Коли пляшка рухається по ланцюжку поставок, її можна відстежити. Коли він переходить з оптового продавця на роздрібного продавця на споживача, кожен крок відзначається іншою транзакцією в блокчейні.
На думку експертів, технологія, яка лежить в основі спірної криптовалюти біткойн, може бути використана для боротьби з шахрайством з оливковою олією.
Блокчейн — це безпечна цифрова книга, яку можна спільно використовувати між комп’ютерними мережами. Технологія записує інформацію, таку як транзакції, у блоки, які копіюються через комп’ютерні мережі.
Будь-хто, хто має доступ до блокчейну, міг побачити, через які саме руки пройшов продукт, від фермера, що займається оливками, до полиці в супермаркеті.- Крістоффер Джаст, консультант по блокчейну
"У системі блокчейн він буде реєструватися щоразу, коли продукт обробляється якимось чином», — сказав Крістоффер Просто, консультант з питань використання блокчейну в мережах постачання. "Наприклад, коли оливкову олію розливають, сертифікують і транспортують».
Кожна транзакція зашифрована і надається унікальний ідентифікаційний номер. Будь-які зміни, внесені в транзакцію, відображаються як новий блок у ланцюжку з іншим ідентифікаційним номером, що означає, що раніше введені транзакції неможливо легко змінити. Інформація також може постійно оновлюватися кількома сторонами, при цьому всі дані з’являються в одному блокчейні.
"Цю інформацію бачать усі в ланцюжку поставок, вона постійно оновлюється і нею не можна маніпулювати», – сказав Юст. "Таким чином, будь-хто, хто має доступ до блокчейну, міг точно побачити, через які руки пройшов продукт, від фермера, що займається оливками, до полиці в супермаркеті».
Наразі цю технологію використовує Everledger, компанія, яка використовує блокчейн для запобігання шахрайству з винами та алмазами.
"Я думаю, що [технологія] абсолютно застосовна до оливкової олії», – сказав Калоджеро Скібетта з Everledger.
"Те, що блокчейн дозволяє вам зробити, це те, що після того, як ви записали інформацію про виробництво, ви зможете надати докази того, що це таке», — додав він. "Блокчейн дає вам незалежне підтвердження того, що ви можете сказати «так», це було перевірено іншими людьми, тому існує незалежне підтвердження, яке дуже важливо, коли ви стверджуєте автентичність».
Спочатку Everledger йде до продавця і перевіряє автентичність вина, яке вливають у пляшку. Потім пляшку фотографують, надають унікальну ідентичність і видають віртуальний сертифікат справжності. Все це вважається своїм "цифровий відбиток пальця» і додано як перший блок в блокчейні.
Коли пляшка рухається по ланцюжку поставок, її можна відстежити. Коли він переходить з оптового продавця на роздрібного продавця на споживача, кожен крок відзначається іншою транзакцією в блокчейні.
За словами Шибетти, цей процес можна було б застосувати до пляшок з оливковою олією точно так само без проблем.
Ангел Версетті є генеральним директором Ambrosus, компанії, яка використовує технології для покращення глобальних ланцюгів поставок. Він сказав, що хоча технологія складна, результати легко побачити. За допомогою мобільного додатка всі залучені сторони можуть стежити за ходом нафти і знати, що вони отримують те, за що заплатили.
"Споживачі та будь-які інші зацікавлені сторони ланцюга постачання оливкової олії матимуть доступ до цієї інформації через мобільні додатки або інтегроване програмне забезпечення зі зручним інтерфейсом, що дозволить їм отримувати швидкий і легкий доступ до інформації за допомогою сканування QR-кодів або тегів NFC», – сказав він. сказав.
Однак додавання всієї цієї технології до процесу – справа недешева. За підрахунками, ціна кожної пляшки зросте приблизно на 20 відсотків, але Версетті не бачить підвищення ціни великою проблемою і вважає, що ринок згодом зміниться.
"На ринку керує цінова конкуренція, а мотивація продавця спрямована на низьку якість оливкової олії», – сказав він. "З доступом споживача до інформації про безпеку, якість та походження, асиметрія інформації [буде] швидко зменшуватися на користь товарів хорошої якості за доступними цінами».
Хоча в майбутньому ціни можуть знизитися, витрати на впровадження технології наразі є непосильним фактором для більшості виробників. Просто сказав, що технологія викликає великий інтерес, але він поки не знає, щоб жоден виробник оливкової олії її використовував.
"Продюсери, з якими я спілкувався, дуже позитивно ставилися до застосування технології, але жоден із них зараз цього не робить», – сказав він. "Багато говорять про застосування блокчейну, але багато чекають, оскільки розробляти з нуля досить дорого».
Більше статей на тему: маркування оливкової олії, technology, простежуваність
Mar. 20, 2023
Лабораторний тест визначив би сенсорний профіль оливкової олії шляхом аналізу її молекул
Мета полягає в тому, щоб додати лабораторний аналіз до звичайних тестів, які проводять дегустаційні панелі оливкової олії першого віджиму для підтвердження якості та визначення органолептичних характеристик.
Може. 1, 2023 рік
Дослідники розробили спрощений спосіб визначення вмісту поліфенолів в оливковій олії
Новий метод використовує папір з лазерним гравіюванням і смартфон для визначення поліфенолів у зразку.
Вересні 6, 2023
Ізраїльська фірма готується до запуску настільного приладу для оливкової олії
Настільний прилад, який перетворює оливки на оливкову олію менш ніж за годину, може бути доступний у 2024 році.
Може. 8, 2023 рік
Citoliva, некомерційна організація з Андалусії, розробляє прогностичну модель на основі штучного інтелекту, щоб визначити ідеальний момент, мінімізуючи витрати.
Mar. 22, 2023
Фермери в Хорватії бачать перспективне використання дронів
Молодий хорватський агроном вивчає використання дронів для запилення оливкових гаїв Луньє та захисту їх від шкідників.
Mar. 10, 2024
Дослідники використовують ультразвук для виявлення фальсифікованої оливкової олії
Вони могли виявити оливкову олію першого віджиму, фальсифіковану лише одним відсотком соняшникової або рафінованої оливкової олії.
Вересні 19, 2023
Дані визначатимуть наступні 25 років роботи в California Olive Ranch, каже генеральний директор
California Olive Ranch виросла з однієї оливкової ферми до найбільшого виробника оливок у Сполучених Штатах. Тепер компанія планує використовувати потужність даних, щоб продовжувати розвиватися.
Mar. 9, 2024
Простіший і дешевший метод вимірювання вільної кислотності
Для нового методу потрібен смартфон і менше хімікатів, ніж для стандартної методики, і його також можна застосовувати для інших критичних аналізів.