24 Отримайте сертифікат сомельє з оливкової олії після інтенсивного тижня в Каліфорнії

Вони приєднуються до зростаючих рядів сомельє по всьому світу - послів оливкової олії, які, у свою чергу, навчатимуть інших з питань якості, використання та оцінки оливкової олії.
Жовтень 10, 2017
Olive Oil Times Персонал

останні новини

Двадцять чотири людини приїхали з Гонконгу, Греції та Туреччини, щоб глибше зрозуміти сенсорну оцінку оливкової олії на четвертому виданні Оливкова олія Sommelier Certification Program минулого тижня в Кемпбеллі, Каліфорнія.

…неймовірна кількість інформації, яка буде використовуватися як довідник протягом багатьох років.- Виробник олії та сомельє

Успішно завершивши шестиденний комплексний курс, вони приєдналися до зростаючих рядів сомельє по всьому світу — амбасадорів оливкової олії, які, у свою чергу, навчатимуть інших з питань якості, використання та оцінки оливкової олії.

Серед учасників – від дрібних виробників до представників найбільших; від техніків з контролю якості до професійних кухарів і рестораторів; від незалежних роздрібних продавців до великих дистриб'юторів.

Протягом тижня інструктори з Італії, Греції, Чилі, Нью-Йорка та Каліфорнії провели дегустацію понад 130 зразків оливкової олії з 26 країн.

Інтерактивна програма охоплювала історію та культуру оливкової олії, вирощування та збирання оливкових дерев, подрібнення та виробництво, користь для здоров’я та хімію, управління якістю, кулінарне застосування та поєднання продуктів і, звісно, ​​сенсорну оцінку оливкової олії першого віджиму.

реклама

У два дні проходили відкриті форуми, за обідом, підготовленим с International Culinary Center, де учасники поділилися з групою власними ідеями та проектами. "Ми виявили, що використання колективної мудрості такої різноманітної міжнародної групи професіоналів часто може відкрити чіткий шлях вперед для ініціатив та амбіцій учасників», – сказав Curtis Cord програмний директор, "або, принаймні, розвивати цю спільноту та розширювати наші мережі, щоб зміни відбулися».

Власне, минулі учасники програми втратили мало часу використовувати свій досвід і зв’язки для роботи по всьому світу.

"Чудовий курс із неймовірною кількістю інформації, яку можна (і буде) використовувати як довідковий посібник на довгі роки. Дякуємо за спілкування з обізнаними експертами, з нами навряд чи вдасться зустрітися», – сказав продюсер з Каліфорнії, який завершив шестиденну програму.

Інший виробник, який після програми повернувся, щоб негайно спостерігати за врожаєм оливок в Туреччині, сказав: "Я дізнався набагато більше, ніж очікував. Це був дуже добре структурований та організований курс».

"Чудовий курс», – сказав корпоративний шеф-кухар, який проводить час між Каліфорнією та Австралією. "Я дуже радий залишатися на зв’язку з усіма моїми новими колегами і навчати все більше і більше».

Серед інструкторів програми були чилійський експерт Карола Даммер Медіна; консультант, суддя та педагог EVOO з Італії Антоніо Г. Лауро; Олеолог Ніколас Коулман із Нью-Йорка; грецький агроном, консультант та експерт-дегустатор Константинос Ліріс; відзначена нагородами Каліфорнія olive oil proпродюсер Пабло Войцук; в International Culinary Center кулінарний директор Марк Павлович; засновники Agbiolab Ліліана Скарафія та Карлос Мачадо; та Корд, видавець о Olive Oil Times і президент Нью-Йоркського міжнародного конкурсу оливкової олії.

Наступний курс розпочнеться 30 квітня в Нью-Йорку після 2018 NYIOOC.



Olive Oil Times Відеосеріал
реклама

Статті по темі

Відгуки / Пропозиції