«Героїчне» вирощування оливок в Італії все ще є боротьбою, але дає відсіч

Дві нещодавні ініціативи в Італії спробували пролити світло на труднощі, з якими стикаються ті, хто займається вирощуванням оливок у складній місцевості. Нещодавня конференція в Тоскані, яка об’єднала виробників і експертів, відбулася після того, як Міністерство сільського господарства запустило перепис населення в січні з метою вперше скласти карту того, що називають країною ​"героїчне вирощування».

Є також ознаки того, що виробники борються за створення економічно стійкого майбутнього в деяких частинах Італії. Визнається, що цей тип сільського господарства не лише стоїть за деякими з найбільш характерних продуктів країни, але часто відіграє життєво важливу, але неоголошену роль у захисті традиційних ландшафтів.

Термін ​"героїчне обробіток» було придумано для опису карального характеру сільського господарства, яке здійснюється в районах, де земля занадто крута або занадто віддалена для механічної допомоги.

Приклади, які часто наводяться, включають фермерів, які вирощують цінні лимони на крутих терасах навколо узбережжя Амальфі, а також зусилля, пов’язані з вирощуванням винограду на острові Пантеллерія, який доводиться транспортувати човном на Сицилію для переробки. Три роки тому ми також висвітлювали виникли труднощі Массіміліано Гайатто, який виготовляє олію з оливок, які вирощує на пагорбах навколо озера Комо.

Однією людиною, яка добре усвідомлює проблеми, з якими стикаються фермери, є Джамп’єро Кресті, віце-президент Toscano IGP, консорціуму, який захищає стандарти оливкової олії першого віджиму, виробленої в Тоскані, регіоні, де близько 30 відсотків вирощування оливок вирощується на землях, надто крутих. звичайні методи землеробства. У квітні Toscano IGP організувала конференцію, на якій зібралися виробники та сільськогосподарські експерти, щоб обговорити цінність цього типу сільського господарства та підходи до його просування та захисту.

"Основна складність», – сказав Кресті Olive Oil Times, ​"це неможливість використання техніки чи технології в оливкових гаях — все потрібно робити вручну за допомогою інструментів, які часто старі та вже неефективні».

Команда ​"Дуже реальний ризик», – додав Кресті, – це залишення цієї землі через брак робочої сили та мізерну економічну віддачу. Коли це трапляється, страждає не тільки виробництво оливкової олії.

Відмова від багатовікових сільськогосподарських систем управління водними ресурсами, наприклад, може призвести до підвищення ризику зсувів, у той час як сухі кам’яні стіни, розсіяні по всьому тосканського ландшафту, також можуть зникнути. ​"Коротше кажучи, – попередив Кресті, ​"ми маємо справу не з суто сільськогосподарською проблемою, а з проблемою, яка стосується всіх».

Визнаючи ризики, описані Кресті, Міністерство сільського господарства Італії в січні розпочало перепис населення, метою якого було вперше визначити масштаби героїчного сільського господарства Італії.

До участі було запрошено будь-який сільськогосподарський бізнес, у тому числі виробників оливок, які вважали себе, що займаються землеробством на місцевості, що представляє особливі труднощі. Тодішній міністр сільського господарства Мауріціо Мартіна, виступаючи з газетою La Stampa, сказав, що опитування ​"дозволило б працювати над підтримкою цих героїчних підприємств», – додав, що вони були ​"одна з найхарактерніших форм італійського сільського господарства».

Далі на північ в Лігурії, фермери стикаються з подібними проблемами, що й їхні колеги в Тоскані, але об’єднуються за проектом, який має на меті зробити вирощування оливок на крутих схилах регіону економічно стійкою практикою без підтримки з боку уряду.

TreeDream був створений Флавіо Ленардоном, родом із Фріулі Венеція Джулія, але лігурійським шляхом усиновлення. Його вразило те, що він називає ​"кафедральний собор» терасових схилів Лігурії, які круто піднімаються над морем і підтримуються мильми й милями сухокам'яних стін, з невеликими ділянками між домом для багатьох тисяч оливкових дерев. ​"Мене пробігла тремтіння, — сказав Ленардон. ​"Коли я побачив, що більшість із цих чудових стін занедбано, а ліси зайняли верх, я зрозумів, що ми втрачаємо свою історію та своє коріння».

Ленардон визначає TreeDream, логотип якого має дерево, яке тримають у витягнутій руці, як ​"культурний рух». Проект об’єднує оливників та інших, зацікавлених у збереженні сільськогосподарського ландшафту регіону. ​"Його мета – відродити вирощування оливок на висоті та повідомити про виклики, пов’язані з цим типом землі, об’єднавши всіх тих, хто не хоче кидати те, що побудували їхні предки», – сказав Ленардон.

Наслідки проекту виходять за рамки збільшення кількості оливок, вироблених на висоті, і можуть відігравати важливу роль у захисті сіл від стихійних лих. У 2011 році повені та зсуви вразили села в Чінкве-Терре, завдавши великої шкоди. Вважалося, що одним із факторів, що сприяють цьому, є руйнування сухокам’яних стін і терас.

Ленардон вважає, що ключем до повернення до традиційного вирощування оливок в Лігурії є усвідомлення особливих якостей олії, виготовленої з оливки, вирощені на висоті. ​"На даний момент добре відомо, що присутність ароматичних і оздоровчих компонентів збільшується в умовах водного та кліматичного стресу, наприклад, у районах більшої висоти», – сказав він. Це точка зору, яку підтримують інші, включно з такими експертами, як письменник і журналіст Луїджі Карікато, який у 2005 році присвятив довідник з високогірних оливкових олій.

Унікальні олії з оливок, зібрані вручну в складних умовах, мають вищі ціни, але донести це до споживачів не завжди легко. Щоб допомогти фермерам, які є частиною проекту TreeDream, Ленардон придумав лейбл, який він назвав Taggialto. Назва поєднує Taggiasca, найпоширеніший сорт оливок в Лігурії, з високий, італійська для ​"високо.' Оливки з ферм у схемі подрібнюються та розливаються в пляшки під етикеткою, і вона користується успіхом, вигравши список у відомому міланському фуд-холлі Peck.

Ленардон чітко розумів, що потрібно для збереження героїчного вирощування оливок у Лігурії та, у свою чергу, збереження її сільської географії та культури. ​"Єдине, що потрібно виробникам, це щоб їхній продукт був визнаний за його реальну вартість. Підтримка з боку інституцій має зосередитися на комунікації, допомозі нашому руху та іншим відновити цей тип вирощування оливок», – сказав він.

Є також обнадійливі ознаки в інших місцях Італії. Olive Oil Times нещодавно повідомлялося про зростання вирощування оливок і виробництво оливкової олії в Валле д'Аоста, найменшому та одному з найбільш гірських регіонів Італії.

На іншому кінці країни в травні в південному регіоні Калабрії було оголошено про новий проект під назвою Regeroli з метою відновлення вирощування оливок на висоті в регіоні гірського хребта Сила.

• Преса


• TreeDream


• Toscano IGP