Італійські інновації та традиції нагороджено на World Olive Oil Competition

Італійські виробники були нагороджені як за технологічні інновації, так і за лояльне дотримання традиційних методів у 2020 році. NYIOOC World Olive Oil Competition.

Frantoio Anteata, виробник оливкової олії першого віджиму в Тоскані, отримав дві золоті нагороди.

"Ці чудові результати є результатом досліджень та тестування нових технологій обробки, над якими працює наша компанія», – сказав власник Даніеле Лепорі. Olive Oil Times.

За них переміг Франтуо Антеата Піро та Da Noi a Voi.

"Ми зосереджені на оптимізації молекулярного складу нашої олії», — сказав Лепорі. ​"Для досягнення цієї мети ми можемо розраховувати на інноваційні засоби трансформації».

"Олійний комбінат використовує технологію екстрагування, яка не потребує води», – додав він. ​"Потім олію витягують із фруктів у середовищі з контрольованим вмістом азоту, що не тільки має високу якість, але й дозволяє олії довше зберігати свої найкращі якості».

Франтуйо Антеата тісно співпрацював з дослідниками з Італійської національної дослідницької ради (CNR) для польових випробувань нових технологій обробки.

"Вперше в цьому сезоні ми протестували новий фільтр об’єктива, який дав величезні результати», – сказав Лепорі. ​"Наші перші докази натякають на безпрецедентну стабільність нафти фенольні сполуки через деякий час."

Хоча впровадження нових технологій широко розглядається як потенційне підвищення загального виробництва та якості, є випадки, коли досвід відіграє вирішальну роль.

З жаданим Золота премія, колегія суддів на 2020р NYIOOC визнали якості с Колле дель Гіачі, оливкова олія першого віджиму, що походить з унікального регіону К'янті Тоскана, другий рік поспіль.

Створено Olearia Гіачі, дрібний високоякісний виробник, який щороку розливає лише кілька сотень півлітрів оливкової олії першого віджиму, виробляється під керівництвом консорціуму Chianti Classico, який контролює місцеву Захищене позначення походження.

"Це наше невелике виробництво. Зазвичай ми не виробляємо більше 600 пляшок Colle del Giachi», – сказав Альберто Гіачі, один із двох братів, які керують компанією, яка також виробляє кілька інших сортів оливкової олії. Olive Oil Times. ​"Це випливає з нашого досвіду відбору найкращих фруктів із сортів Морайоло та Корреджола».

"Ми збираємо ці оливки, і приблизно за півдня їх переробляє місцева олійня», – додав він.

Незважаючи на те, що Colle del Giachi залишається спеціалізованим вибором для К’янті, Colle del Giachi вдосконалювався рік за роком протягом трьох десятиліть, сказав Альберто. The NYIOOC панель перерахувала відчуття смаку олії як гіркі зі смаками та ароматами мигдалю, кориці, руколи, червоного перцю чилі та петрушки.

Ще один виробник, який знову отримав нагороду на конкурсі за оливкову олію першого віджиму Мелькіоррі Джанфранко, ферма, розташована недалеко від стародавнього серця Сполето, в Умбрія область.

Після перемоги з різними оливковими оліями в минулих виданнях, Melchiorri Farm цього разу виграв L'Intenditore оливкова олія першого віджиму.

"L'Intenditore призначений для клієнтів, які відображають себе в тому, що говорить з його назви», – сказав виробник Алессандро Мелькіоррі. Olive Oil Times. Intenditore - це італійське слово ​"експерт».

"Це продукт, орієнтований на тих, хто знає особливості оливкової олії першого віджиму та шукає особливі смакові якості моносортового продукту сорту Морайоло», – сказав Мельчіоррі.

До NYIOOC Журі 2020 року L'Intenditore - це ніжна олія з смаковими відчуттями волоського горіха, редьки, рожевого перцю, квітів і зеленого перцю.

"Ми дуже раді отримати цю нагороду за цей наш продукт, оскільки він показує, що всі наші оливкові олії першого віджиму є одними з найкращих оливкових олій першого віджиму на ринку», – сказав Мелькіоррі.