Нагороджена оливкова олія сприяє повільнішому способу життя на Лефкаді

Резюме

Мікроферма «Лефкада» на острові Лефкада в Іонічному морі пропонує відзначену нагородами оливкову олію та можливість дослідити багатовікові кулінарні традиції. Заснована Андреасом Дімітракопулосом, ферма зосереджується на відродженні занедбаних гаїв та збереженні оригінального сорту Аспроелія, що призвело до міжнародного визнання та відданості практикам повільного харчування та агротуризму.

На острові Лефкада в Іонічному морі, Мікроферма Лефкас пропонує відвідувачам відзначену нагородами оливкову олію та ближче знайомство з багатовіковими кулінарними традиціями острова.

Ферму заснував Андреас Дімітракопулос, молодий виробник, який почав оливкове господарство лише кілька років тому, після того, як він покинув стресове життя в Афінах.

"«Я почав займатися фермерством у 2020 році, щоб уникнути стресового способу життя», – розповів Дімітракопулос. Olive Oil Times.

"«До появи мікроферми «Лефкада» у мене не було жодного досвіду садівництва чи фермерства», – додав він. ​"Я маю диплом з управління туризмом і багато років пропрацював у сфері гостинності.

Повернувшись до занедбаного сімейного гаю, Дімітракопулос вирішив відродити дерева, посаджені близько століття тому його дідом, Джорджем. Гай складається з аспроелії, місцевого сорту, який, за його словами, довгий час недооцінювали.

"Донедавна Аспроелія вважалася сортом з низьким потенціалом, але наші міжнародні нагороди довели протилежне», – сказав він.

Дімітракопулос сказав, що деякі місцеві жителі спочатку вмовляли його прищепити дерева до сорту Коронейкі або Каламон. Натомість він вирішив зберегти оригінальний сорт.

"На щастя, я довіряв своєму дідусеві, — сказав він.

Він швидко занурився в технічну сторону виробництва, вивчаючи стан ґрунту, обрізку та фрезерування практики, працюючи над відновленням гаю.

"Ми зосередилися на стані ґрунту та ретельно вивчили методи обрізки та фрезерування, – сказав Дімітракопулос. ​"Дерева винагородили нас неймовірним урожаєм.

Ця робота допомогла фермі отримати срібні нагороди поспіль у 2025 та 2026 роках. NYIOOC World Olive Oil Competition за свою органічну, нефільтровану оливкову олію першого віджиму.

"NYIOOC «це найвимогливіший та найпрестижніший конкурс оливкової олії у світі», – сказав він. ​"Отримання нагороди там ставить нас серед світової еліти виробництва».

Ферма Грецька оливкова олія експортується переважно до Великої Британії, Сполучених Штатів та Нідерландів, тоді як менші кількості продаються безпосередньо на острові.

"Ми також продаємо через наш фермерський магазин з квітня по жовтень і в кількох вибраних місцях на Лефкаді, – сказав він. ​"Наше виробництво дуже обмежене. Минулого року ми розпродали його до липня, а 20 відсотків нашого врожаю 2026 року було попередньо замовлено».

Мікроферма Лефкада також незвичайна завдяки враженням для відвідувачів, які вона створила навколо оливкової олії. Дімітракопулос, сертифікований дегустатор, розробив екскурсії, дегустації, кулінарні майстер-класи та обіди просто неба серед дерев.

Оливкова олія залишається в центрі уваги відвідувачів. Він сказав, що екскурсії фермою розроблені для того, щоб гості повніше ознайомилися з продуктом, від гаю до столу.

"Ми це називаємо ​"«Досвід з оливковою олією», – сказав він. ​"Це включає екскурсію гаєм, де ми обговорюємо дерева та користь олії для здоров’я. Потім ми проводимо дегустацію різних олій, щоб допомогти гостям розрізнити промислову та преміальну якість».

Відвідувачі також можуть приготувати традиційні місцеві страви з овочів, вирощених на фермі, або взяти участь у практичних майстер-класах з випічки, присвячених грецьким пирогам філо.

Дімітракопулос сказав, що ці заняття мають на меті познайомити гостей з місцевою кулінарною спадщиною та рецептами, що передаються з покоління в покоління.

"Ми готуємо без електрики, використовуючи лише нашу дров’яну піч і багато оливкової олії першого віджиму, – сказав він.

Він додав, що ферма також пропонує страви з семи страв. ​"«Смачна вечеря з ферми до столу», іноді у супроводі живої традиційної грецької музики та дегустації оливкової олії для приватних та публічних груп.

Все це формується тим, що Дімітракопулос описує як філософію повільного життя. Він часто називає цю ферму фермою повільного харчування та каже, що це відображає навмисну ​​відмову від спрощених шляхів.

Мікроферма Лефкада також є членом Slow Food International, що узгоджує проєкт із ширшим акцентом на місцеву харчову культуру, традиційну кулінарію та агротуризм.

"Наш девіз: ​"«Ми вирощуємо справжню їжу, ми готуємо повільну їжу», – сказав він. ​"Ми готуємо повільно, бо поважаємо інгредієнти та процес. Тут немає жодних спрощених шляхів, лише пристрасть, любов та глибока повага до ритму природи.

Дімітракопулос сказав, що його більша амбіція полягає в тому, щоб ферма служила не лише бізнесом, а й місцем натхнення.

"Для стародавніх греків, Mouseion було місцем поклоніння музам, божествам мистецтв і культури, — сказав він.

"У своїй інтерпретації вікторіанської епохи це слово ​"«музей» означає місце, яке ви відвідуєте, щоб отримати натхнення. Саме такою я хочу бачити мікроферму Лефкада».

Озираючись на своє рішення залишити гостинність та повернутися до гаю, Дімітракопулос сказав, що хотів побудувати щось значуще як для себе, так і для ширшої громади.

"Наступного дня після свого візиту мати надіслала мені повідомлення, в якому розповідала, що її син тепер хоче стати фермером, коли виросте, – сказав він. ​"Саме тоді я зрозумів, що я на правильному життєвому шляху».

"«Вирощування оливок — це тисячолітня спадщина на моєму острові», — додав він. ​"На жаль, панівним менталітетом вже давно є перевага кількості над якістю. Це розбиває серце, бо теруар і потенціал місцевих сортів є світового класу».

"Оливкові дерева завжди поруч з нами, віддають найкраще, що можуть, – сказав він. ​"Наше завдання — зрозуміти, як вони функціонують, і допомогти їм процвітати».