Золото для Тунісу віщує початок нового початку

Роботи-переможці 2017 року Нью-Йоркський міжнародний конкурс оливкової олії (NYIOOC) включав виняткові оливкові олії з 20 країн, причому Італія очолила список зі 123 нагородами, за нею йде Іспанія зі 110. Але національна гордість, ймовірно, найвища в Тунісі за свою першу золоту нагороду at NYIOOC: один для Олівко, а інший для Zeet.

Власник і засновник Olivko Карім Фітурі був у Нью-Йорку, щоб особисто отримати нагороду. Він сказав Olive Oil Times як новини про перемогу отримали в Тунісі:
Див також:Найкращі в світі оливкові олії
​"Ми отримали вітання від колег-виробників, від влади, промисловості оливкової олії та, звісно, ​​преси, яка багато інформувала про нагороду. Але найбільше для мене важлива реакція гордості й теплоти звичайних людей, яких я зустрічаю, у тому числі й робітників нашого гаю. Ця нагорода змусила їх відчути, що їхня наполеглива праця та традиція нарешті були визнані та винагороджені, і це послужить мотивацією для ще кращих результатів у майбутньому».

Золото Олівко органічно виробляється з туніського сорту оливок під назвою Четуі, одного з двох основних сортів, що виробляються на півночі країни. Ферма Фітурі розташована в пишній долині Дугга в регіоні Беджа, яка є археологічним об’єктом зі статусом Всесвітньої спадщини ЮНЕСКО. Дугга — це місце руїн стародавнього римського міста з видом на родючу долину Уед Халлед, де оливки вирощували з 8 ст.^th століття до нашої ери

З такою довгою історією вирощування оливок, не дивно, що оливкова олія займає центральне місце в повсякденному житті тут, а також в економіці Тунісу: оливкова олія є найбільшим сільськогосподарським експортом країни.

"Для нас оливкова олія – це наша ДНК», – сказав Фітурі. ​"З цим деревом і з цим плодом ми маємо стосунки 3,000 років. Більшість сімей у Тунісі мають власні дерева, які передаються з покоління в покоління, тому більшість людей отримують нафту з власного виробництва, самостійно або разом зі своїми сусідами. Його збирають прямо з млина щороку після збирання врожаю, щоб вистачило до наступного врожаю. Ми використовуємо це в усьому, і, можливо, сприймаємо це як належне. Оливкова олія займає надзвичайно важливе місце в дієті та загальному особистому догляді. Тунісці використовують оливкову олію для кожного прийому їжі, а типовий сніданок, наприклад, складається з хліба та оливкової олії, можливо, з медом зверху — і, звісно, ​​ми також використовуємо його в косметиці, для догляду за шкірою та волоссям».

Сімейний бізнес «Олівко» займається виробництвом оливок з 1928 року. Хоча останній сезон збору врожаю був не таким багатим, як минулого року, «Фітурі» раділа, що змогли компенсувати це високоякісною олією. ​"За чудовим сезоном завжди йде важкий сезон», – пояснив він. ​"Саме так поводяться наші дерева, вгору і вниз, весь цей середземноморський темперамент, я думаю. У минулому сезоні дерева були не дуже щедрими на кількість, але щедрі на якість. Ми звернули увагу на деталі, щоб отримати максимальну віддачу від врожаю, і були раді бачити, що це відзначено нагородою».

Для Fitouri ця перемога є не тільки важливою ознакою визнання для Olivko, але й початком трансформації Тунісу з виробника масових товарів для експортного ринку в країну, відому своєю високоякісною оливковою олією. Він звинувачує складні економічні часи та політичні потрясіння останніх років у тому, чому деякі виробники ​"стали жадібними та лінивими і продавали свою олію оптом в Італію, щоб її розливати там за демпінговими цінами, приховані під італійськими брендами».

Але він упевнений у потенціалі Тунісу: ​"У нас 80 мільйонів дерев, молода та динамічна робоча сила та активна діаспора. Але ми повинні бути сміливими, ризикувати і виходити з нашим ім’ям і нашими брендами і пишатися тим, що відкрито продаємо нашу олію як туніський продукт, продукт високої якості».

Протягом 2014/2015 врожайного року Туніс мав винятковий урожай оливок, виробивши рекордні 340,000 304,000 тонн оливкової олії, що поставило його на друге місце після Іспанії. Він також став найбільшим експортером у світі, експортував 39 - тонн цього року. Згідно з даними Міжнародної ради з оливкової олії (МОК), Туніс наразі є третім у світі експортером оливкової олії та четвертим за величиною виробником. Туніський офіс National de l'Huile (Національне нафтове управління) перелічує найбільших клієнтів туніської оливкової олії: Італія, Іспанія, США, Франція та Марокко. Туніс також експортує рафіновану оливкову олію в - країн.

Фітурі вважає, що туніським виробникам настав час зосередитися на якості, а не на кількості, щоб нарешті отримати визнання, на яке вони заслуговують. Коли його запитали, що потрібно змінити туніським виробникам, щоб досягти цього, він сказав, що потрібно більше освіти та інвестицій.

"На жаль, багато виробників не в курсі останніх технологічних досягнень», – зазначив він. ​"тому їх потрібно навчати, щоб зменшити кількість відходів та недоліків якості. І їх потрібно навчити пишатися цією культурою і продавати її під власним ім’ям і під туніським прапором, а не оптом в Італію, щоб розлити в пляшки. Щоб це зробити, потрібні інвестиції в інфраструктуру виробництва, щоб навіть невеликі виробники могли збирати, розливати та експортувати свою нафту на рівних умовах з іншими країнами».

"І після цього, звісно», – додав він. ​"нам потрібна підтримка в маркетингу та продажу продукту, тому що якість можна підтримувати лише за умови успішних зусиль і грошей. Тож у моєму випадку, наприклад, маленький виробник, який щойно отримав престижну нагороду за якість свого продукту «Мені потрібна підтримка з боку державних органів, щоб досягти роздрібних торговців і нових ринків, які першими відкриються для мого продукту, що, звісно, ​​також прокладе шлях для інших туніських виробників».

Після досягнення Олівко в Нью-Йорку, Фітурі був запрошений на низку вітальних зустрічей з туніськими чиновниками в Лондоні, Брюсселі та Мадриді, перш ніж відправитися в Туніс для інтерв'ю ЗМІ. Він також отримав подяку у вигляді особистої нагороди від уряду Тунісу на знак вдячності за його успіх і за те, що туніську оливкову олію поставили на світову карту якісних виробників. Далі будуть зустрічі в Росії та Австралії, перш ніж Фітурі повернеться до Нью-Йорка на виставку Fancy Food Show пізніше цього тижня.

Проживши 24 роки у Великобританії, Фітурі щасливий повернутися до Тунісу з бажаним NYIOOC нагорода та оптимізм щодо майбутнього промисловості оливкової олії країни. ​"Я повернувся до Тунісу, щоб привести людей в індустрію оливкової олії робити ідеальний сік з оливкової олії та назавжди змінити імідж Тунісу. Зараз ми творимо тут історію, і я вважаю цю нагороду історичним моментом для нашої компанії та для туніської промисловості оливкової олії».

"Але це лише початок, і нам потрібно тримати темп. Туніська нафта може конкурувати на міжнародній арені та з гордістю стояти на подіумі з оливами світового класу від таких електростанцій, як Іспанія та Італія, але нам потрібно продовжувати наполегливо працювати, говорити про якість, руйнувати хибні уявлення людей, змушувати їх спробувати», – сказав Фітурі. .

"Тож будь-яким роздрібним продавцям і постачальникам у всьому світі читають це далі Olive Oil Times — напишіть мені і попросіть зразок Олівка, або запросіть мене до себе на демонстрацію. Відкрийте свій розум і дозвольте цьому продукту, який ми створили так ретельно, перенести вас до долини Дугга під туніським сонцем. Дайте нам шанс, ми вас здивуємо і здивуємо».

• Олівко


• Річний індекс найкращих у світі оливкових олій