Відзначений нагородами виробник оливкової олії вважає, що боротьба з бур’янами – це для птахів

Хуан Оліварес — молодий виробник оливкової олії з Кастільї-Ла-Манчі, регіону Іспанії, можливо, більш відомого своїми сирами, ніж оливковою олією. Однак сім’я Хуана вирощує оливки щонайменше п’ять поколінь. Я познайомився з Хуаном кілька років тому, пройшовши тривалу серію тренінгів в Університеті Хаен, щоб стати експертом-дегустатором оливкової олії.

Навчившись смакувати, він сподівався зробити для своєї сім’ї оливкову олію, відзначену нагородами Паго-де-Пеньярубія навіть краще.

Делікатна арбекіна, яку він виробляє, цього року отримала Золоту нагороду Нью-Йоркський міжнародний конкурс оливкової олії.

З моменту нашого знайомства було очевидно, що це людина, яка залишить слід. Тому не дивно, коли нещодавно ми розмовляли з Хуаном, що у його оливкових гаях почався дуже унікальний проект.

Він сміявся, розповідаючи мені, що його гуси — це його діти. ​"Ти хочеш їх побачити? Я надішлю вам фотографії». Він говорив так, ніби він був новою гордою бабусею, у якої щойно народився перший онук. Звісно, ​​ми хотіли їх побачити!

Багато гаїв використовують овець і коней, щоб підтримувати підлісок між оливковими деревами, але, прочитавши деякі дослідження, які проводилися в США щодо використання гусей у сільському господарстві, Хуан вирішив, що спробувати варто.

З Стародавнього Єгипту до 1950-х років гусей використовували в сільськогосподарській практиці. Римляни, китайці, навіть Карл Великий заохочували використовувати птицю для прополки. До впровадження гербіцидів у 1970-х роках тут були гуси.

Їх легке оперене тіло та перетинчасті лапи не ущільнюють ґрунт, як інша домашня худоба, і вони не жують нижні гілки дерев і не завдають шкоди деревам. Гусей також відносно легко доглядати, і вони можуть запропонувати інші економічні вигоди, такі як пір’я, м’ясо та яйця.

Хуан був переконаний. Це був дешевий експеримент. Найдорожчим елементом було будівництво паркану. У нього була ідеальна обстановка, ділянка в старих гаях, поділена на три тераси, які він зараз використовує як три пробні ділянки. На першій терасі він реалізує гусей і порівнює сюжет з двома іншими.

Він мудро вибрав своїх гусей. Йому знадобився час, щоб дослідити та знайти породу, яку він хотів використовувати. Зрештою він вибрав іспанського гусака Oca Empordanesa, що знаходиться під загрозою зникнення, використання якого в сільському господарстві, на його думку, також могло б сприяти біорізноманіттю місцевих видів.

Знайти заводчика було непросто. Однак одного разу він купив 10 гусей, коли вони ще були гусенятами. Зараз їх 9. Один пропав безвісти, і він вважає, що можливо, його підхопив хижий птах.

Вони тільки зараз стали повноцінними, і Хуан сподівається, що незабаром зможе побачити деякі результати на своїх тестових ділянках. Лише час покаже, чи цей молодий фермер на шляху до нової тенденції у вирощуванні оливкової олії.

Хуан запевняє, що гуси не завжди на роботі прополюють. У них також є чудовий ставок, де вони плескаються та проводять вільний час.