Цікава сторона ярмарків оливкової олії в Каталонії

Ярмарки оливкової олії в Каталонії – це не просто можливість спробувати і придбати олію нового сезону, але, як правило, і весело провести час.

Окрім того, щоб дізнатися більше про оливкову олію та її використання, вони дають можливість відкрити місцеву гастрономію та культуру, а іноді й деякі незвичайні традиції.

Тут ми розглянемо деякі з популярних заходів та акцій на трьох нещодавно проведених ярмарках.

Команда ​"Майстер ступки» назва: приготування часникового соусу

Тридцять чоловіків і жінок схилилися над ступками, безперервно помішуючи товкачиками, вливаючи — дещо тривожно — рівну цівку оливкової олії першого віджиму. Так було з 21 по 23 лютого під час змагання дорослих алліолій на ярмарку Terres de l'Ebre в селі Хесус поблизу Тортоси.

Їхній найбільший страх? Щоб їхні алліоли ​"розрив», іншими словами, емульсія відокремилася, що дійсно сталося з деякими абітурієнтами.

Алліолі вже давно є частиною каталонської гастрономії, і їх можна приготувати різними способами, хоча основна версія – це буквально просто соус з ​"все' (часник) і ​"oli' (оливкова олія) або з додаванням яєчного жовтка для приготування часникового майонезу.

У цьому конкурсі учасникам надають сіль, оливкову олію, яйця, часник і воду, а також мають 25 хвилин, щоб приготувати якомога більше соусу. Вони спочатку формують свої емульсії в ступках, а потім переміщаються в миски для додавання маси. Хліб використовується тільки в екстрених випадках — розділення емульсії — коли додавання трохи може допомогти врятувати ситуацію.

Наприкінці миски надаються суддям для зважування, і минулої неділі переможницею стала Сільвія Паніселло з вагою 2.66 кг. Незважаючи на те, що їй всього 22 роки, Паніселло знала славу алліолі і раніше, перемігши в категорії для неповнолітніх у 2007 році, лише через тиждень після того, як батьки вперше навчили її готувати соус.

"Ви повинні залишатися дуже розслабленими, сказала вона, ​"і продовжуйте рухатися рівними колами від зап’ястя, тому що, якщо ви зміните свій рух, емульсія може розірватися». Так сталося з нею на торішньому конкурсі, коли з нею хтось заговорив, вона відволіклася і налила занадто багато оливкової олії. За її словами, вдома її сім’я готує аліолі принаймні двічі на місяць, щоб супроводити такі страви, як фідеуа — страва, як паелья, але з локшиною, а не рисом — і м’ясо на грилі.

Конкурс плювки з оливкової кісточки

З точки зору химерної ярмаркової діяльності, важко перемогти змагання з випльовування оливкових кісточок, де приз отримує той, хто найбільше висуває оливкову кісточку. Один з них відбувся на ярмарку Terres de l'Ebre, залучивши 50 учасників та багато здивованих глядачів.

Кожному учаснику давали з’їсти шість оливок, щоб отримати шість кісточок, з яких вони виплюнули три і відзначили дві найкращі дистанції. Організатори сказали, що використовувалися чорні оливки з Арагону, ​"але тільки тому, що у нас були деякі».

Переможцем змагань серед дорослих став Крістіан Мелеро з 10.77 м, а Крістіан Серетт переміг у дивізіоні до 14 років з 5.45 м. Пабло Дельгадо, минулорічний чемпіон з 9.87 м, сказав, що хитрість є ​"просто сильно дути».

Розваги для дітей: консервація олив та настільна гра середземноморської дієти

Серед безкоштовних заходів на ярмарку оливкової олії Siurana DOP, що проходив у Реусі, Таррагона, у листопаді, були два, які дуже сподобалися дітям. Один, який керує екологічна освітня організація Cel Rogent, передбачав практичний семінар із консервування оливок у солі.

Діти вишикувалися в чергу на цей невеликий майстер-клас, під час якого їм розповіли про консервацію оливок і дозволили вибрати жменю оливок, покласти їх у невелику баночку, додати сушених трав і розсолу, закупорити банку і віднести додому.

Також в оточенні дітей був стенд, де вони могли грати у масштабну форму популярної настільної гри La Oca (The Goose), але з особливим поворотом — використовуючи версію, засновану на середземноморській дієті, і вимагаючи, щоб вони рухалися самі, а не шматки. . Переможці отримали набір звичайного розміру версії середземноморської дієти, яка була розроблена Іспанською асоціацією муніципалітетів оливкового дерева (AEMO) і пропагує здорове харчування та звички способу життя.

Місцева гастрономія

Ще однією особливістю більшості ярмарків є те, що під час них різноманітні місцеві ресторани пропонують спеціальні меню на основі використання оливкової олії першого віджиму. Наприклад, на ярмарку Terres de Ebre у селі Хесус дев’ять місцевих закладів харчування пропонують страви з трьох страв (закуска, основна страва та десерт, вино включено) за 15 євро (20.50 доларів). У стравах були місцеві продукти та типові страви, такі як кальчо (вид зеленої цибулі) з соусом ромеско, картопля з аліолі, артишоки, ковбаси та типовий пастисет де Tortosa зі смаком анісу, приготований з оливковою олією, на десерт.

Відвідувачі також могли придбати квиток на дегустаційне меню в розмірі 5 євро, який давав їм право на келих вина та 5 зразків із десятка страв, які були приготовані ресторанами регіону з використанням оливкової олії першого віджиму. Серед страв була кока (вид піци в каталонському стилі) з восьминогом; тимбал для свинячої щоки; запіканка з качки і чорносливу; равіолі з начинкою з артишоків і рису; бакалао (сушена тріска) з артишоками, квасолею та алліолі; яблучний пиріг; і різна випічка.

Тварини і спортсмени

Час щорічного ярмарку оливкової олії Les Garrigues Extra Virgin, який проводиться в Ле-Борже Бланке в середині січня, збігається зі святом Святого Антонія, покровителя тварин, тому відвідувачі можуть побачити яскравий вуличний парад плавців на тему тварин. проходять поруч ярмарку, а пізніше благословення тварин.

А для більш спортивних любителів оливкової олії є змагання Olive Oil Race з дистанцією трохи більше 10 км, яка зазвичай приваблює сотні учасників. Додатковими атракціонами цьогорічного ярмарку були конкурси малюнків та фото, майстер-клас з різьблення по оливковому дереву, семінар з оливкової олії в натуральній косметиці та невеликий рок-фестиваль.

- Ідеї щодо навчання дітей оливок, оливкової олії та оливкових дерев див.: ​"Вийди з класу» від Каталонського товариства екологічної освіти: http://www.scea.cat/documents/fora%20^de%20classe/Guia_angles_baixa.pdf

• Інформація про ярмарок оливкової олії Terres de l'Ebre 2014 (Fira de l'oli de les Terres de l'Ebre) у селі Хесус (каталонською)


• Інформація про інші ярмарки в Terres de l'Ebre (англійською мовою)


• Інформація про ярмарок оливкової олії Les Garrigues Extra Virgin (каталонською)


• Інформація про ярмарок оливкової олії Siurana DOP Extra Virgin (каталонською)