Здорова їжа більш екологічно стійка

Нове дослідження показує чіткий зв’язок між здоровою їжею та екологічною стійкістю.

Ізабель Путінья
14 листопада 2019 року 00:00 UTC
604

Нове дослідження, проведене дослідниками з Оксфордського університету та Університету Міннесоти, показало, що продукти, які вважаються здоровими, такі як цільнозернові злаки, фрукти, овочі, бобові, горіхи та оливкова олія, також мають найменший вплив на навколишнє середовище. .

Це дослідження показує, що здорове харчування також означає раціональне харчування.- Девід Тілман, Університет Міннесоти

Навчання, Різноманітний вплив продуктів харчування на здоров’я та навколишнє середовище, опублікований в журналі Праці Національної академії наук (PNAS) показує чіткий зв’язок між здоровою їжею і екологічна стійкість.

недавній дослідження підтвердили що вибір дієти може впливати на навколишнє середовище. У цьому останньому дослідженні вказується, що виробництво сільськогосподарських продуктів харчування викидає приблизно 30 відсотків глобальних парникових газів, використовує приблизно 40 відсотків землі, спричиняє забруднення поживними речовинами, що впливає на екосистеми та якість води, і використовує приблизно 70 відсотків прісної води Землі, отриманої з річки, водосховища та підземні води.

У рамках дослідження дослідники вивчили вплив споживання додаткової порції п’ятнадцяти продуктів на день на п’ять. "результати здоров’я» у дорослих, які викликані неправильним харчуванням і становлять майже 40 відсотків світової смертності, зокрема: смертність, цукровий діабет другого типу, інсульт, ішемічна хвороба серця та колоректальний рак.

У той же час вплив на п'ять "аспекти сільськогосподарської деградації навколишнього середовища», включаючи викиди парникових газів, використання землі, водокористування, підкислення та евтрофікацію (останні дві є формами забруднення поживними речовинами).

Їжа включала курку, молочні продукти, яйця, рибу, фрукти, бобові, горіхи, оливкову олію, картоплю, оброблене червоне м’ясо, очищені злаки, підсолоджені цукром напої, необроблене червоне м’ясо, овочі та цільнозернові злаки.

"Зараз ми добре знаємо, що переважно дієти на рослинній основі є набагато здоровішими та більш стійкими, ніж дієти з великою кількістю м’яса», – сказав один із дослідників Марко Спрінгманн з Оксфордського університету. "Але іноді серед людей все ще виникає плутанина щодо того, яку їжу вибрати».

Порівнюючи п’ять впливів кожного харчового продукту на здоров’я та п’ять на навколишнє середовище, дослідники визначили, що продукти з найменшим впливом на навколишнє середовище часто мають найбільшу користь для здоров’я. Такі продукти, як цільнозернові злаки, фрукти, овочі, бобові, горіхи, оливкова олія та риба, мали найбільш позитивний вплив на здоров’я, а також мали найменший вплив на навколишнє середовище – за винятком риби.

І навпаки, продукти з найбільшим впливом на навколишнє середовище, такі як необроблене та оброблене червоне м’ясо, також були пов’язані з найвищим ризиком захворювання. Було виявлено, що мінімально оброблені, корисні для здоров’я рослинні продукти та оливкова олія мають низький вплив на навколишнє середовище, але також і оброблені продукти з високим вмістом цукру, які шкідливі для здоров’я, наприклад, підсолоджені цукром напої.

"Продукти, з яких складається наш раціон, мають великий вплив як на нас самих, так і на наше довкілля», – сказав Девід Тілман з Університету Міннесоти. "Це дослідження показує, що здорове харчування також означає раціональне харчування. Зазвичай, якщо харчовий продукт корисний для одного аспекту здоров’я людини, він кращий і для інших результатів здоров’я. Те ж саме стосується екологічних результатів».

У дослідженні було зроблено висновок, що перехід до дієти, що складається з більш здорової їжі, покращить не тільки загальне здоров’я населення за рахунок зменшення ризику захворювань, але також сприятиме екологічній стійкості та сприятиме досягненню таких цілей, як Цілі сталого розвитку ООН та Паризький клімат. Угоду.

"Продовжувати харчуватися так, як ми робимо, загрожує суспільству через хронічне захворювання та погіршення клімату, екосистем і водних ресурсів Землі», – сказав провідний дослідник дослідження Майкл Кларк з Оксфордського університету. Вибір кращих, більш стійких дієт є одним із основних способів покращення свого здоров’я та захисту навколишнього середовища».





реклама
реклама

Статті по темі