Ферма золотого стандарту в Умбрії сприяє дослідженням сталого розвитку та здоров’я

Теплого дня на початку червня ми їздили по зеленому серцю Італії і шанували витончений профіль ландшафту, який оточує Кастелло Монте Вібіано Веккіо.

Коли я розмовляв з Лоренцо Фасола Болонья про дві золоті нагороди отримано в 2017 році NYIOOC, я відчув його пристрасть і бажання стати кращим, незважаючи на те, що ферма Умбрія вже досягла вражаючих цілей.

Він приєднався до свого батька Андреа Фасола Болоньї в управлінні компанією в 1998 році, і вони рішуче пішли на шлях сталого розвитку за допомогою низки заходів, які привели до ​"360 зелена революція. ​"Ми зменшили вплив на навколишнє середовище та досягли повної стійкості виробництва, підвищивши як якість продукції, так і якість життя людей і території», – зазначив він, зазначивши, що за ці роки було висаджено 10,000 тисяч дерев різних видів.

У 2008 році компанія отримала сертифікат №00001 незалежного органу DNV, відповідно до міжнародного стандарту ISO 14064, для скорочення викидів парникових газів. Як перша ферма, яка виконала це завдання, вони перейшли з 287 тонн до мінус 764 тонни CO2 за кілька років.
Див також:Найкращі оливкові олії з Італії
Тепер, окрім особливої ​​уваги до сталого фітосанітарного менеджменту, вони використовують лише біодизельні трактори та електромобілі. Енергія виробляється за допомогою фотоелектричних панелей, а подальші енергозберігаючі заходи, такі як реалізація ефекту альбедо на дахах, дозволяють скоротити кілька тонн CO2.

"Сьогодні стійкість — це модна концепція, але в ті роки наше екологічне ставлення було новаторським», — сказав мені Фасола Болонья. ​"Ми віримо, що це основа здорового майбутнього, але перш за все відправна точка для якості, оскільки я вважаю, що оливкові дерева повинні рости в максимально здоровому середовищі».

Ми йшли в тіні світського оливкового гаю, стежками, якими колись ходили етруски, які дали назву Вубія римському клану, який колонізував цю місцевість. Між оливковими деревами та виноградними лозами досі стоїть стіна того часу.

"Енергія цього місця, здається, діє на продукти ґрунту, які завжди чудові», – сказала сестра Лоренцо Марія Камілла Фасола Болонья. ​"І насправді, збагачені легендами історичні свідчення говорять про те, що люди, які жили тут упродовж віків, з любов’ю та повагою дбали про цю територію. Це те, що ми робимо сьогодні, і це спосіб отримати найкраще від вашої землі».

Від витоків це місце вони назвали Вубія суміш Moraiolo, Leccino, Frantoio і Dolce Agogia, яка отримала Золоту нагороду, завдяки чудовому чуттєвому поєднанню артишоку, солодкого мигдалю та трав із приємною гіркотою та гостротою.

За це родина отримала ще одну Золоту нагороду Моносорт Borgiona Tremilaolive, який складається з місцевого сорту і отримав свою назву від кількості (tremila означає три тисячі) оливок, які зазвичай необхідні для виробництва півлітра оливкової олії першого віджиму.

Вони можуть розраховувати на 14,000 - оливкових дерев, найдавнішим з яких, за оцінками, близько чотирьохсот років. Одинадцять різних сортів, включаючи Морайоло, Франтуйо та Дольче Агогія, а також інші менш поширені сорти, такі як Rosciola di Panicale, Rosciola Umbra, Limona, San Felice, Pocciolo, Nostrale di Rigali, Borgiona та Capolga Umbra, дають життя унікальному ​"світський купаж, що характеризується нотками ароматних трав.

Дослідження, проведене CNR Перуджі, дозволило Кастелло Монте Вібіано Веккіо бути одним із перших, хто використав розпізнавання ДНК для сертифікації оливкової олії першого віджиму. ​"Частину оливок ми отримуємо від дрібних виробників цієї місцевості», – пояснив Лоренцо Фасола Болонья. ​"Вони вирощують лише місцеві сорти відповідно до нашого стійкого та сертифікованого підходу, і ми хочемо надати нашим споживачам перевірену гарантію якості».

Вони сертифікують всю свою продукцію, включаючи нову заморожену одноразову оливкову олію. Випробування показали, що заморожування EVOO відразу після розливу зберігає його у відмінному стані та сприяє споживанню. ​"Ми розробили одноразову дозу, оскільки вона дає можливість використовувати її під час вечері, створюючи відчуття, ніби оливкова олія першого віджиму щойно вийшла з млина», – сказав він, запропонувавши використовувати його з гаспачо та іншими свіжими літніми стравами.

Крім того, вони проводять постійні дослідження властивостей оливкової олії першого віджиму та її побічних продуктів, таких як концентрований рідкий екстракт з гідрокситирозолом, розроблений у співпраці з групою дослідників і лікарів.

Це надзвичайна речовина, багато корисних властивостей якої ще не відкриті, вважають Фасола Болонья. ​"Ми розробили цей продукт, щоб допомогти запобігти холестерину та проблемам, пов’язаним з високим кров’яним тиском, покращити контроль цукру в крові та вжити запобіжних заходів щодо багатьох інших захворювань», – пояснив він, підкресливши велику кількість досліджень, які продемонстрували сприятливий вплив цього фенольного фітохімічного речовини на зменшення окисного стресу.

"Деякі спортсмени вживають нашу харчову добавку, і цим я пишаюся», – сказав він. ​"Здоровий спосіб життя, заснований на середземноморській дієті, є відправною точкою для гарного самопочуття!»

Сонце заходить над оливковим гаєм, а ми насолоджуємось ніжним вечірнім вітерцем, а навколо нас цвітуть оливкові дерева.