Вісім японських оливкових олій серед найпопулярніших брендів цього року

Зростання обізнаності в Японії про Користь для здоров'я оливкової олії створює потужний ринок для місцевих виробників, деякі з яких також привертають увагу у всьому світі завдяки своїй високоякісній продукції.

Продюсери зі східноазіатської країни отримали рекордні вісім нагород 2020 NYIOOC World Olive Oil Competition, у тому числі чотири золоті та чотири срібні нагороди.

Серед переможців найпрестижнішого в світі конкурсу якості оливкової олії був Зелений кошик Японія, який забрав додому свою третя поспіль Золота нагорода для бренду Any Varieties Blend.

Про це розповів власник компанії Кай Като Olive Oil Times що здобуття нагороди має велике значення як для нього самого, так і для компанії, частково завдяки унікальному розташуванню оливкових гаїв, які розташовані в Одаварі та Мінамі-Асігара, неподалік від Токіо.

«[Вони] багатьма способами представляють прикордонні землі для вирощування оливок в Японії», — сказав він. ​"Щоб вирощувати тут оливки, я досліджував різні сорти оливкових дерев, які процвітають у подібних складних кліматичних умовах».

"Оскільки у нас було мало доступу до професіоналів та останніх досліджень про вирощування оливок в Японії ми повинні були йти далі самостійно», – додав Като.

В результаті компанія культивує дерева Леччіно, Мішн, Каламата і Халкідікі, змішуючи отримані врожаї оливок, щоб створити продукт світового класу.

"Але моя мета – розлив односортових сортів, щоб виробляти оливкові олії, які здатні повністю відображати особливості кожного сорту, вирощеного на наших землях», – сказав Като.

Като, який почав свою пригоду в виробництво оливкової олії близько дев'яти років тому він влив свою філософію в свої масла.

"Усе почалося з того, що мої батьки керували італійським рестораном в Одаварі, і оливкова олія завжди була на столі», – сказав він. ​"З дитинства мене захоплювали речі, які не дають простих відповідей. Одним із них є вирощування оливок».

Като додав, що він також керується буддійською концепцією, відомою як Шіндо-фудзі.

"Люди не можуть бути відірвані від навколишнього середовища регіону, в якому вони живуть, як і від його продукції», – сказав він. ​"Вважається, що люди залишаються здоровими, споживаючи місцеву їжу, тому я сподіваюся, що моєю оливковою олією першого віджиму зможуть насолоджуватися люди, які цінують наше специфічне середовище».

Серед інших японських виробників-переможців був Оливкова компанія Etajima, який отримав Золоту та Срібну нагороду за пару ніжних сумішей.

Ферма працює недалеко від Хіросіми, на півдні країни, і є успіхом проекту, присвяченого сільськогосподарським інноваціям.

"Ми почали вирощувати оливки близько 10 років тому, це проект, який народився завдяки підтримці міста Етадзіма та місцевих фермерів», – розповів Тору Ямагучі, менеджер з продажу компанії. Olive Oil Times. ​"Метою було відновлення, повторне використання та рекультивація покинутих сільськогосподарських полів».

"Раніше ми бачили в цьому районі багато японських апельсинів Мікан, але молоді покоління почали переїжджати до великих міст, шукаючи кращого заробітку», – додав він. ​"Зовсім недавно за допомогою місцевої громади ми запустили цей новий проект, щоб відродити нашу землю та зробити її більш привабливою для молоді».

Компанія Etajima Olive Company вирощує дерева кількох різних сортів, включаючи Mission, Lucca та Nevadillo Blanco, усі з яких використовуються для сумішей Etajima.

"Ми також вирощуємо Коратину, Франтуо, Леччіно, але ці дерева ще дуже молоді», – сказав Ямагучі.

Ферма виробляє оливкову олію на власному двофазному млині, де масло видобувається лише через кілька годин після збору врожаю. Ямагучі сказав, що він завжди шукає свіжого та зеленого смаку від своїх олій, дозволяючи їм доповнювати смаки японської їжі.

Розташований приблизно в 90 милях на південний захід від Токіо, в тіні культової гори Фудзі, Ферма Крі, ще один з японських виробників-переможців.

Про це повідомив старший керуючий директор компанії Тацуя Окумура Olive Oil Times що отримав срібну нагороду 2020 року NYIOOC поставити п’ятирічний бренд у правильний курс, де він має бути.

"З самого початку ми мали на меті регулярне щорічне виробництво високоякісної оливкової олії, яку можна було б відзначити на міжнародних конкурсах», – сказав Окумару. ​"За підтримки наших досвідчених радників ми впоралися з кількома проблемами, які виникли завдяки нашому унікальному клімату».

Окумару додав, що ідея створення оливкової олії Crea Farm виникла саме тоді, коли японська культура харчування швидко західничала. 

"Використання оливкової олії було швидко збільшується, але більшості імпортних продуктів бракувало свіжості», – сказав Окумура. ​"Ми подорожували середземноморськими країнами, і смак свіжої оливкової олії вразив нас».

"У проекті відродження регіону ми розпочали нашу пригоду, запросивши відомих експертів з-за кордону, інвестуючи в новітні технології та зосередившись на створенні культурної бази оливкової олії, якої бракує Японії», – додав Окумура.

Зараз на фермі експериментують з 12 різними італійськими та іспанськими сортами оливок, усі з яких ретельно контролюються, щоб побачити, як вони адаптуються до місцевої погоди.

"Враховуючи наш клімат і ризик сильних штормів, ми приділяли велику увагу підготовці ґрунту та створенню міцної кореневої системи для дерев, щоб обмежити шкоду фермі, завдану щорічними тайфунами», – сказав Окумура. ​"Ми впровадили систему управління, щоб контролювати поведінку дерев і вчитися на них».

Хоча нещодавно створені та молоді ферми представляють більшість японських виробників оливкової олії, до 2020 р NYIOOC Суддівська колегія також визнала якість світового рівня двох продуктів від Компанія Nippon Olive, яка має понад 70-річний досвід.

Продюсери з Окаями отримали золоту та срібну нагороду за Ushimado та Ushimado Superior відповідно. Дві середні суміші в основному виготовляються з іспанських сортів, вирощених на пагорбах Усімадо.

"Ми почали вирощувати оливки в 1942 році, а з 1949 року компанія розпочала свій бізнес, зосереджуючись на виробництві та продажу оливкової олії для косметики», – розповіли менеджер з продуктів Ясухіро Йошіда та керівник дослідження Кенічі Накагава. Olive Oil Times. ​"У ті роки існував високий попит на оливкову олію через значний дефіцит, з яким стикалася країна».

"Ми пишаємося якістю нашої оливкової олії», – додав Йошіда. ​"Ми постійно працюємо над удосконаленням техніки тестування та пресування. Наш засновник визначив оливкову олію як унікальне поєднання смаку, ліків і здоров’я».

Оливкова олія Ushimado Extra Virgin виробляється компанією з 1995 року, а з 2005 року її розливають і розповсюджують щороку.

"Нам відомі характеристики наших сортів оливкових дерев, у тому числі Mission, Nevadillo Blanco або Manzanillo», – сказав Накагава. ​"Ми вкладаємо кошти в моніторинг гаїв, збираємо оливки вручну та перевіряємо кожну оливку перед натисканням».

"У нашій команді є професійні дегустатори, які перевіряють кожну партію під час її пресування, щоб ми могли вибрати найкращий для виробництва наших сумішей з різних сортів», — додав він.