Чилійська оливкова олія зростає, але виклики чекають

За даними ChileOliva, у 22,000 році виробництво оливкової олії в Чилі досягло рекордного рівня – 2018 - тонн.

Оливкова олія першого віджиму – це продукт, який потрібно розуміти. Це не те, що легко купити, наприклад, рис чи макарони, ви дійсно повинні познайомитися з продуктом.- Карола Думмер Медіна

Для Кароли Думмер Медіни, судді NYIOOC World Olive Oil Competition, журналіст журналу винного клубу Revista Placeres І засновник Росії Олівавери, цей рекордний урожай, здається, є плато для третього за величиною виробника оливкової олії в Південній півкулі.

"Я не думаю, що ми отримаємо більше гектарів чи багато літрів олії», – сказала вона Olive Oil Times. ​"Я думаю, що зараз ми перебуваємо в стані консолідації, більше ніж зростання».

Хоча Думмер Медіна протягом останніх кількох років особисто не була залучена до виробничої частини чилійського сектору — тепер вона зосереджена переважно на освіті та просуванні по службі у своїй новій ініціативі — подібні настрої відображаються в решті сектора.

"Збільшення виробництва оливкової олії є одним із головних завдань чилійської промисловості», – сказала Габріела Молья, генеральний менеджер компанії. ЧиліОліва, Повідомив Olive Oil Times. ​"ChileOliva розробляє дослідницький проект, метою якого є створення прогнозної моделі, яка дозволить виробникам визначити основні фактори, які впливають на виробництво».

Частково ця модель допоможе чилійським виробникам впоратися з кліматом, який може бути непередбачуваним і раніше руйнував урожай оливок. Попередні сезони збору врожаю, коли виробництво оливкової олії коливалося від 15,000 19,000 до - - тонн, були уражені посухою, ранніми заморозками, лісовими пожежами та зсувами.

"Цього року були кращі умови для вирощування оливок на національному рівні, зокрема більша доступність води в секторах, які постраждали від сильної посухи в останні роки», – сказав Молья.

---

---

Клаудіо Ловаццано – керівник відділу маркетингу Олісур, чилійський виробник і експортер оливкової олії. Він погоджується, що краща погода цього року сприяла збору врожаю, і очікує, що загальне виробництво може збільшитися, якщо погода залишиться доброзичливим союзником.

"У нашому випадку ми очікуємо збільшення виробництва, хоча ми знаємо, що воно буде незначним», – сказав він Olive Oil Times. ​"У решті країни Чилі, ймовірно, збільшить виробництво. Ми спостерігали хороші погодні умови, які позитивно вплинули на всіх виробників оливкової олії».

Однак ці природні явища не контролюються виробниками, і Думмер Медіна вважає за краще зосередити свої зусилля на факторах, які можна контролювати, тому вона розпочала свою нову ініціативу, Olivalovers.

"Найбільше я хочу навчати споживачів», – сказала вона. ​"Оливкова олія першого віджиму – це продукт, який потрібно розуміти. Це не те, що легко купити, наприклад, рис чи макарони, ви дійсно повинні познайомитися з продуктом».

Частина того, що вона робить в Olivalovers, полягає в тому, щоб ходити навколо та проводити дегустаційні панелі, навчаючи споживачів, а іноді й роздрібних продавців, як відрізняти високоякісну оливкову олію першого віджиму від нижчих сортів.

Для Дюммера Медіна, який також є інструктором у Olive Oil Times Education Lab Sommelier Certification Program, двома найбільшими проблемами, з якими зараз стикається сектор, є збільшення внутрішнього та міжнародного споживання чилійської нафти, а також боротьба з шахрайством.

Вона була залучена в індустрію з самого початку, організувавши першу прес-конференцію ChileOliva протягом сезону збору врожаю 2003/04.

"Обсяг споживання тоді становив 250 мл на душу населення», – розповіла вона. ​"Це було дуже низько. Зараз ми досягаємо 750 мл на душу населення, що краще, але все ще досить мало».

"Є багато виробників, які все роблять правильно», – додала вона. ​"Але нам все одно потрібно вийти на наступний рівень і мати можливість продавати високоякісну оливкову олію першого віджиму за тими ж цінами, що іспанські чи італійські компанії продають на таких ринках, як США чи Азія».

Освіта, повторює Думмер Медіна, є найкращим шляхом вперед. Як журналіст Revista Placeres, вона веде щомісячну колонку, обговорюючи різні аспекти оливкової олії першого віджиму, а закінчуючи пропозицією поєднання їжі та вина для конкретного чилійського бренду.
Див також:Відзначені нагородами оливкова олія з Чилі

Кожна з її колонок публікується в її блозі в Olivalovers, а також вона використовує соціальні мережі, такі як Instagram (@olivalovers), щоб також охопити громадськість.

«[Ці зусилля] набагато більше для створення нових дегустаторів, тому що ви повинні мати дуже конкретну мету, щоб навчитися смакувати», — сказала вона. ​"Щоб вони зрозуміли, що таке extra virgin і як розпізнати хорошу олію в супермаркетах».

Офіційної статистики про шахрайство з оливковою олією в Чилі не ведеться, але Думмер Медіна вважає, що воно досить поширене, особливо з імпортними маслами.

"Насправді у нас багато шахрайства», – сказала вона. ​"Якщо ми не навчатимемо споживачів, ці бізнес-практики розвиватимуться й далі».

"Одна з проблем, яку ми маємо, полягає в тому, що ніхто не перевіряє, чи дійсно олії з супермаркету є такими, як їх маркують», – додала вона. ​"У деяких випадках це просто помилка виробників, які не розуміють, що один недолік зробив ці олії натуральними, а не екстра вірджинними. В інших випадках, особливо з імпортними маслами, це тому, що ми отримуємо всі ці жахливі lampante олії з маркуванням як extra virgin від промислових компаній».

Однак Думмер Медіна вважає, що зусилля з навчання споживачів і роздрібних торговців вже починають приносити певний успіх, і що її ініціатива в галузі освіти продовжуватиме допомагати в майбутньому.

"15-- років тому більшість оливкової олії в супермаркетах була з Іспанії та Італії», – сказала вона. ​"Після всієї роботи, яку чилійська промисловість виконувала останні роки, це почало змінюватися. Зараз у супермаркетах здебільшого продається чилійська оливкова олія».

"Мета полягає в тому, щоб змусити [споживачів і роздрібних продавців] звернутися до виробника, щоб купити справжню оливкову олію першого віджиму», – додала вона.

Її оптимізм щодо майбутнього відображають також продюсери та чиновники з ChileOliva.

"Висока якість чилійської оливкової олії вже визнана як у Чилі, так і в світі», – сказав Молья, генеральний менеджер ChileOliva. ​"Це дозволяє нам думати про сприятливе майбутнє та продовжувати розвивати сектор».

Ловаццано з компанії, що займається виробництвом та експортом оливкової олії, поділяє цей оптимізм і бачить майбутнє у зростаючому попиті на більш здорові харчові продукти в Бразилії та Азії.

"Ми дуже оптимістично налаштовані через зростання споживання оливкової олії у світі, відкриття нових ринків і загалом споживчий попит на здорову їжу», – сказав він.

---