Оливкова олія для гурманів під сонячним сонцем

Північна Нижня Каліфорнія стає ще одним регіональним виробником оливок та оливкової олії високої якості.

Гроно оливок у Байі
Червень 6, 2017
Автор Том Гетч
Гроно оливок у Байі

останні новини

Оливки були вперше завезені в Північну Америку францисканськими священиками, які були прислані з Іспанії і використовували їх як один зі своїх інструментів для християнізації різних груп корінного населення, з якими вони зіткнулися, коли вони повільно пробиралися на північ від Ла-Паса, Баха, в те, що зараз є штатом Каліфорнія.

Хоча деякі можуть не прийняти дух, у якому оливки вперше були представлені в цій місцевості, вони з часом стали важливою частиною південно-західної кухні.
Див також:Найкращі оливкові олії цього року з Мексики
Сьогодні Північна Нижня Каліфорнія стає ще одним регіональним виробником оливок високої якості.

Оливки, вирощені в цьому сонячному, посушливому кліматі, пропонують багаті фрукти з унікальним ароматом, які виражають перцевий відтінок.

Насправді, один виробник Baja, Bodegas de Santo Tomás, цього року отримали дві золоті нагороди на престижному Нью-Йоркському міжнародному конкурсі оливкової олії за свої односортні сорти Севільяно та Асколано.

Два типи оливкових дерев, які найчастіше вирощують у Байі, — це Місія, яка в основному використовується для виготовлення олії, і Манзаніта, яка виробляє плоди для консервування в бочках, банках або банках.

Обидва зазвичай висаджують на неполивних схилах пагорбів, тоді як виноградники, які часто зустрічаються поруч з оливковими гаями, обробляються на багатому ґрунті долин і зрошуються крапельним способом.

реклама

Олії місцевого виробництва, отримані з цих оливок, роблять епікурейський продукт, який покращує смак практично всього, до чого він торкається, будь то легкий салат, піца на дровах або міцний сицилійський соус для пасти.

Вони також пропонують ідеальне доповнення до безлічі рецептів нещодавно популярних "Кухня Baja Med», яку відзначили відомі шеф-кухарі, такі як Рік Бейлесс та Ентоні Бурден після своїх візитів до регіону.

Комерційні столові оливки, які вирощуються на північ від кордону в штаті Каліфорнія, часто виробляються на більших фермах і переробляються величезними корпоративними постачальниками продуктів харчування.

З іншого боку, фрукти та олії Валлес-Гуадалупе та Сан-Антоніо-де-лас-Мінас на північний схід від Енсенади є справді проявом пристрасті та ремісничої самовідданості, притаманних невеликим сімейним підприємствам, які їх виробляють.

Найкраще те, що оливкову олію, вироблену в північній Бахі, можна придбати у джерела за лише частку від цін, які встановлюють відомі середземноморські бренди, які імпортуються до Сполучених Штатів.

Це дещо іронічний висновок цієї історії.

Коли оливкова олія Baja’s піддається порівняльному тестуванню проникливими критиками харчових продуктів, унікальний смак оливкової олії Baja часто виявляється перевагою перед іншими міжнародними сортами зі значним відривом.



Olive Oil Times Відеосеріал
реклама

Статті по темі