В One Brooklyn Bakery оливкова олія на крані допомагає позбутися пластику

В італійському ресторані та пекарні в районі Бедфорд-Стайвесант в центрі Брукліна відмовляються від консервованої та розливної оливкової олії, щоб спробувати розлив.

Сарагіна надає відвідувачам магазинів пляшку з зеленого кольору, яку вони потім наповнюють і наповнюють італійською оливковою олією. Згадавши про одноразові каністри, оливкова олія Saraghina — це не тільки стійкий та безпечний для довкілля, але пропагує місцеву лояльність щодо нафти та того, де її отримують жителі Брукліна.

"Ми отримуємо оливкову олію в п’ятилітрових банках, які використовуємо для наповнення фусті, а потім наші клієнти можуть використовувати для наповнення власних пляшок», – сказала Енн Хоберг, менеджер пекарні Saraghina з моменту її відкриття на початку 2014 року.

Те, що спочатку спонукало Хоберга вибрати оливкову олію з розливу, не обов’язково зменшило екологічний слід Saraghina, а пропонував оливкову олію преміум-класу за зниженою ціною, приблизно 18 доларів за 750 мілілітрів.

"Виробнику набагато простіше розфасувати свою оливкову олію в банку, ніж в індивідуальні пляшки», – сказав Хоберг. ​"Це може знизити ціну кожної оливкової олії більш ніж на 50 відсотків».

Розташований у цих фусті з нержавіючої сталі, на двоярусному візку з пляшками з тонованого скла та багаторазовими баночками внизу, Saraghina пропонує дві оливкові олії: одну з Апулії, а іншу від Pianogrillo. Масло Puglia надходить від імпортера Marovato з Брукліна, а Pianogrillo — від імпортера Gustiamo з Бронкса.

"Обидві наші оливкові олії надходять від імпортерів, яких ми дуже добре знаємо», – сказав Хоберг, який працював у Gustiamo до того, як приєднався до співробітників Saraghina. ​"Обидва отримують свою продукцію з невеликих сімейних ферм, які ви не знайдете в інших країнах Сполучені Штати».

Говорячи з оливковою олією, Хоберг сказав, що мета не вплинути на смак.

"Ми зберігаємо всі банки з оливковою олією в задній частині нашого магазину, де сонячне світло обмежено», – сказала вона. ​"Ми використовуємо барабани з нержавіючої сталі. Ми отримуємо темні, зелені пляшки, щоб сонячне світло не впливало на олію після того, як її налили».

У місті, яке нещодавно було знайдено більше сміття, ніж будь-який інший у США, багаторазові оливкові олії Saraghina, здавалося б, задовольнили як смакові рецептори, так і совість їхніх покупців.

"Їхня олія завжди має такий свіжий смак», – сказав Джорді Нг, клієнт і житель Бедфорд-Стайвесант. ​"Приємно мати місце, де можна залити оливковою олією, і не скидати порожні пляшки кожні два тижні».

Можливо, зусилля Сарагіни є ознаками тенденції до багаторазового життя, але поки що для Гоберга це має сенс

"Я маю на увазі, що все, що допомагає вам повторно використовувати упаковку, але при цьому маєте високоякісний продукт, чудово», – сказала вона.

• пластир