Італійські дослідники кажуть, що Nutri-Score ставиться до покупців «як дітей»

Пара італійських вчених в галузі харчування та дослідників харчування підтвердила свою віру в це Nutri оцінка не забезпечує найбільш точного відображення харчової цінності певної їжі.

Італійські недоброзичливці Nutri-Score, у тому числі міністр сільського господарства, Тереза ​​Белланова, розкритикувала підтримувану Францією систему маркування лицьової сторони упаковки як надто спрощену і вважає, що вона не повинна прийматися Європейським Союзом.

Незважаючи на опір, Nutri-Score був неухильно набирає тяги в Північній і Західній Європі і вже був прийнятий кількома великими компаніями з виробництва харчових продуктів, і було проведено кілька досліджень у підтримка його прийняття блоком з 27 членів.

Однак пара італійських експертів з харчової науки та харчування розповіла Olive Oil Times що тим, хто виступає за прийняття Nutri-Score, слід уважніше розглянути наслідки такого простого і потенційного ​"вводить в оману» загальноєвропейська система маркування.

"Повідомлення Nutri-Score – п’ять категорій, п’ять букв і п’ять кольорів – є оманливим спрощенням», – сказав Франческо Капоцці, професор кафедри сільськогосподарських та харчових наук Університету Болоньї та співзасновник дисципліни Foodomics.

"Ми працюємо над тим, щоб споживачі отримували відповідну харчову освіту. Невже ми повинні почати ставитися до наших громадян, як до дітей?» запитав він.

"Nutri-Score — це дуже довільна система, яка враховує кілька відомих параметрів, враховуючи деякі негативні, а інші позитивні, і отримує з них оцінку», — додав Лука Піретта, гастроентеролог і професор харчових наук і харчування людини в університетському кампусі. Біомедицина в Римі.

"Це приводить нас до оманливих результатів, коли калорії, жири або білки підраховуються довільно і використовуються для виробництва кольорів і етикеток для класифікації їжі», – додав він.

Капоцці зазначив, що ток Регламент ЄС 1169/11 вже надає споживачам всю інформацію, необхідну для прийняття зваженого рішення під час порівняння харчових продуктів.

"Коли хтось купує якийсь вид їжі, це відбувається не тому, що споживачі довіряють рекламі, це відбувається тому, що між продавцем і покупцем є договір», – сказав він. ​"Як споживач, я можу розраховувати на те, що на упаковці має бути опублікований правдивий список змістовного вмісту».

"Надмірне спрощення інформації про харчування до такої міри, що вона стає неточною, є порушенням цього правила», – додав Капоцці. ​"Важливим є повідомлення, яке отримують споживачі. Це завдає шкоди не лише свободі вибору споживачів, а й харчовій науці та харчуванню».

"Кількість енергії, жирів або макроелементів є важливою частиною харчового вмісту, але їжа також складається з багатьох інших компонентів», – продовжив він.

Капоцці також стверджував, що Nutri-Score не відображає точний огляд корисних якостей їжі, оскільки алгоритм класифікує їжу на основі стандартизованої кількості, наприклад, 100 грамів або 100 мілілітрів.

У випадку харчового продукту, такого як оливкова олія першого віджиму, яка отримує клас C від Nutri-Score через вміст жиру, вищезгадані кількості не відображають реальних рівнів споживання.

"Ніхто ніколи не з’їсть 100 мілілітрів оливкової олії під час обіду. Можливо, хтось міг би з’їсти 100 грамів вівса, але лише в маленькій ложці оливкової олії першого віджиму ми знайдемо поліфеноли і багато інших сполук, які необхідні для нашого здоров’я», – сказав Капоцці.

"Якщо розглянути альтернативна система маркування Запропонований італійським урядом Nutrinform Battery, ми входимо в зовсім іншу сферу, яка зосереджена на навчанні споживачів, не маніпулюючи їх вибором», – додала Піретта.

За словами спеціаліста, суперечка між тим, яка система маркування лицьової сторони упаковки найкраща, зводиться до культурного розриву.

"Немає такого поняття, як погана їжа чи хороша їжа, не існує їжі, яку можна їсти, і тієї, яку не можна їсти», – сказав він. ​"Нам потрібно зосередитися на кількостях, пов’язаних із загальним щоденним споживанням їжі та поживними речовинами».

Піретта погодився з Капоцці, що спосіб, у який Nutri-Score порівнює поживний вміст їжі, недостатній для визначення Користь для здоров'я асоціюється з оливковою олією першого віджиму.

«[Nutri-Score] неправильний», — сказала Піретта. ​"Саме страх перед одним конкретним макроелементом — жиром у даному випадку — знищує всі інші характеристики цієї їжі».

"Це також трапляється з твердим сиром, який отримує низькі оцінки від Nutri-Score через стандарт кількості 100 грам», – додав він. ​"Слід враховувати порції їжі. У середовищі Nutri-Score ми навіть могли знайти газовані напої без цукру, які оцінюються краще, ніж оливкова олія, тому що, знову ж таки, враховується не весь їх вміст», оскільки вони упаковані в контейнери, набагато більші, ніж стандартні 100 мілілітрів. вимірювання, яке використовується Nutri-Score.

Обидва експерти вважають, що якщо продукт позначений попереджувальними кольорами та низькими оцінками, які використовує Nutri-Score, споживачі просто виберуть продукти, позначені класом A або B, і ігнорують вміст продукту.

"Система світлофора в Nutri-Score проста, але складні речі не завжди можна зробити простими», – сказав Піретта. ​"Харчова освіта вимагає часу».

Піретта і Капоцці вважають, що якщо буде запроваджена система маркування, вона повинна використовуватися для оцінки балансу між середнім споживанням різних продуктів.

З іншого боку, прихильники Nutri-Score вважають, що споживачі порівнюють продукти однієї категорії.

Вони стверджують, що, наприклад, спрощена етикетка дозволяє споживачам легше визначити, що оливкова олія першого віджиму, оцінена з ​"C” – є кориснішим, ніж інші поширені кулінарні олії, такі як пальмова олія, яка класифікується як ​"Е.”

Проте недоброзичливці Nutri-Score не вірять, що споживачі будуть інтерпретувати оцінки системи таким тонким чином.

"Споживач не буде купувати продукт з маркуванням C, просто тому, що він так позначений», – спростувала Піретта.

З цією метою Капоцці стверджував, що ​"споживачі не звикли порівнювати продукти однієї категорії, але їхню увагу в основному привертає абсолютна оцінка».

Ідея маркування Nutrinform Battery, стверджував Піретта, враховує пропорційність, без демонізації вмісту їжі, включаючи насичені жири, цукор чи сіль.

"З Nutrinform вони збалансовані в порціях, це означає, що якщо ви з’їсте свою порцію сиру Парміджано, Battery покаже вам, скільки ця порція займає у вашому загальному щоденному споживанні», — сказала Піретта. ​"Nutrinform дозволяє споживачам визначити категорію кожної поживної речовини та скільки вона заповнює батарею».

"Оманливо вважати, що боротися з епідемія ожиріння, наприклад, ми повинні прибрати жир або цукор», – підсумувала Піретта. ​"Ми повинні зосередитися на освіті, а не на спрощенні. Ми не можемо сподіватися на перемогу над ожирінням, яке вводить людей в оману, нам потрібно якраз навпаки».

Опитування читачів OOT: Етикетки харчування

• Nutri оцінка
• Нутрінформ
• ні

Голосувати