Ayvalik's Olive Oil Prodigy

Сюзан Кантарчі Савас розглядає кожен зразок оливкової олії, який вона збирається скуштувати, як початок подорожі. Вона каже, що можливість зазирнути в самовідданість його продюсера та культуру, яка стоїть за цим, робить її щасливою. І її ентузіазм відчувають усі присутні в кімнаті.

Кантарці Савас (31) є наймолодшим членом елітної журі Нью-Йоркський міжнародний конкурс оливкової олії (NYIOOC), найбільший і найпрестижніший конкурс оливкової олії у світі. Вона служить серед відомі експерти з 9 країн, які аналізують записи щороку, щоб визначити найкращі оливкові олії року.

NYIOOC Президент Curtis Cord завербував Кантарчі Саваса, якому на той момент було всього 29 років, коли він шукав професійного дегустатора, щоб представляти Туреччину на своїй панелі 2015 року. ​"Сюзан була вундеркіндом із видатними для свого віку свідченнями», – зазначив Корд. ​"І вона явно мала рідкісну пристрасть до свого ремесла, що відразу стало очевидним її колегам по групі».

NYIOOC Лідер панелі Антоніо Г. Лауро погодився: ​"Я зміг оцінити безпеку і велику чуйність Сюзан в оцінці якості оливкової олії, завжди неквапливо й рішуче, використовуючи її дескриптори. Моє початкове здивування полягало в тому, що Сюзі (як ми її з любов’ю називаємо) дійшла таких же висновків, як і досвідченіші судді».

"На конкурсі ми говоримо не тільки про якість оливкової олії, скоріше завжди йде дискусія про можливі технологічні чи агрономічні причини результатів. За цією молодою турецькою жінкою стоїть великий професіоналізм, який буде дуже корисним у промисловості оливкової олії в Туреччині», – сказав Лауро.

Кантарджі Савас виріс в Айваліку, відомому турецькому регіоні з виробництва оливок, який протягом століть надихав художників своєю природною красою. Тим не менш, вона зупинилася на рішуче вивчення чисел лівого мозку, здобувши ступінь магістра статистики (зараз вона є кандидатом наук на кафедрі статистики в Університеті Докуз Ейлул в Ізмірі).

У 2007 році Кантарці Савас відвідав свято врожаю, організоване Торгова палата Айвалика і це було там, розмовляючи з Селімом Кантарджи і Мустафа Тан, що її натхнення виникло, і вона почала застосовувати свій статистичний аналіз до досліджень вирощування оливок та виробництва олії. Назва її магістерської роботи була: ​"Багатоекспертне прийняття рішень за допомогою використання двох нечітких лінгвістичних репрезентацій та його застосування до сенсорної оцінки оливкової олії».

Кілька років вона навчалася у Ефенді Насібоглу та допомагала керівнику групи Уммухану Тибету в Національній раді з оливкової олії Туреччини.

У 2011 році вона потрапила на очі адміністраторам Міжнародна рада з оливкової олії який присудив їй стипендію на університетський курс з органолептичної оцінки оливкової олії першого віджиму в Університет Хаена (Іспанія), що представляє Національну раду з оливкової та оливкової олії Туреччини.

Саме в Хаен Кантарчі Савас навчився досліджувати набагато більше, ніж гостроту або гіркоту оливкової олії: ​"Люди не просто куштують оливкову олію, вони також відкривають себе», – сказала вона.

Цими днями вона працює над книгою про оливкову олію з рецептами регіональної кухні Айвалика, переданими через її родину, і готується до своєї третьої поїздки до Нью-Йорка в квітні цього року, щоб приєднатися до своїх колег з усього світу на 2017 році. NYIOOC.

"Її молодий вік нас не обманює», – підсумував Лауро. ​"З Сюзан обговорення оливкової олії завжди на найвищому рівні».