`Важко проводити час у в'язниці на останньому острові Італії означає робити оливкову олію - Olive Oil Times

Важко проводити час у в’язниці на останньому острові Італії означає робити оливкову олію

Автор: Ylenia Granitto
10 листопада 2015 року 10:18 UTC

Одними з найкрасивіших і незайманих островів світу є в'язниці. У захоплюючих місцях — від острова Бастой у Норвегії до Івахіна на Філіппінах — розміщені виправні колонії.

Примусова ізоляція породила неминучий парадокс: аберацію злочину і тріумф творіння.

Остання острівна в'язниця Італії - Горгона.

Тут під час реабілітації ув’язнених відбувається маленьке диво: ув’язнені виробляють оливкову олію першого віджиму. Крім того, острів є батьківщиною надзвичайно рідкісного сорту оливок, який налічує лише кілька десятків рослин: Бьянка ді Горгона.

Острів розташований у Національному парку Тосканського архіпелагу, морському парку в провінціях Гроссето і Ліворно, Тоскана, який включає групу островів, серед яких Ельба, острів Джільо і Монтекрісто.

Тут у зразковій в’язниці перебувають 60 ув’язнених, принаймні 50 з яких можуть вільно жити на відкритому повітрі, не замкнені в камерах, доглядають за сільськогосподарськими роботами та сільськогосподарськими тваринами. Тільки після вечірньої комендантської години вони повинні повернутися до своїх кімнат.

Окрім столярної та механічної майстерні, ув’язнені доглядають близько 250 тварин, включаючи велику рогату худобу, овець, свиней та птицю. Вони утримують пасіку, керують сироварнею та пекарнею та виробляють вино Vermentino та Ansonica з виноградника площею близько 5 акрів.

З оливкового гаю, що складається з 1,000 рослин між Леччіно, Морайоло та Бьянка-ді-Горгона, невелика частина присвячена виробництву оливкової олії.

"Виправна колонія «Горгона» — це результат великої роботи тюремної адміністрації», — сказав спецінспектор Маріо Паскале. "Можливість роботи, яку пропонують ув’язнені, призначені на острів, є унікальною в Італії. Вони підготовлені та підготовлені повернутися до громади, відбувши покарання».

Після дворічної перерви у виробництві олії через несприятливі погодні умови цього сезону зібрано близько 300 кілограмів оливок Б’янка ді Горгона.

Агроном Франческо Престі на оливковому дереві Бьянка ді Горгона

"З приблизно 30 рослин місцевого сорту ми отримали приблизно 40 літрів яскраво-зеленого, злегка фруктового односортового сорту EVOO з нотками свіжоскошеної трави», – пояснив технічний директор сільського господарства Федеріко Фалоссі.

Після збору врожаю оливки відразу ж пресували на млині в Кашана-Терме, в провінції Піза. На острові є преса, але було б занадто важко повернути її в експлуатацію, оскільки вона простоювала два роки за скромну кількість зібраних оливок. "Ми хочемо незабаром отримати багатий урожай, щоб повернути його в експлуатацію», – додав Фалоссі.

"Перший раз, коли я приїхав на острів, я вагався», – розповідає агроном. "але потім я передумав. В’язні працюють з турботою та пристрастю. Вони відвідують тренінги, накопичуючи знання, які стануть у пригоді після випуску. І ви можете відчути їхню прихильність у якості острівних продуктів».

Дослідження щодо визначення рідкісного місцевого сорту було проведено у 2012 році агрономом Франческо Престі у співпраці з Клаудіо Кантіні, дослідником Національної дослідницької ради Італії. Інститут дерев і деревини.

Torre Vecchia (Стара вежа) була побудована як сторожова вежа Республікою Піза в 12th століття, щоб захистити острів від піратів і корсарів

Морфологічний і генетичний аналіз показав, що рослина має своєрідний молекулярний профіль, відмінний від будь-яких інших — новий сорт, який потребує нового найменування. "Мою доньку звуть Бьянка, і коли нам потрібно було вибрати номенклатуру для нового сорту, я вибрав на її честь Бьянку ді Горгона», – зізнався Франческо Престі.

Красиві світські дерева на острові, ймовірно, були посаджені ченцями-картузіанцями, які жили тут у монастирі до кінця 1700 року. Ізоляція цієї екосистеми, ймовірно, сприяла розвитку унікального різновиду та інших видів рослин і тварин.

Оскільки особливі умови острова ускладнюють доступ до всіх оливкових дерев, деякі рослини тепер розміщені в лісистій місцевості.

Місцевий сорт виглядає дуже стійким, незважаючи на вітер і сіль через постійний вплив морської води, і, згідно з хімічними аналізами, можна отримати дуже хороший продукт навіть при органічному землеробстві, із середнім вмістом поліфенолів і високим вмістом токоферолу.

реклама
реклама

Статті по темі