Бразилія шукає власну оливку

Оскільки дебати точаться навколо того, чи є Марія да Фе унікальним для Бразилії видом оливок, як традиційні млини, так і технологічно просунуті машини сприяли підвищенню якості оливкової олії тут.

Автор Джун Кола
25 квітня 2017 р. 13:34 UTC
1138

У 2008 році бразильські виробники оливок видобули свої перші літри оливкової олії. Майже десятиліття потому ці виробники для гурманів EVOO все ще сумлінно працюють над створенням клієнтської бази.

Бразильський авангард з оливкової олії прижився в двох основних регіонах, Серра-да-Мантікейра (Мінас-Жерайс) і південному штаті Ріу-Гранді-ду-Сул.

Olivas do Sul, Batalha de Ouro de Sant'Ana, Oliq, Cardeal, Просперато, та інші бренди EVOO з'явилися з тих пір, знайшовши успіх на місцевому та регіональному ринках завдяки свіжості свого продукту та знанням про те, що купівля на місцевому ринку не тільки сприяє економіці, але, що ще важливіше, зменшує наш вуглецевий слід.

Але процвітаюча ідентичність Бразилії EVOO також залежить від перспективи її ріллі та використання її терруару для виробництва власного сорту оливок.

Приблизно 70 відсотків оливок, зібраних у Бразилії, мають сорт Арбекіна. Інші 30 відсотків діляться між Frantoio, Grappolo, Koroneiki, Picual та особливим видом, Maria da Fé, який був висаджений десятиліттями тому в Серра-да-Мантікейра.

У той час як компанія з сільськогосподарських досліджень Мінас-Жерайса (EPAMIG) засвідчує, що Марія да Фе є унікальним сортом оливок для Бразилії, деякі виробники оливок стверджують, що його характеристики занадто схожі на його материнський сорт, португальський Galega.

Оскільки дебати точаться навколо того, чи є Марія да Фе бразильською, Марсело Скофано, самопроголошений олівеолог і професійний дегустатор оливок сказав, що п'ять оливок з унікальними якостями вийшли з терруару в місті Пелотас (Ріу-Гранді-ду-Сул).

Оливки Марія да Фе

"П'ять генетичних зразків надіслано до лабораторій Португалії та інших середземноморських країн. Вони готові бути оголошені місцевими, не мають ідентичності з оригінальними сортами», – сказав Скофано, додавши, що олива зараз проходить реєстрацію в Міністерстві сільського господарства Бразилії.

За останнє десятиліття як традиційні млини, так і технологічно просунуті машини сприяли підвищенню якості оливкової олії в Бразилії.

Протягом цього періоду виробництво зросло приблизно до 53 тонн у 2016 році, однак найбільший інтерес викликали нешанобливі експерименти із висадкою оливок у біомах Бразилії.

Гуава та інші зрілі та трав’янисті смаки відтоді були відзначені серед брендів бразильської оливкової олії. Такі характерні аромати допомогли місцевим виробникам EVOO закріпити свою присутність на місцевих та регіональних полюсах країни. І нові видання, народжені на суші й екосфері на південь від екватора, можуть бути на горизонті.



реклама
реклама

Статті по темі