Зміна клімату змінює профіль поживних речовин світових сільськогосподарських культур

Новий звітом з Міжурядової групи експертів ООН зі зміни клімату (IPCC) говорить про деякі причини зміна клімату може також змінювати харчовий склад їжі.

"Клімат впливає на цілий ряд біологічних процесів, включаючи швидкість метаболізму у рослин і ектотермних тварин», – йдеться у звіті МГЕЗК.

"Зміна цих процесів може змінити швидкість росту, а отже, і врожайність, але також може призвести до того, що організми змінять відносні інвестиції в ріст порівняно з розмноженням, а отже, змінити засвоювані поживні речовини», – додається у звіті. ​"Це може знизити концентрацію білка та мінеральних поживних речовин, а також змінити склад ліпідів».

Поступово підвищення середньорічних температур Це один із способів зміни клімату Землі, який найбільше хвилює вчених.

Хоча підвищення температури навколишнього середовища на Землі може принести користь деяким сільськогосподарським секторам і дати можливість фермерам вирощувати нові культури, які добре розвиваються лише в теплих регіонах, воно також несе в собі потенціал перешкоджає зростанню та розвиток інших культур.

Коли температура піднімається вище певних діапазонів, оптимальних для росту та розмноження, тепловий стрес, ймовірно, порушить процес цвітіння, запилення та розвитку рослини. Це негативно впливає не тільки на врожайність, але і на її харчову цінність.

Різкі температурні зміни роблять худобу вразливою до хвороб і паразитів. Це пов’язано з тим, що паразити та хвороби, які зазвичай націлені на худобу, віддають перевагу теплим і вологим умовам, які дозволяють їм розмножуватися.

Як наслідок, фермери все частіше витрачають більше часу та грошей на лікування своїх тварин за допомогою ветеринарних препаратів та засобів захисту, щоб запобігти цим загрозам. Деякі з цих хімічних речовин, ймовірно, потраплять у харчовий ланцюг, впливаючи на харчову цінність тваринних продуктів.

Діяльність людини, наприклад спалювання викопного палива, збільшує рівень вуглекислого газу (CO2), оксиду азоту, метану та інших парникових газів в атмосфері.

Дослідження показують, що з настанням промислової революції концентрація CO2 зросла на 40 відсотків у всьому світі.

CO2 регулює вологість, що визначає розмір парникового ефекту. Висока концентрація CO2 в атмосфері призводить до високих температур у всьому світі.

Хоча високі концентрації СО2 зазвичай стимулюють ріст рослин і підвищують рівень вуглеводів у рослині, все це має певну ціну, оскільки рослина виробляє менше вітамінів, білків і мінералів.

Дослідження виявили це рослинні білки значно зменшуються коли рівень CO2 перевищує 540-960 частин на мільйон.

На даний момент рівень CO2 становить 409 частин на мільйон і, за прогнозами, досягне небезпечної зони до 2100 року.

Коли такі продукти, як пшениця, соя, рис або картопля, вирощені в таких умовах, вони, як правило, мають на 15-2 відсотків нижчу концентрацію білка, ніж ті самі рослини, вирощені при меншій концентрації CO-.

Крім того, очікується, що рівні критичних елементів, таких як цинк, мідь, азот, магній, кальцій і магній, зменшаться у міру зростання рівня CO2.

У відповідності з вчитися опублікованому в журналі Environmental Health Perspectives у 2017 році, якщо концентрація CO2 досягне 500 частин на мільйон, понад 18 країн втратять від 14 до 2050 відсотків білка в їжі до - року.

Це відбувається, коли такі культури, як пшениця, рис, картопля і ячмінь, не можуть поглинати нітрати і перетворювати їх на органічні сполуки, включаючи білок.

В даний час 76 відсотків населення світу покладається на рослинний білок. Перше місце займають такі значні продовольчі культури, як соєві боби, рис, кукурудза, пшениця, просо та картопля.

Це означає, що якщо постраждає їх джерело білка та найважливіших поживних речовин, це, у свою чергу, постраждає від мільярдів людей, а мільйони жінок і дітей, ймовірно, зіткнуться з недоїданням.

• Міжурядова група з питань зміни клімату
• Екологічні перспективи здоров'я
• Журнал натуральної медицини