Каліфорнійська оливкова олія Time Warp

Самоа може зустріти Новий рік раніше за решту світу завдяки своїй позиції на міжнародній лінії зміни дат, але каліфорнійські виробники оливкової олії випереджають крихітну острівну державу — разом із їхніми європейськими конкурентами.

Виробники з Каліфорнії щойно дали собі право називати оливки, які вони збирають зараз, частиною своїх ​"Урожай 2015 року», — перед усіма лунає новий рік на етикетках їхніх пляшок.

Власна Каліфорнія Стандарти сортування та маркування оливкової олії, нещодавно впроваджений Департаментом продовольства та сільського господарства Каліфорнії, дає їм зелене світло: ​"Оскільки збирання врожаю зазвичай триває з жовтня по січень», – йдеться у нових правилах. ​"сезон збору врожаю 2014 – 2015 років вважається урожаєм 2015 року».

Отже, якщо ви думаєте, що знаєте все, що потрібно шукати на етикетці оливкової олії, ось ще одна річ, яку потрібно пам’ятати: якщо на пляшці з Каліфорнії вказано однорічну дату збору врожаю 2015 року, оливки, швидше за все, були зібрані в 2014 році.

Фактично, у виробництві оливкової олії спостерігається тенденція до більш раннього збору врожаю, що робить нове спрощення ще більш далекою від істини.

Сканування ста іспанських, італійських та грецьких оливкових олій, які показували дати збору врожаю, не виявило жодної, яка використовувалася лише у другий рік сезону збору врожаю. Натомість більшість посилалася на сам сезон, наприклад ​"2013/14», або за конкретним місяцем (або місяцями) та роком, наприклад ​"Жовтень-листопад 2013 року».

Імпортні олії, які вказували лише один рік як дату збору врожаю, у кожному випадку використовували перший рік сезону. Тобто оливки, зібрані в жовтні 2013 року, мали дату ​"2013». У Каліфорнії так би називали ​"2014 ".

Звичайно, дата збору врожаю 2014 року на пляшці каліфорнійського EVOO виглядає набагато краще, ніж дата збору в 2013 році на цій італійській етикетці, хоча вони однаково свіжі. Але в цьому суть.

Пляшки оливкової олії California Olive Ranch (COR) на полицях магазинів цього тижня вказували лише на один рік збору: 2014. Але насправді олії були виготовлені не з оливок, зібраних у 2014 році, а в жовтні та на початку листопада. 2013 рік.

Олія, виготовлена ​​з оливок, зібраних у 2013 році була випущений у 2014 році, пояснив представник COR. Тому і приносить урожай 2014 року.

Так, так ми називали розлив дату.

Зменшення в Каліфорнії дати, яка раніше вважалася найнадійнішим індикатором справжнього віку оливкової олії, ймовірно, призведе до того, що європейські виробники, які використовували більш точні вказівки дати збору врожаю, почнуть приглушувати свої етикетки, і виглядатимуть такими ж свіжими, як і їхні конкуренти з Голден Стейт. .

Про це повідомляє найбільша американська компанія з виробництва оливкової олії California Olive Ranch веб-сайт​"Ви повинні знати, наскільки свіжа ваша оливкова олія, тому на кожній пляшці нашої оливкової олії вказана дата збору врожаю».

Правильно. Просто не забудьте відняти рік, і у вас все буде добре.