Бразильський путівник Профілі місцевих виробників

Після того, як його перше видання було добре прийнято, Сандро Маркес опублікував оновлену версію свого довідника з бразильської оливкової олії з виданням англійською мовою.

"Головна відмінність цього року полягає в тому, що я справді можу розповідати історії», – сказав Маркес, член Organizzazione Nazionale Assaggiatori Olio D'Oliva та редактор Um Litro de Azeite. Olive Oil Times. ​"Люди будуть дивитися на оливкову олію і знати, хто її виробляв, як він чи вона почали виробляти і чому оливкова олія для них важлива».

Маркес хотів розширити колекцію історій, які він почав чути, коли почав досліджувати перше видання книги в 2016 році. Тоді його головною метою було створити письмовий запис про виробників оливкової олії, які були в Бразилії.

"Я помітив, що наше бразильське виробництво було більш-менш консолідовано, але було важко знайти продюсерів, де вони були, і мені було дуже цікаво їх історії», – сказав він. ​"Тому до кінця 2016 року я вирішив, що не було даних, що я збираюся вийти і отримати дані».
Див також:Відзначені нагородами оливкові олії з Бразилії
Маркес поговорив з приблизно 45 виробниками для довідника, усі з яких виробляють оливкову олію на комерційному рівні.

"Звичайно, у Бразилії набагато більше виробників, але мій критерій – це виробник, який уже має комерційний бренд з етикеткою», – сказав він. ​"Я хочу допомогти з боку споживача. Я хочу, щоб споживачі знали, що таке хороша олія і як її виробляють, а також хто є людьми, які її виробляють».

Маркес почав із звернення до асоціацій виробників оливкової олії. Однак багато продюсерів у Бразилії не пов’язані з цими групами, тому він поєднав нові та старі методи комунікації, щоб знайти решту: телефонну книгу та платформи соціальних мереж.

"Це було справді те, що ми називаємо португальською a ​"маленька робота мурах», тому що ми робили це потроху, поки нарешті не отримали всі дані», — сказав він.

Після того, як зв’язалися з усіма виробниками, він попросив їх надіслати свої зразки до свого офісу в Сан-Паулу, де він спробував їх і написав свої спостереження. Він також включив параграф про продюсера.

У своєму останньому випуску Маркес зміг повернутися і поговорити з усіма продюсерами, щоб дізнатися більше про їхні історії.

"Я хотів розповісти історію бразильських виробників оливкової олії. Про їхні землі та про контекст, у якому вони виробляють», – сказав він. ​"Завжди є компонент пристрасті, який вражає, навіть якщо продюсер починає з комерційних причин».

Він розповів одну з історій, яка найбільше запам’яталася йому. Про це йому розповіла Джойс Капоані, онука Джандира, остання з яких усе життя мріяла про італійські оливкові гаї своєї бабусі, перш ніж, нарешті, посадити власні, аж у відставні роки.

"Веселий, як маленький хлопчик, Джандір Капоані гуляє по гаю зі своїми онуками», — пише Маркес у книзі. ​"Дерева допомагають нагадати йому історії його предків з Ломбардії, які оселилися в Бенто-Гонсалвесі на початку двадцятого століття».

"Джандір заснував фабрику, усе своє життя прожив як підприємець у промисловому сегменті, і йому знадобилося майже 80 років, щоб врятувати походження та пристрасть до оливок, які жили в його спогадах… [Зараз] його онуки цікавляться бізнесом, а оливкова олія, видобута цього року, стає мостом між предками Джандіра та Олівією, його правнучкою, яка побачить цю історію, написану на листі дерев Фазенда Тарума-да-Боа-Віста».

Маркес сказав, що ця тема повернення до попереднього способу життя предків була поширеною серед багатьох продюсерів, з якими він спілкувався для книги.

"Оскільки ми країна, що складається з іммігрантів, у всіх цих історіях часто повторюються люди, які хочуть відновити стародавній зв’язок зі своїми бабусями та дідусем, які прибули з Європи», – сказав він. ​"Вони намагаються вшанувати своїх предків, вирощуючи оливкові дерева в Бразилії. Майже кожна історія має цей компонент».

Незважаючи на те, що цьогорічний випуск тільки закінчився, Маркес вже думає про наступний рік. Він планує розширити довідник, включивши бразильську мову олеотуризм підприємства, які повільно виникають по всій країні.

"Минулого року їх було дуже мало, цього року їх дуже багато, і я вже знаю, що є люди, які роблять величезні речі на наступний рік», – сказав він.