Цікава сторона ярмарків оливкової олії в Каталонії

Ярмарки оливкової олії в Каталонії – це не просто можливість спробувати і придбати олію нового сезону, але, як правило, і весело провести час.

Окрім того, щоб дізнатися більше про оливкову олію та її використання, вони дають можливість відкрити місцеву гастрономію та культуру, а іноді й деякі незвичайні традиції.

Тут ми розглянемо деякі з популярних заходів та акцій на трьох нещодавно проведених ярмарках.

повне г, повне г,, показали, від, номер, - "Майстер ступки» назва: приготування часникового соусу

Тридцять чоловіків і жінок схилилися над ступками, безперервно помішуючи товкачиками, вливаючи — дещо тривожно — рівну цівку оливкової олії першого віджиму. Так було з 21 по 23 лютого під час змагання дорослих алліолій на ярмарку Terres de l'Ebre в селі Хесус поблизу Тортоси.

Їхній найбільший страх? Щоб їхні алліоли "розрив», іншими словами, емульсія відокремилася, що дійсно сталося з деякими абітурієнтами.

Алліолі вже давно є частиною каталонської гастрономії, і їх можна приготувати різними способами, хоча основна версія – це буквально просто соус з "все' (часник) і "oli' (оливкова олія) або з додаванням яєчного жовтка для приготування часникового майонезу.

У цьому конкурсі учасникам надають сіль, оливкову олію, яйця, часник і воду, а також мають 25 хвилин, щоб приготувати якомога більше соусу. Вони спочатку формують свої емульсії в ступках, а потім переміщаються в миски для додавання маси. Хліб використовується тільки в екстрених випадках — розділення емульсії — коли додавання трохи може допомогти врятувати ситуацію.

Наприкінці миски надаються суддям для зважування, і минулої неділі переможницею стала Сільвія Паніселло з вагою 2.66 кг. Незважаючи на те, що їй всього 22 роки, Паніселло знала славу алліолі і раніше, перемігши в категорії для неповнолітніх у 2007 році, лише через тиждень після того, як батьки вперше навчили її готувати соус.

"Ви повинні залишатися дуже розслабленими, сказала вона, "і продовжуйте рухатися рівними колами від зап’ястя, тому що, якщо ви зміните свій рух, емульсія може розірватися». Так сталося з нею на торішньому конкурсі, коли з нею хтось заговорив, вона відволіклася і налила занадто багато оливкової олії. За її словами, вдома її сім’я готує аліолі принаймні двічі на місяць, щоб супроводити такі страви, як фідеуа — страва, як паелья, але з локшиною, а не рисом — і м’ясо на грилі.

Конкурс плювки з оливкової кісточки

З точки зору химерної ярмаркової діяльності, важко перемогти змагання з випльовування оливкових кісточок, де приз отримує той, хто найбільше висуває оливкову кісточку. Один з них відбувся на ярмарку Terres de l'Ebre, залучивши 50 учасників та багато здивованих глядачів.

Кожному учаснику давали з’їсти шість оливок, щоб отримати шість кісточок, з яких вони виплюнули три і відзначили дві найкращі дистанції. Організатори сказали, що використовувалися чорні оливки з Арагону, "але тільки тому, що у нас були деякі».

Переможцем змагань серед дорослих став Крістіан Мелеро з 10.77 м, а Крістіан Серетт переміг у дивізіоні до 14 років з 5.45 м. Пабло Дельгадо, минулорічний чемпіон з 9.87 м, сказав, що хитрість є "просто сильно дути».

Розваги для дітей: консервація олив та настільна гра середземноморської дієти

Серед безкоштовних заходів на ярмарку оливкової олії Siurana DOP, що проходив у Реусі, Таррагона, у листопаді, були два, які дуже сподобалися дітям. Один, який керує екологічна освітня організація Cel Rogent, передбачав практичний семінар із консервування оливок у солі.

Діти вишикувалися в чергу на цей невеликий майстер-клас, під час якого їм розповіли про консервацію оливок і дозволили вибрати жменю оливок, покласти їх у невелику баночку, додати сушених трав і розсолу, закупорити банку і віднести додому.

Також в оточенні дітей був стенд, де вони могли грати у масштабну форму популярної настільної гри La Oca (The Goose), але з особливим поворотом — використовуючи версію, засновану на середземноморській дієті, і вимагаючи, щоб вони рухалися самі, а не шматки. . Переможці отримали набір звичайного розміру версії середземноморської дієти, яка була розроблена Іспанською асоціацією муніципалітетів оливкового дерева (AEMO) і пропагує здорове харчування та звички способу життя.

Місцева гастрономія

Ще однією особливістю більшості ярмарків є те, що під час них різноманітні місцеві ресторани пропонують спеціальні меню на основі використання оливкової олії першого віджиму. Наприклад, на ярмарку Terres de Ebre у селі Хесус дев’ять місцевих закладів харчування пропонують страви з трьох страв (закуска, основна страва та десерт, вино включено) за 15 євро (20.50 доларів). У стравах були місцеві продукти та типові страви, такі як кальчо (вид зеленої цибулі) з соусом ромеско, картопля з аліолі, артишоки, ковбаси та типовий пастисет де Tortosa зі смаком анісу, приготований з оливковою олією, на десерт.

Відвідувачі також могли придбати квиток на дегустаційне меню в розмірі 5 євро, який давав їм право на келих вина та 5 зразків із десятка страв, які були приготовані ресторанами регіону з використанням оливкової олії першого віджиму. Серед страв була кока (вид піци в каталонському стилі) з восьминогом; тимбал для свинячої щоки; запіканка з качки і чорносливу; равіолі з начинкою з артишоків і рису; бакалао (сушена тріска) з артишоками, квасолею та алліолі; яблучний пиріг; і різна випічка.

Тварини і спортсмени

Час щорічного ярмарку оливкової олії Les Garrigues Extra Virgin, який проводиться в Ле-Борже Бланке в середині січня, збігається зі святом Святого Антонія, покровителя тварин, тому відвідувачі можуть побачити яскравий вуличний парад плавців на тему тварин. проходять поруч ярмарку, а пізніше благословення тварин.

А для більш спортивних любителів оливкової олії є змагання Olive Oil Race з дистанцією трохи більше 10 км, яка зазвичай приваблює сотні учасників. Додатковими атракціонами цьогорічного ярмарку були конкурси малюнків та фото, майстер-клас з різьблення по оливковому дереву, семінар з оливкової олії в натуральній косметиці та невеликий рок-фестиваль.

- Ідеї щодо навчання дітей оливок, оливкової олії та оливкових дерев див.: "Вийди з класу» від Каталонського товариства екологічної освіти: http://www.scea.cat/documents/fora%20^de%20classe/Guia_angles_baixa.pdf