агентством розвитку та інновацій сільського господарства в Лаціо Арсіал.

Журі під головуванням Франко Фаміані, до складу якого входять Барбара Алфей, Сальваторе Де Анджеліс, Лучано Полластрі та Антоніо Монтінаро, оцінювало виступи за п’ятьма параметрами: кількість і форма вершин, баланс і розташування первинних гілок, кількість і розташування вторинні гілки, вегетативно-продуктивний баланс і відповідність ідеальній формі.

Президент наукового комітету Джорджіо Паннеллі привів глядачів до кращого знання структури поліконічної вази та управління оливковим гаєм через демонстрації в полі.

Переможцем став Ріккардо Макарі, 30 років. Дегустатор оливкової олії, агроном, професійний секатор оливкових дерев, фермер і гід по харчуванню та вину, Макарі почав обрізати, коли йому було лише 13 років.

"Ця нагорода – велике задоволення», – сказав він, додавши, що шукає професійного досвіду за кордоном ​"збагатити свої знання на міжнародному рівні».

Ще один молодий секатор, 19-річний Джоеле Гаспарі, переміг у конкурсній категорії, присвяченій школам, посів шосте місце. Гаспарі навчається в Технічному сільськогосподарському інституті в Пезаро (Марке) і почав обрізати лише минулого року. ​"Я дуже рада цій нагороді, і тепер хочу почати справжню професію в оливництві та обрізці оливок», – сказала юна чемпіонка.

Видатне біорізноманіття, яке прикрашає ландшафти італійського півострова, має свою щорічну вітрину в Національна виставка односортових оливкових олій першого віджиму. Цей захід, організований Агентством обслуговування агропродовольчого сектору Марке ASSAM та регіоном Марке, став орієнтиром щодо хімічних та сенсорних характеристик оливкової олії першого віджиму, отриманої з місцевих сортів.

Голова наукового комітету заходу та керівник групи Барбара Алфей зазначила: ​"540 офіційно визнаних сортів представляють собою справжній скарб для Італії, і наша мета - піднести і привернути увагу до особливостей кожного сорту. Наша мета полягає в тому, щоб вийти за рамки якості, яка забезпечує мінімальні вимоги екстраневинності... і показати ідентичність продукту, яка реалізується нерозривним поєднанням різноманітності та території».

23 і 24 квітня в Асколі-Пічено (Марке) 48 компаній з усіх регіонів Італії представили EVOO, відібрані регіональною групою ASSAM. Виставка включала дебати та оновлення для техніків, виробників, експертів-дегустаторів та споживачів, а також 9^th видання а ​"Конкурс «Відгадай різновид», який розглядається як стимул до розпізнавання різних сенсорних особливостей.

"Кожен сорт дає особливу оливкову олію першого віджиму з точки зору аналітичних параметрів, тобто її склад жирних кислот і поліфенолів, але перш за все сенсорні атрибути, які дають споживачеві уявлення про це багатогранне біорізноманіття», – пояснив Алфей.

Зразки, отримані щороку, були використані для створення a бази даних який на даний момент складається з понад 2,600 оливкових олій екстра-вірджин, щоб охарактеризувати односортні сорти та проаналізувати вплив генотипу, території та сезонного характеру на їх аналітичний та сенсорний склад. Цього року було подано 308 зразків із 18 регіонів, з яких 241 з 94 сортів буде включено до бази даних.

• CNR IBIMET