Зміни – це масло на хлібі життя

Поки всі хочуть користь оливкової олії для здоров’я, багато хто з нас все ще насолоджується смаком вершкового масла.

Ця тяга цілком може бути пов’язана з нормуванням їжі, яке існувало з 1940 по 1954 рік (у Великобританії), коли щотижнева норма золотої ручки становила мізерні 2 унції.

Коментар Джозефа Геббельса про час війни часто неправильно цитують як ​"Зброя перед маслом» означало, що нестача масла також стала асоціюватися у свідомості людей з економічними позбавленнями Другої світової війни.

Виховані на таких раціонах, не дивно, що батьки бебі-бумерів віддавали своїм дітям те, що колись було обмеженим задоволенням.

Незважаючи на те, що протягом наступних десятиліть спостерігалося посилення здоров’я щодо використання рослинних олій, а нещодавно – просвітленої користі оливкової олії для здоров’я, британцям, незалежно від того, чи живуть вони у Великобританії, Америці чи Австралії, важко відмовитися від оливкової олії. смак і задоволення, закладені в їхній дієтичний смак з дитинства.

Звідси їхня тяга до, якщо не повсякденної практики, споживати комфортну їжу, як-от гарячі тости з маслом, купи картопляного пюре з струмочками вершкового масла або додавання шматочка вершкового масла, щоб покращити смак варених овочів.

Це може суперечити дієтичним рекомендаціям, але ми, здається, поспішаємо процитувати чітко цілеспрямований гасло молочної промисловості: ​"масло смачніше». І в той час як покоління південних європейців звикли до насиченого та насиченого смаку оливкової олії, британські нащадки, ймовірно, продовжуватимуть жадати їхнього масла.

Багато виробників оливкової олії вирішують надавати цій групі не тільки те, що вони хочуть, але й те, що їм потрібно — EV00 з усіма його корисними властивостями, але зі смаком масла.

У той час як справжні цінителі оливкової олії журяться від святотатства підробки смаків хорошої оливкової олії, інші бачать у цьому важливу маркетингову стратегію та можливість продати свій продукт тим, хто найбільше потребує корисних властивостей хорошої олії.

Однією з таких компаній є Isabelina Trading Company (ITC), британська компанія, яка створила оливкову олію без лактози, смак якої схожий на вершкове масло. Він продається як Isabelina Gold.

Вони імпортують оливки від постачальника в Іспанії та виготовляють ізабеліну золоту, видаляючи молекулу смаку з масла без лактози та додаючи їх до оливкової олії першого віджиму.

Вони стверджують, що їх продукт є ​"перша в світі оливкова олія, яка природно змішується з молекулами смаку справжнього вершкового масла, замість вершкового молока, рослинного екстракту або хімічних ароматизаторів, щоб запропонувати поживний досвід приготування їжі з низьким рівнем насичених жирів».

Вони також рекламують свою олію як ідеальну заміну для таких британських страв, як яєчня, яку можна полити на тости, а також для старих добрих йоркширських пудингів.

Вони залучили знаменитого шеф-кухаря Піта Зулу, який зображений на YouTube смаження гребінців на сковороді з використанням Isabelina Gold. Зулу є власником виразно англійського пабу The Black Horse Inn у Вест-Болдоні, хоча це місце для гурманів, яке також пропонує страви міжнародної кухні.

Ряд постачальників оливкової олії також рекламують деякі зі своїх (неароматизованих) EVOO як солодкі та масляні. Австралійська оливкова компанія описує один з них ​"м’яко маслянистий фініш, ідеальний для випічки та приготування їжі».

Ось кілька порад щодо використання оливкової олії першого віджиму як альтернативи вершковому маслу:

- За допомогою пляшки з розпилювачем розпиліть гарячий попкорн
 — Використовуйте для овочів, таких як кукурудза в качанах, або додані до молодої картоплі чи пюре.
 — Додайте невелику кількість рису під час варіння, щоб він розпушився і надав маслянистий смак.
 — Намажте хліб, наприклад часниковий хліб, паніні, багети, англійські кекси)
 — Охолодити в мисці, а потім розкласти на тости або булочки.
 — Використовуйте його для смаження або яєчні
 — Використовуйте замість розтопленого вершкового масла для випічки (наприклад, тортів, мафінів, печива). Основне правило — 3/4 склянки оливкової олії замінити 1 склянку вершкового масла

• Ізабеліна Ко


• BBC


• Австралійська компанія з оливкової олії