Змінити склянку для дегустації оливкової олії? Деякі бачать червоний

Дизайнер скляного посуду та Університет Хаена вважають, що знайшли кращу посудину для сенсорного аналізу оливкової олії.

Може. 17, 2017 рік
By Olive Oil Times Персонал

останні новини

Для проведення а сенсорна оцінка Зразок оливкової олії аналітик понюхає її, а потім спробує, але ніколи не слід враховувати колір олії, який не впливає на її якість і не повинен бути фактором при визначенні її органолептичних характеристик.

Настав час представити нові інструменти, такі як новий келих професійної дегустації, який відповідає 21st століття.- Даніель Міллан, Елайя Зайт

З цієї причини у 2007 році Міжнародна оливкова рада заснувала a стандартне дегустаційне скло в кобальтово-блакитному кольорі, за яким відтоді сумлінно стежать дегустаційні панелі по всьому світу.

Тепер дизайнер скляного посуду та Університет Хаена вважають, що знайшли кращу посудину, і вони бачать червоне море.

"До цього часу класичним кольором професійної чашки був синій колір, однак ми визначили, що цей колір не підходить для цілей, які описує стандарт. Оптимальний колір для цього – це той, який ми представляємо з червонуватими відтінками», – сказав Хосе Хуан Гафоріо, керівник Центру передових досліджень оливкової олії та оливок і професор кафедри імунології Університету Хаена.

"Ми перебуваємо в історичному моменті», — заявив Даніель Міллан з Elaia Zait, виробника скляного посуду. "Настав час представити нові інструменти, такі як новий келих професійної дегустації, який відповідає 21st століття», – сказав він під час зустрічі на Expoliva 2017.

Щоб підтвердити свої твердження, команда продемонструвала, що червоні відтінки ефективніше приховують різні відтінки жовтого олії.

Хоча, можливо, і правда, що червоний краще пригнічує жовті та зелені відтінки, було виявлено, що червоний колір також перешкоджає мотивації та здатності мислити, а також викликає сильні, часто негативні психологічні реакції. Olive Oil Times видавець Curtis Cord у відповіді у Twitter творцям нового скла.

Корд, який має постійний запас сотень дегустаційних келихів для Нью-Йоркський міжнародний конкурс оливкової олії та освітніх програм, які він веде, сказав, що не проти буде перейти на новий посуд, якщо буде визнано, що він кращий, але він не переконаний.

"Що гірше: приємна синя посудина, яка не повністю приховує колір проби нафти, або червоне скло — знак природи, символічний колір попереджувальних знаків і етикеток про отруту?» — запитав Корд.

"Червоний колір, мабуть, найбільш маніпулятивний, він впливає на все, від вашої поведінки на робочому місці до вашого любовного життя», – Девід Робінсон з BBC. пише у статті, яка підкреслює силу червоного кольору впливати на те, як ми сприймаємо речі.

Ендрю Елліот з Університету Рочестера в Нью-Йорку виявив це "Люди гірше показали когнітивні тести, якщо їм давали учаснику червоний титульний листок», – ВВС. повідомляє.

І, як Джульєт Чжу, психолог з Університету Британської Колумбії зазначив,, "Подумайте про червоний, і що спадає на думку: стоп-сигнали, знаки зупинки, небезпека, швидка допомога. Блакитний - це колір неба, океану, безпеки. Коли їхнє середовище безпечне, люди більш дослідницькі».

Ясно одне, чи перебуваєте ви в червоному чи синьому стані душі стакан для дегустації оливкової олії вибір, знайдуться підприємці, які бачать, в основному, зелений.


Olive Oil Times Відеосеріал
реклама

Статті по темі

Відгуки / Пропозиції