Джелато Extra Virgin у моді

Виробники морозива використовують натуральну оливкову олію як замінник жирів, які традиційно використовуються в джелато, і результати чудові.

Алессандро Лео від Michele Mancano Photography
Вересні 7, 2017
Автор: Ylenia Granitto
Алессандро Лео від Michele Mancano Photography

останні новини

Сьогодні ми поговоримо про оливкову олію першого віджиму з серця густонаселеного району Риму: Центочелле. Останніми роками цей район пройшов процес міського оновлення, починаючи з будівництва нової лінії метро С, яка тепер з’єднує приміські території з центром міста.

Після цього відбулося відкриття нових модних закладів, ресторанів, бістро, кафе та магазинів морозива, останнє з яких Джелато Джуліво, назва якого грає з італійськими словами giulivo і ulivo, відповідно означає щасливе, або веселе і оливкове дерево.

"Наші смаки морозива свіжі та насичені, а завдяки винятковому використанню оливкової олії вони не викликають у вас спраги, а вони дарують вам охайне та чудове відчуття в роті», – сказав Андреа Кастільоне, керуючий лабораторією та магазином морозива. з чотирма діловими партнерами. "Починаючи з оливкової олії, ми задумали продукт з найвищими стандартами якості, основний склад якого включає кілька інгредієнтів».

Андреа Кастільоне в Gelato Giulivo

Основою морозива Castiglione є суміш високоякісної оливкової олії першого віджиму та olive oil proстворена фермою в Сабіні, в Лаціо.

Кастільоне пояснив, що камедь бобів ріжкового дерева використовується як загусник, а фруктоза займає місце більш поширеної сахарози завдяки на 30% меншій калорійності. Додаються високоякісні інгредієнти, такі як фундук ЗГУ П’ємонт, органічний мигдаль, фісташки та вишня.

Морозиво Gelato Giulivo

Цей склад дозволив їм отримати "a "оздоровчий продукт зі справжнім інтенсивним смаком і легкою текстурою, який також показаний людям з високим рівнем цукру в крові», – сказав Кастільоне.

Ця пригода народилася випадково після професійної зміни. "Я пішов на ярмарок, де скуштував морозиво на основі EVOO, і я закохався в нього», – сказав Кастільоне. "Сьогодні оливкова олія першого віджиму стала пристрастю, і ми поглиблюємо все про виробництво, дегустацію та поживні властивості».

У ці вихідні, 8-10 вересня, тридцять шість виробників морозива з усього світу з такою ж кількістю смаків змагатимуться за фінал Світовий тур Gelato в Ріміні. Алессандро Лео з Апулії буде одним із італійських фіналістів зі своїм Крем з оливковою олією Extra Virgin виготовлені з односортових Коратіна.

Алессандро Лео

"Моє морозиво — це територія», — зауважив Лео. "Через мою "gelato art' Я хочу поговорити про Апулію. Оригінальний рецепт народився в 2011 році для місцевого конкурсу, тема якого включала сировину з місця походження. Я виробляю оливкову олію першого віджиму в Корато, і було природно вибрати мою Coratina для створення нового морозива», – сказав він.

Рецепт секретний, але Лео розкрив нам, що крем має 8% жирності, що складається з оливкової олії першого віджиму, яка поєднується зі знежиреним молоком, цукром і основними інгредієнтами. В результаті виходить смачний крем, з якого нарешті виділяється ніжний присмак оливкової олії першого віджиму.


Olive Oil Times Відеосеріал
реклама

Статті по темі

Відгуки / Пропозиції