World
Двадцять чотири людини приїхали з Гонконгу, Греції та Туреччини, щоб глибше зрозуміти сенсорну оцінку оливкової олії на четвертому виданні Оливкова олія Sommelier Certification Program минулого тижня в Кемпбеллі, Каліфорнія.
…неймовірна кількість інформації, яка буде використовуватися як довідник протягом багатьох років.- Виробник олії та сомельє
Успішно завершивши шестиденний комплексний курс, вони приєдналися до зростаючих рядів сомельє по всьому світу — амбасадорів оливкової олії, які, у свою чергу, навчатимуть інших з питань якості, використання та оцінки оливкової олії.
Серед учасників – від дрібних виробників до представників найбільших; від техніків з контролю якості до професійних кухарів і рестораторів; від незалежних роздрібних продавців до великих дистриб'юторів.
Протягом тижня інструктори з Італії, Греції, Чилі, Нью-Йорка та Каліфорнії провели дегустацію понад 130 зразків оливкової олії з 26 країн.
Інтерактивна програма охоплювала історію та культуру оливкової олії, вирощування та збирання оливкових дерев, подрібнення та виробництво, користь для здоров’я та хімію, управління якістю, кулінарне застосування та поєднання продуктів і, звісно, сенсорну оцінку оливкової олії першого віджиму.
У два дні проходили відкриті форуми, за обідом, підготовленим с International Culinary Center, де учасники поділилися з групою власними ідеями та проектами. "Ми виявили, що використання колективної мудрості такої різноманітної міжнародної групи професіоналів часто може відкрити чіткий шлях вперед для ініціатив та амбіцій учасників», – сказав Curtis Cord програмний директор, "або, принаймні, розвивати цю спільноту та розширювати наші мережі, щоб зміни відбулися».
Власне, минулі учасники програми втратили мало часу використовувати свій досвід і зв’язки для роботи по всьому світу.
"Чудовий курс із неймовірною кількістю інформації, яку можна (і буде) використовувати як довідковий посібник на довгі роки. Дякуємо за спілкування з обізнаними експертами, з нами навряд чи вдасться зустрітися», – сказав продюсер з Каліфорнії, який завершив шестиденну програму.
Інший виробник, який після програми повернувся, щоб негайно спостерігати за врожаєм оливок в Туреччині, сказав: "Я дізнався набагато більше, ніж очікував. Це був дуже добре структурований та організований курс».
"Чудовий курс», – сказав корпоративний шеф-кухар, який проводить час між Каліфорнією та Австралією. "Я дуже радий залишатися на зв’язку з усіма моїми новими колегами і навчати все більше і більше».
Викладачами програми були чилійський експерт Карола Даммер Медіна; консультант, суддя EVOO та педагог з Італії Антоніо Г. Лауро; нью-йоркський олеолог Ніколас Коулман; грецький агроном, консультант і експерт-дегустатор Константінос Ліріс; відомий каліфорнійський виробник оливкової олії Пабло Войцук; в International Culinary Center кулінарний директор Марк Павлович; засновники Agbiolab Ліліана Скарафія та Карлос Мачадо; та Корд, видавець о Olive Oil Times і президент Нью-Йоркського міжнародного конкурсу оливкової олії.
Наступний курс розпочнеться 30 квітня в Нью-Йорку після 2018 NYIOOC.
Більше статей на тему: освіту, Сомельє з оливкової олії, сенсорна оцінка оливкової олії
Серпень 17, 2023
Хімія займає центральне місце в курсі Olive Center
Семінар – це можливість отримати практичний досвід роботи в сучасній лабораторії
Лютий 23, 2024
Програма сомельє повертається до Нью-Йорка
П’ятиденна програма охоплює сенсорну оцінку, передовий досвід виробництва, здоров’я та харчування, кулінарне застосування, забезпечення якості тощо.
Грудень 14, 2023
Урожай оливок Каліфорнійського коледжу об’єднує кампус
Студенти та викладачі зібрали врожай 130-річних дерев місії в кампусі Лос-Анджелеса, щоб почати те, що офіційні особи сподіваються, стане новою традицією.
Вересні 6, 2023
Фестивалі та конференції надають імпульс пакистанському сектору оливкової олії
За шість місяців після того, як у Пакистані відбувся перший Гала-фестиваль оливкової олії, офіційні особи сказали, що дерева були висаджені, партнерство налагоджено та заплановано більше заходів.
Червень 19, 2023
Pandolea святкує своє 20-річчя в Римі
Некомерційна організація, що займається жіночим здоров’ям і стійким розвитком, відзначила ювілей церемонією нагородження та запустила новий проект.
Грудень 19, 2023
Olive Center працює над навчанням нового покоління Ag. плюси
Програма Olea Learn навчає студентів необхідних агрономічних та бізнес-навичок для ведення оливкового господарства та виробництва оливкової олії.
Грудень 5, 2023
Незважаючи на сільськогосподарський кліщ, округ Керн страждає від підвищеного рівня продовольчої безпеки, ожиріння та діабету порівняно з рештою штату.
Серпень 2, 2023
Здобувши 10 нагород у 2023 р NYIOOC World Olive Oil Competition, продюсери, які стоять за Oliva Malia, прагнуть поділитися секретами свого успіху.