ABC News досліджує вплив зміни клімату на виробництво оливкової олії в Італії

As зміна клімату стала однією з найбільш нагальних глобальних проблем, ABC News має на меті побачити, як глобальне потепління та деякі його побічні ефекти впливають на виробництво оливкової олії в Італії. Прогноз харчування серії.

Подорож запроваджують із дрона, який летить над оливковим гаєм в Агрідженто, де Оліо Тайбі виробляє відзначений нагородами моносорт Nocellara del Belice.

Olive Oil Times консультувався з ABC News щодо епізоду серіалу, який веде головний метеоролог ABC News Джинджер Зі, яка подорожувала зі своєю командою середземноморською країною, щоб зустрітися з виробниками та вченими під час збору врожаю 2016 року.

Як сказав Зі, протягом останніх кількох років по всьому світу, але зрештою в Італії, виникли серйозні проблеми, які призвели до зниження виробництва, здебільшого через погоду.

"Те, що ми бачимо зараз в Італії, це ефект посухи, Â € Olive Oil Times видавець Curtis Cord спостерігалося в інтерв’ю минулого року в International Culinary Center. Спалахи шкідників, таких як оливкова фруктова муха та інші захворювання в основному викликані несприятливими кліматичними умовами — ключовим гравцем у ​"нескінченна битва», з якою стикаються продюсери.

Незважаючи на руйнівний вплив клімату та незліченну кількість інших зустрічних вітрів, італійським виробникам все-таки вдається підтримувати якість на найвищих рівнях.

Настав час збирання врожаю, і камера ABC News знімає фруктовий сад у Тоскані, де збирають оливки та доставляють їх на млин. В Оліо дель Колле, оливкова олія першого віджиму ллється із сталевої трубки, що завершує найвищий процес у повному розпалі. ​"Я точно ніколи не їв свіжої оливкової олії до цього моменту», — розповідає Зі — звук механізмів на задньому плані — і смакує оливкову олію першого віджиму на скибці хліба з продюсером Флавією Паолетті.

"Від дерева до вашого столу оливкова олія першого віджиму має бути простою», — стверджує Джинджер Зі. ​"Оливкова олія першого віджиму не повинна мати те, що ми називаємо дефектами», — повторює Корд у Нью-Йорку, де вони смакують інтенсивну фруктову оливкову олію першого віджиму, яка виражається гострим відчуттям.

"Є також аспект здоров’я, який насправді є найважливішою частиною», – зазначає Корд. ​"Ми платимо більше за оливкову олію першого віджиму, оскільки очікуємо, що вона має певний смак і певні оздоровчі якості».

"Від зниження ризику серцево-судинних захворювань до підвищення рівня цукру в крові — твердження про здоров’я є незаперечними», — пояснює Зі на місці роздрібного продавця оливкової олії в Брукліні. O-Live.

Наступна зупинка в Італії Санта Чай фермі, де цей репортер зустрічається з групою, якій я надав певну матеріально-технічну підтримку. Серена та Джорджіо Гоннеллі ведуть нас до гаїв, розташованих на пагорбах між Флоренцією та Сієною, щоб відчути гарячкову діяльність, яка відбувається серед дерев Леччіно, Франтуо, Морайоло, Корреджоло та Леччіо дель Корно.

Оливки збирають електричними граблями з вуглепластинними рукавами і подрібнюють за кілька годин. ​"Я думаю, що люди не мають уявлення, скільки зусиль і грошей це коштує», – усвідомлює Зі після того, як скористався інструментом збирання врожаю та зібрав сітками оливки з групою робітників.

"На це потрібен час, витрати праці та витрати виробництва. Тому пляшка автентичної оливкової олії першого віджиму не може коштувати дешево», – зауважує Гоннеллі. ​"Але я думаю, що ринок змінюється, і споживач все ближче і ближче до оливкової олії», – вважає виробник.

На старовинному млині ферми, що датується 1426 роком, ви все ще могли використовувати гранітні жорна для подрібнення оливок, але, незважаючи на захоплення цією старовинною машиною, високоякісна оливкова олія першого віджиму зараз виробляється за найновішими технологіями.

Два роки тому сезон почався з ідеальних кліматичних умов який Зі посилається на an Olive Oil Times звіт за цей період; але потім літо виявилося дуже спекотним і вологим і виробництво зменшилося. ​"Погода змінюється і дуже швидко», – підсумовує Гоннеллі.

Луїджі Понті, ентомолог дослідницького центру ENEA Casaccia, каже, що цей (2016/2017) сезон буде вдалим, за принципом біологічного чергування. ​"Оливкова плодова муха — це шкідник, який здебільшого керується погодою», — стверджує він. ​"Загалом, у вас є природні вороги, які контролюють популяцію сільськогосподарських шкідників, але в даному випадку це не так, тому що це дуже плідна тварина. Не існує достатньо ефективного природного ворога».

Усе, що впливає на муху, пов’язане з погодою, як засвідчив Понті в дослідженні, згідно з яким до 2060 року підвищення температури в Середземномор’ї призведе до поступового збільшення виробництва оливкової олії в Італії та Франції, а також до зростання зараження оливковою мухою.

"Якщо ви хочете зробити якісним, ви повинні витратити», – зазначає Марина Колонна в інтерв’ю команді ABC News на її ферма в Молізе. Нещодавно вона посадила нові оливкові дерева місцевих сортів і продовжує виробляти високоякісна оливкова олія незважаючи на загрозу оливкової плодової мухи та інших шкідників.

Колонна представляє свої оливкові дерева, які приносять здорові плоди. ​"Якщо ви не хочете витрачати, то це ваш ризик. І сьогодні ви не можете ризикувати, бо зміна клімату настільки велика, що ви повинні бути дуже обережними», — продовжує вона. ​"Ви повинні весь час стежити за своїми деревами — якщо ви доглядаєте за ними. Якщо вам байдуже… все може статися», – заявляє Колонна.

Ймовірно, пов'язано з впливом клімату, Xylella fastidiosa is ​"велика проблема», зазначає Зі.

"Це багатофакторна річ, де погода, родючість ґрунту та гриби відіграють роль», – пояснює Понті. ​"Зараз ми бачимо його поширення на Корсиці та Майорці, і він був знайдений в інших місцях», – зауважує Корд. ​"Це те, на що звертає увагу наукова спільнота та сільськогосподарська спільнота. І, сподіваюся, їм вдасться запобігти цьому серйозному спалаху. Але, хто знає».

Незважаючи на ці обставини, ціни на оливкову олію можуть не вплинути так безпосередньо, як думають більшість людей, оскільки запаси, які мають великі виробники, будуть випущені, коли цього вимагають ринкові умови, пояснює Корд. Але це призводить до появи старої оливкової олії на ринку, яка часто не така свіжа, як вказують на етикетках. ​"Є дата збору врожаю, і якщо ви можете її знайти, це найкращий показник для справжнього терміну зберігання або справжньої свіжості», — рекомендує Корд.

Все більше і більше виробників вказують дату збору врожаю на пляшці, припускає Корд, коли він і Зі оточені пляшками з оливковою олією на ринку Fairway в Челсі. ​"Це, принаймні, підвищить ваші шанси на отримання високоякісної оливкової олії першого віджиму. Принаймні, це гарантує, що він свіжий. Зробивши це, ви навчитеся смакувати».

Потім, повернувшись у Кулінарний центр, він наливає трохи оливкової олії в дві сині склянки, яка, згідно з етикеткою, має бути оливковою олією першого віджиму, але виявляється прогірклою. ​"Те, що у вас тут є щось дуже типове, що більшість із нас їсть щодня», – каже Корд.

Рішення просте і полягає в придбанні високоякісної оливкової олії першого віджиму, як і виробників, яких Zee зустрів під час цієї подорожі Італією, які, незважаючи на труднощі, можуть досягти досконалості.

"Для мене мені пощастило відчути смак справжньої оливкової олії першого віджиму в Італії, і після моєї подорожі я зрозумів, що незалежно від того, з якою проблемою вони стикаються, вони виживуть завдяки своїй пристрасті до цієї вікової традиції », – підсумовує Зі, випиваючи скибочку хліба з крапелькою високоякісної оливкової олії першого віджиму.